Сорт чаще всего используют в блендах для усиления интенсивности цвета, но набирают популярность и моносепажные вина Аликант Буше.

Виноград назван в честь его создателя — Анри Буше (Henri Bouschet).

Исторические фактыУрожай Аликант Буше

Дата рождение Аликант Буше — 1855 год, место рождения — коммуна Могио (Mauguio), юг Франции.

Французский селекционер Анри Буше получил сорт винограда Аликант Буше путём скрещивания сортов Пти Буше (Petit Bouschet) и Гренаш (Grenache).

Виноград получил распространение во Франции, Португалии, Испании и странах Нового Света.

Своим распространением виноград обязан не только интенсивному цвету, но и очень толстой кожице — он пригоден для длительной транспортировки. Именно это принесло сорту популярность в США и странах Африки.

Цветовая палитра вин

Виноград Аликант Буше называют «тентюрье» (teinturier) — у него не только кожица тёмного цвета, но и мякоть, и сок.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
Красящее свойство сорта придаёт винам глубокий темно-красный цвет, и именно это свойство имеет ценность для использования в блендах.

Молодые вина Аликант Буше имеют насыщенный темно-рубиновый цвет, который имеет очень тёмные, приближенные практически к чёрным, оттенки.

Выдержанные экземпляры немного смягчают палитру — они тёмно-гранатовые, без излишней яркости.

Ароматический винный профиль

Ароматика вин данного сорта лучше всего раскрывается после длительной выдержки — аромат молодых вин менее концентрированный, чем у выдержанных.

Основными составляющими ароматов Аликант Буше являются ягоды и красные фрукты.

Ягоды
Красные фрукты
Красные фрукты
Красные фрукты

Доминантами выступают вишня и красная смородина, которые дополнены сливовыми, травяными и специевыми запахами.

Вишня
Красная смородина
Слива
Травы
Специи

Молодые вина — это ягодный аромат с незначительными тонами трав.

Ягоды
Травы

Выдержанные вина — это ягоды, дополненные травами, специями, лакрицей, какао и пряностями.

Ягоды, дополненные травами
Специи
Лакрица
Какао
Пряности

Ароматы Аликант Буше считаются мягкими, гармоничными, не слишком яркими и насыщенными.

Вкусовой винный профиль

Во вкусе вин отчётливо слышна слива — особенно это относится к молодым винам.

Остальные вкусовые составляющие зависят от места произрастания.

Лучшие вина получаются там, где лозы растут на сланцевых почвах Алентежу (Alentejo), Португалия. Именно в этих винах вкус более насыщен даже в молодом возрасте.

Португальский Аликант Буше — это умеренная кислотность, кисло-сладкий вкус, в котором ощутима красная смородина и крыжовник.

Красная смородина
Крыжовник

Долгая выдержка придаёт вину шелковистость, структурность и умеренную яркость во вкусе.

В выдержанных сортах вкусовая палитра представлена яркими ягодными тонами, которые дополнены специями, пряностями, лакрицей и ванилью.

Ягодные тона
Специи
Пряности
Лакрица
Ваниль

Послевкусие сложное и продолжительное. В нем ощутимы ноты шоколада, смородины, корицы и карамели.

Шоколад
Смородина
Корица
Карамель

По сравнению с другими сортами Алентежу, Аликант Буше обладает лучшим цветом, лучшей естественной кислотностью и лучшей структурой танинов. Вино имеет хорошую выдержку.

Дэвид Баверсток, энолог, директор энологии в Herdade do Esporao.

Выдержка и потенциал хранения

Вина Аликант Буше хорошо подходят для долгой выдержки и хранения. Кроме того, свои лучшие качества они раскрывают именно через время.

В среднем, выдержку производят около 3-х лет, и практикуются довольно разные способы.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Вино выдерживают в дубовых барриках (старый или новый дуб), стальных контейнерах, каменных и цементных емкостях.

Рекомендованный потенциал выдержки вин Аликант Буше — 15 лет.

Некоторые сорта можно употреблять через 3-5 лет, некоторые спокойно пересекут и 15-летний рубеж.

География произрастания

  1. Португалия — 62%;
  2. Испания — 21%;
  1. США — 11%;
  2. Италия — 3%;
  1. Франция — 2%;
  2. Австралия — 0,5%;
  1. Бразилия — 0,42%;
  2. Другие страны — 0,08%.

Другие страны: Бразилия, Венгрия, Хорватия, Босния и Герцоговина, Израиль, Турция.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны

Апелласьоны Португалии:

  • Alentejo (Алентежу).

Апелласьоны Испании:

  • Valencia DO (Валенсия).

Апелласьоны Австралии:

  • Barossa Valley (Долина Баросса).

Апелласьоны Франции:

  • Laungedoc Roussillon (Лангедок-Руссильон).

Апелласьоны США:

  • Sonoma Valley (Долина Сонома);
  • Napa Valley (Долина Напа).

Бленды:

  • Аликант Буше + Турига Насьональ;
  • Аликант Буше + Турига Насьональ + Арагонеш;
  • Аликант Буше + Турига Насьональ + Сира (Шираз);
  • Аликант Буше + Турига Насьональ + Пти Вердо + Сира (Шираз);
  • Аликант Буше + Турига Насьональ + Сира (Шираз) + Тината Торез;

И другие разновидности.

Температура подачи и гастрономические сочетания

Аликант Буше подают в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.

Отличным гастрономическим сочетанием с винами данного сорта будет мясо.

Подходят практически все сорта мяса, главное — соблюдать баланс в приготовлении блюд.

Еда должна быть жирной, насыщенной, но не слишком тяжёлой, специи, пряности и острота — это нужно, но в меру.

Пресное белое мясо не подходит — здесь лучше превысить жирность.

Оптимально подойдут мясные блюда португальской кухни:

Это классическая кухня Алентежу, которая будет идеально сочетаться с винами из данного региона.

Колбасы, вяленое мясо и копчености подают любые, подходят практически все разновидности и из любых сортов — махан, бастурма, прошутто, курхан, чоризо и другие.

Махан
Бастурма
Прошутто
Курхан
Чоризо

Блюда из рыбы прекрасно дополняют вкус Аликант Буше. Предпочтительно подавать рыбу под розовые вина.

Жареные овощи и бобы — традиционная подача к винам данного сорта. Можно жарить, тушить, запекать или подавать как гарнир к мясу.

Из сырного разнообразия наиболее актуальными будут твердые, пряные или голубые сыры.

Твердые сыры
Пряные сыры
Голубые сыры

Вина из Португалии, Испании, Франции

Caldas Porto Tawny Special Reserve, Португалия
Churchill's Crusted Port, Португалия
Intruso Garnacha Tintorera Almansa DOP, Испания
Falset Marca Etim Rosat Montsant DO, Испания
Vignerons de Guitres Grande Duchesse Marie Rouge Semi-Sweet, Франция
El Coto Rosado Rioja DOC, Испания

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Аликант Буше?

Alicante Henri Bouschet (Аликанте Генри Буше), Colorino (Колорино), Garnacha Tintorera (Гарнача Тинторера), Dalmatinka (Далматинка), Likavit (Ликавит), Moraton (Моратон), Sumo Tinto (Сумо Тинто), Tinta Francesa (Тинта Франческа), Tinto Nero (Тинто Неро).

Какие сорта винограда схожи с Аликант Буше?

Кариньян, Гаме Фрео, Гаме, Мондез, Бушале.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Портвейн.

Видео

вино из аликант буше
пробуем разные бутылки