Основные принципы сочетаемости
Что учитывать при составлении сочетаний вина с едой:
- Кислотность и соль: соленая еда подходит к кислотным винам.
- Сахар: сладкие вина сочетают с десертами и фруктами — вино должно быть слаще еды.
- Умами: высокобелковая пища, подходящая к красным низкотанинным разновидностям.
- Острое и горькое: подходят низкоалкогольные вина с яркими ароматами.
Красные сухие вина
Закуски
Мясо
Любые мясные колбасы, вяленое и копченое мясо. Например:
И другие.
Сыры
Идеально подходят выдержанные зрелые сыры. Вообще не подходят — молодые мягкие. Подходящие разновидности:
Овощи
Разновидности холодных овощных закусок:
Основные блюда
Мясо
Наиболее подходящие сорта мяса:
Способы приготовления:
- Барбекю.
- Гриль.
- Тушение.
- Горячее копчение.
- Запекание.
Подходят практически любые мясные блюда (жирные и плотные):
Рыба
Жирные сорта морской и океанической рыбы, которые запекают, жарят и тушат. Например:
Другие блюда
И другие, более сложные блюда.
Десерты
Красные сладкие вина
Закуски
Сыры
Подходят любые разновидности голубых сыров:
Другие закуски
Основные блюда
Сладкая выпечка
Оптимально подходят:
И многое другое.
Десерты
Фрукты и ягоды
Подходят любые сладкие:
Другие десерты
Красные крепленые вина
Закуски
Сыры
Оптимально подходят зрелые и голубые разновидности:
И другие разновидности.
Мясо
Можно сочетать любое вяленое мясо:
И другие сорта.
Основные блюда
Мясо
Сочетаются блюда из всех сортов плотного жирного мяса и дичи.
Варианты приготовления:
- Барбекю.
- Гриль.
- Тушение.
- Горячее копчение.
- Запекание.
Сорта мяса:
Другие варианты
Десерты
Из десертов можно предлагать:
Видео
