Разновидности винных пробок

Пробки для закупоривания вина в бутылках бывают:

Натуральные (кора дерева)
Прессованные (стружка коры пробкового дерева)
Синтетические
Стеклянные
Алюминиевые винтовые

Каждая из разновидностей подходит для разных сортов вина, имеет много тонкостей, преимуществ и недостатков.

Натуральные пробки для закупоривания вина

Натуральные винные пробки производят из двух разновидностей дубовой коры (именно коры, а не древесины):

Quercus Suber (пробковый дуб)
Quercus Occidentalis (западный дуб)
Натуральные пробки

Плюсы

  1. Микрооксидационный эффект. Благодаря специфике коры вино дышит, причём имеет постепенный контакт с кислородом.
  2. Нейтральность. Не искажает вкус и аромат вина.
  3. Комфортно извлекать. Штопор или нож справляются с откупоркой бутылки довольно быстро.
Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Натуральный пробочный материал усыхает при неправильном хранении вина — вертикальном, при котором у края пробки нет контакта с жидкостью (вином). Либо пробка изготовлена из материала низкого качества.

Минусы

  1. Усыхание. При длительном и неправильном хранении (бутылка располагается вертикально, пробка не соприкасается с вином) возможно усыхание пробки, после чего она крошится.
  2. Неустойчивость к грибку. Если пробка имеет запах мокрого картона — это грибок (например, трихлоронизол), который полностью искажает вкус и аромат вина.
  3. Высокая стоимость.

Использование

Наиболее качественные натуральные пробки, не имеющие дефектов, используют для закупоривания дорогих коллекционных или выдержанных вин.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Натуральность пробки позволяет вину дышать, что улучшает качество и способствует длительному хранению.

Если обнаружен несущественный брак (неровности, трещины) — пробку кольматируют (покрывают пробковой пылью), и она подходит для укупорки вин среднего ценового сегмента. Пробка, склеенная из кусков (агломерированная), используется для дешёвых или столовых вин.

Прессованные (клееные) пробки для закупоривания вина

Прессованные (или клееные) пробки — это вторичная переработка отходов (остатков) натуральных. Стружку, мелкие куски перерабатывают и добавляют полиуретановый клей, пищевой силикон и парафин, формируя нужную форму.

Пресованная
Прессованная пробка

Плюсы

  1. Стоимость. Ценовой диапазон существенно ниже, чем у натуральных.
  2. Прочность. Практически не подвержены усыханию, прочные.

Минусы

  1. Качество и потенциал. В отличии от цельных натуральных пробок, клееные пропускают либо слишком мало кислорода, либо много. Невозможно изготовить идеальную структуру с нужным количеством микропор.
  2. Внешний вид. Выглядят неэстетично.

Используют для закупоривания недорогих столовых либо для молодых вин (с выдержкой не более года).

Не подходит для вина с более длительной выдержкой — неравномерная микрооксидация может испортить вино.

Выпивая бутылку вина, ты наполняешь её своей душой.

Жерар де Нерваль, поэт.

Пробки из термопластика (синтетические)

Наиболее простые и дешёвые пробки, которые изготавливают из термопластика. Это литые, но не герметичные пробки.

синтетические
Пробки из термопластика

Плюсы

  1. Очень низкая стоимость.

Минусы

  1. Отсутствие герметичности. Вино не дышит, получает неконтролируемый поток кислорода. Бутылку можно хранить только вертикально и недолго.
  2. Сложности с откупориванием. Для этой пробки невозможно использовать штопор или нож, извлекать её из бутылки довольно тяжело.
Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Используют для очень дешевого вина, которое не отправляют на экспорт. Не рекомендуется хранить бутылку, которая закупорена такой пробкой — содержимое лучше выпить сразу (либо оно испортится).

Стеклянные пробки для закупоривания вина (Vino-Loc или Vino-Seal)

Такая разновидность пользуется популярностью в Италии, Германии, Австралии, Швейцарии и Франции. Пробки эстетичны и практичны. Та часть пробки, которая соприкасается с вином, покрыта пластиком. Это покрытие создает герметичность, предотвращая доступ кислорода.

