Сорт чаще всего используют в блендах для усиления интенсивности цвета, но набирают популярность и моносепажные вина Аликант Буше.
Исторические факты
Дата рождение Аликант Буше — 1855 год, место рождения — коммуна Могио (Mauguio), юг Франции.
Французский селекционер Анри Буше получил сорт винограда Аликант Буше путём скрещивания сортов Пти Буше (Petit Bouschet) и Гренаш (Grenache).
Виноград получил распространение во Франции, Португалии, Испании и странах Нового Света.
Своим распространением виноград обязан не только интенсивному цвету, но и очень толстой кожице — он пригоден для длительной транспортировки. Именно это принесло сорту популярность в США и странах Африки.
Цветовая палитра вин
Виноград Аликант Буше называют «тентюрье» (teinturier) — у него не только кожица тёмного цвета, но и мякоть, и сок.
Молодые вина Аликант Буше имеют насыщенный темно-рубиновый цвет, который имеет очень тёмные, приближенные практически к чёрным, оттенки.
Выдержанные экземпляры немного смягчают палитру — они тёмно-гранатовые, без излишней яркости.
Ароматический винный профиль
Ароматика вин данного сорта лучше всего раскрывается после длительной выдержки — аромат молодых вин менее концентрированный, чем у выдержанных.
Основными составляющими ароматов Аликант Буше являются ягоды и красные фрукты.
Доминантами выступают вишня и красная смородина, которые дополнены сливовыми, травяными и специевыми запахами.
Молодые вина — это ягодный аромат с незначительными тонами трав.
Выдержанные вина — это ягоды, дополненные травами, специями, лакрицей, какао и пряностями.
Ароматы Аликант Буше считаются мягкими, гармоничными, не слишком яркими и насыщенными.
Вкусовой винный профиль
Во вкусе вин отчётливо слышна слива — особенно это относится к молодым винам.
Остальные вкусовые составляющие зависят от места произрастания.
Португальский Аликант Буше — это умеренная кислотность, кисло-сладкий вкус, в котором ощутима красная смородина и крыжовник.
Долгая выдержка придаёт вину шелковистость, структурность и умеренную яркость во вкусе.
В выдержанных сортах вкусовая палитра представлена яркими ягодными тонами, которые дополнены специями, пряностями, лакрицей и ванилью.
Послевкусие сложное и продолжительное. В нем ощутимы ноты шоколада, смородины, корицы и карамели.
По сравнению с другими сортами Алентежу, Аликант Буше обладает лучшим цветом, лучшей естественной кислотностью и лучшей структурой танинов. Вино имеет хорошую выдержку.
Дэвид Баверсток, энолог, директор энологии в Herdade do Esporao.
Выдержка и потенциал хранения
Вина Аликант Буше хорошо подходят для долгой выдержки и хранения. Кроме того, свои лучшие качества они раскрывают именно через время.
В среднем, выдержку производят около 3-х лет, и практикуются довольно разные способы.
Рекомендованный потенциал выдержки вин Аликант Буше — 15 лет.
Некоторые сорта можно употреблять через 3-5 лет, некоторые спокойно пересекут и 15-летний рубеж.
География произрастания
- Португалия — 62%;
- Испания — 21%;
- США — 11%;
- Италия — 3%;
- Франция — 2%;
- Австралия — 0,5%;
- Бразилия — 0,42%;
- Другие страны — 0,08%.
Другие страны: Бразилия, Венгрия, Хорватия, Босния и Герцоговина, Израиль, Турция.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны
Апелласьоны Португалии:
- Alentejo (Алентежу).
Апелласьоны Испании:
- Valencia DO (Валенсия).
Апелласьоны Австралии:
- Barossa Valley (Долина Баросса).
Апелласьоны Франции:
- Laungedoc Roussillon (Лангедок-Руссильон).
Апелласьоны США:
- Sonoma Valley (Долина Сонома);
- Napa Valley (Долина Напа).
Бленды:
- Аликант Буше + Турига Насьональ;
- Аликант Буше + Турига Насьональ + Арагонеш;
- Аликант Буше + Турига Насьональ + Сира (Шираз);
- Аликант Буше + Турига Насьональ + Пти Вердо + Сира (Шираз);
- Аликант Буше + Турига Насьональ + Сира (Шираз) + Тината Торез;
И другие разновидности.
Температура подачи и гастрономические сочетания
Аликант Буше подают в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.
Отличным гастрономическим сочетанием с винами данного сорта будет мясо.
Еда должна быть жирной, насыщенной, но не слишком тяжёлой, специи, пряности и острота — это нужно, но в меру.
Пресное белое мясо не подходит — здесь лучше превысить жирность.
Оптимально подойдут мясные блюда португальской кухни:
Это классическая кухня Алентежу, которая будет идеально сочетаться с винами из данного региона.
Колбасы, вяленое мясо и копчености подают любые, подходят практически все разновидности и из любых сортов — махан, бастурма, прошутто, курхан, чоризо и другие.
Блюда из рыбы прекрасно дополняют вкус Аликант Буше. Предпочтительно подавать рыбу под розовые вина.
Жареные овощи и бобы — традиционная подача к винам данного сорта. Можно жарить, тушить, запекать или подавать как гарнир к мясу.
Из сырного разнообразия наиболее актуальными будут твердые, пряные или голубые сыры.
Вина из Португалии, Испании, Франции
FAQ: вопросы и ответы
Alicante Henri Bouschet (Аликанте Генри Буше), Colorino (Колорино), Garnacha Tintorera (Гарнача Тинторера), Dalmatinka (Далматинка), Likavit (Ликавит), Moraton (Моратон), Sumo Tinto (Сумо Тинто), Tinta Francesa (Тинта Франческа), Tinto Nero (Тинто Неро).
Кариньян, Гаме Фрео, Гаме, Мондез, Бушале.
Портвейн.
Видео
