Альбариньо — ароматные традиции Галисии

Исторические факты

Альбариньо по праву можно назвать легендарным сортом — о его происхождении слагали много легенд.

Первая легенда приписывает появление Альбариньо цистерцианским монахам, которые во время паломничества привезли лозы в Галисию из Бургундии примерно в XVII веке.

Вторая легенда — это любовная история, согласно которой французский аристократ женился на испанской принцессе и привёз Альбариньо в подарок.

Третья легенда — сорт привезли вестготы, четвёртая — римляне.

Цветовая палитра вин

Альбариньо — это яркие белые вина, которые отличаются прозрачными природными оттенками цветовой палитры.

Вина имеют светло-желтый цвет — это основа, которая дополнена очень лёгкими тонами зелёного. Особенно заметны зелёные тона в так называемом «зеленом вине» — португальское игристое Вино Верде (Vinho Verde).

Цветовые характеристики можно назвать яркими, но не тяжелыми, насыщенность цвета умеренная.

Цвет Альбариньо — это мякоть дыни, лепестки белой акации, светло-зеленые луговые травы и белые нектарины.

Довольно редкая для данного сорта выдержка в дубовых ёмкостях придаёт винам лёгкие медовые оттенки.

Ароматический винный профиль

Толстая кожица винограда и сложные почвы придают винам насыщенный и яркий аромат.

Основу ароматического профиля составляют фрукты — яблоки, нектарины, персики, которые гармонично дополнены ароматом цитрусов, лайма.

В молодых винах отчетливо ощутимы ноты свежескошенной зелёной травы, полевых цветов, акации, хризантем.

Выдержанные сорта благоухают более сладкими и сливочными запахами — миндаль, кокосовое молоко, нарциссы, белая сирень.

Выдержка в дубовых бочках привносит в ароматику вин ноты карамели, мёда, фруктового ликера.

Вкусовой винный профиль

Вкус Альбариньо не менее насыщен, чем аромат.

Сладкие персики, нектарины, яблоки, груши — все это создаёт насыщенный, яркий, но весьма сбалансированный вкус.

Очень ощутима свежесть вин данного сорта — это ноты апельсина, травяного бальзама и лайма.

Альбариньо имеет высокую кислотность, которая может быть ощутима на языке незначительным покалыванием. Узнаваемый штрих во вкусе — португальское достижение, их «зелёные вина» популярны и известны.

Вкус испанских вин имеет минеральность — это обусловлено особенностями терруара.

Выдержанные сорта смягчают «зелёные вкусы» медом и ванилью.

Освежающие, бодрящие белые вина, чей букет не заставит Вас забыть обо всем на свете. Но, если Вы хорошо охладите их, а потом поставить тарелку рядом с омарами или креветками, то получите превосходное сочетание.

— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Винный гид».

Выдержка и потенциал хранения

Альбариньо рекомендовано пить молодыми, большую часть разновидностей вин данного сорта хранят не более 5-ти лет.

Обычно выдержку производят в стальных ёмкостях. Минимальный срок — 1 год, максимальный — 30 месяцев.

Вина, подвергшиеся длительной 30-ти месячной выдержке, можно хранить примерно 10 лет (обязательно в винных погребах с соблюдением всех необходимых условий хранения).

География произрастания

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Испании:

Бленды:

Подача к столу и гастрономические сочетания

Альбариньо подают к столу в тюльпановидных бокалах для белого вина при температуре 8-10 °C.

Лёгкие и ароматные вина с высокой кислотностью будут отлично сочетаться с белым мясом или любой другой диетической разновидностью. Например, можно подавать цыпленка, запеченного с грибами в белом вине, индейку, фаршированную овощами, рагу из курицы с овощами.

Не стоит сочетать Альбариньо с жирным и тяжёлым мясом — вкусовые характеристики будут искажать друга друга, внося дисгармонию.

Рыбные блюда — вот оно, идеальное сочетание с винами данного сорта. Подходят любые сорта и практические любые способы приготовления.

Можно выбрать рыбные блюда испанской кухни:

И многие другие рыбные деликатесы.

А можно просто приготовить рыбу на пару или мангале, добавив к ней немного пряных трав и специй.

Морепродукты — идеальная пара для Альбариньо.

Здесь принято подавать абсолютно любые гастрономические шедевры — подходит любые традиционные и простые блюда. Сочетаются все сорта в любых вариантах приготовления.

Сырная тарелка к Альбариньо — это молодые сыры с нежным вкусом (особенно козьи и овечьи).

Овощи прекрасно дополняют как мясные и рыбные блюда, подаваемые к винам, так могут быть самостоятельным блюдом.

Баклажаны, кабачки, томаты, патиссоны — все это можно жарить, тушить, запекать для подачи к винам данного сорта.

Альбариньо подают и в качестве аперитива.

Вина Испании

FAQ: вопросы и ответы

Видео

Альбариньо

Никита Федоров