стеклянные
Стеклянные пробки

Плюсы

  1. Надёжность. Пробки очень долговечны, стекло защищено от разного рода дефектов.
  2. Многоразовость. Можно использовать несколько раз.
  3. Удобство откупоривания.

Минусы

  1. Очень высокая стоимость.
  2. Полное отсутствие кислорода. Это препятствие для полноценного созревания вин, которые подразумевают многолетнюю выдержку.

Теоретически, этой пробкой можно закупоривать любые вина, которым не нужна многолетняя микрооксидация. Насколько данная разновидность может улучшить вино (или навредить ему) — до сих пор непонятно, ведутся исследования, споры и т.д.

Вино наполняет сердце человека радостью, а радость — прародительница всех добродетелей.

Иоганн Вольфганг фон Гете, поэт.

Винтовые пробки для закупоривания вина (Stelvin)

Винтовые пробки изготавливаются из алюминиевых сплавов, место контакта с вином покрывают пластиком. Эта разновидность востребована среди производителей белых вин (особенно, Австралия и Новая Зеландия). На рынке представлены высококачественные винтовые пробки DIAM от производителя Oeneo Bouchage, которые изготовлены из специальной крошки.

алюминиевые винтовые
Винтовые пробки

Плюсы

  1. Низкая стоимость. Винтовые пробки гораздо дешевле стеклянных или натуральных.
  2. Удобство. Бутылки очень удобно откупоривать.

Минусы

  1. Появление редукции. Спецификой винтовых пробок является отсутствие доступа кислорода к вину, из-за чего начинается редукция (образуются меркаптаны и теолы — сернистые вещества, заменяющие кислород). И, вино приобретает запах тухлых яиц. При аэрации запах уходит — необходимо наполнить бокалы и подождать 15-20 минут.
  2. Неточности с выдержкой. Учитывая герметичность — доступа кислорода нет, и вино не раскрывается. Некоторые сторонники этой разновидности пробок утверждают обратное, единого мнения нет.

Винтовые алюминиевые пробки отлично подходят для вин, которые нужно пить молодыми. Чаще всего их используют для закупоривания белых вин, которые имеют яркий вкус. Некоторые вина портятся при длительном доступе кислорода, и микрооксидация им противопоказана — винтовые пробки подходят как раз для таких случаев.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Пробка для шампанского имеет необычную технологию производства. Это композиционная пробка , которую изготавливают при помощи прессования нескольких дисков. Уздечка из проволоки (мюзле) удерживает пробку, находящуюся под высоким давлением в бутылке, а металлическая пластина, расположенная между мюзле и пробкой, предотвращает повреждение пробкового материала.

FAQ: вопросы и ответы

Как придают грибовидную форму пробке для шампанского? Вырезают?

Не вырезают. Пробка цилиндрическая, грибовидную форму придает сжатие части пробки в узком горлышке бутылки.

Какой максимальный срок службы у натуральных пробок?

До 20-ти лет, после чего бутылку желательно укупорить заново.

Насколько безопасны алюминиевые пробки, и есть ли гарантия безопасности от производителя?

Пробки изготавливают из сплавов алюминия, и они не имеют прямого контакта с вином, металл отделен от жидкости пластиковой прокладкой.

Что такое микрооксидация?

Микрооксидацию также называют микробулляжем или микрооксигенацией. Это процесс обогащения вина кислородом в чётко дозированном количестве, который смягчает танниный вкус вина и улучшает необходимые характеристики.

Почему натуральная пробка крошится при открывании бутылки с вином?

Натуральный пробочный материал усыхает при неправильном хранении вина — вертикальном, при котором у края пробки нет контакта с жидкостью (вином). Либо пробка изготовлена из материала низкого качества.

Видео

Тонкости закупоривания винных бутылок
Дарья Зубкова