Алеатико — итальянская загадка

Исторические факты

Первые упоминания о сорте датированы 1303 годом.

Вина Алеатико были весьма популярны при дворе Медичи (XV век), их восхваляли поэты и придворная знать, а виноград изображали на картинах.

Виноград называли «Ливатико», «Вакх из Тосканы» и «оккьо де перниче» (глаз куропатки).

В 19 веке сорт завезли в Крым.

Цветовая палитра вина

Вина характеризуются глубиной цвета, но в них нет слишком тёмных или ярких тонов.

Ароматический винный профиль

Алеатико имеет очень насыщенные ароматы, основными составляющими которых являются черешня и роза.

В сортовых винах отчётливо слышны ароматы черешни, шелковицы, черники, розы и вишни.

В молодых винах можно услышать запахи вишен, вишневых косточек и тёмных слив.

Сладкие разновидности пахнут личи и сладкими цветами.

Выдержанные экземпляры имеют традиционное ароматическое сочетание сладких ягод и розы.

Местность, на которой выращивают виноград, не оказывает существенного влияния на ароматику вин — черешню и розу можно узнать в любых разновидностях Алеатико.

Вкусовые характеристики

Вкусовые характеристики вин Алеатико характеризуются красными фруктами, ягодами и розовым вареньем.

Даже с отчётливо ощутимыми танинами и горчинкой, вина все равно сладкие.

Одним из узнаваемых вкусов является личи. Именно вкус личи присутствует практически во всех сортовых винах вне зависимости от выдержки.

Все молодые вина имеют привкус красной черешни — ещё в XIX веке в Апулии (Puglia) Алеатико называли «Чильеджино» — черешневый.

Послевкусие долгое, составляющее во рту ягодно-цветочные оттенки.

Красные итальянские вина терпкие, даже горьковатые, с хорошей кислотностью, насыщенного цвета — индивидуальность ярче, чем у большинства красных других стран.

Оз Кларк, британский винный критик. Цитата из книги «Вино по бокалам»

Выдержка и потенциал хранения

Сухие вина Алеатико рекомендовано пить молодыми (красные и розовые разновидности).

Крепленые вина выдерживают в стальных контейнерах не менее 3-х лет, и именно они обладают очень большим потенциалом хранения — 20 лет.

География произрастания

Во Франции (0,06%) Алеатико произрастает на Корсике, где не допускается в винах АОС.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии

Другие итальянские географические зоны

Бленды

С чем смешивают в купажи:

Правильная температура подачи

1. Алеатико подают в бокалах при температуре 16-18 °C.
2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
3. Желательно использовать бокалы для красного вина, и перед подачей вино стоит декантировать.
4. Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.

Гастрономические сочетания и закуски

Гастрономические сочетания отличаются — это зависит от количества сахара в вине.

Для сухих и полусухих разновидностей (красных) лучше всего подходит белое мясо, зрелые и голубые сыры, мясные закуски.

Мясные блюда должны быть не слишком жирные и умеренно острые. Мясо жарят, запекают или тушат, после чего его можно дополнить сливочным соусом или овощами.

Зрелые или голубые сыры подают в качестве закуски. Это может быть самостоятельная подача или сочетание с мясными закусками: вяленое, не
слишком жирное мясо.

Например, может быть такая подача: бри, горгонзола, дорблю, брезаола, прошутто, курхан.

С полусладкими, сладкими и креплеными винами идеально сочетаются орехи, чернослив, финики или шоколадные десерты.

Можно подавать сладкие фрукты и ягоды: личи, виноград, сладкие сливы, нектарины, манго.

Крепленые вина будут гармонировать и со сладкой выпечкой: тарты с фруктами, карамельные пирожки, эклеры и т.д.

Рейтинг лучших вин Алеатико

Составлен на основе спроса потребителей вин на рынке РФ за последние 12 месяцев.

Российские производители

FAQ: вопросы и ответы

Видео

пробуем разные бутылки

вино из алеатико