История происхождения
История присхождения винограда якобы уходит корнями в Средние Века, но официальной регистрацией в качестве винного сорта считают XVIII век — первые лозы были высажены монахами аббатства Куртепе.
Алиготе произрастал в Бургундии, и в 1937 году получил свой апелласьон АОС Bourgogne Aligote (именно это являлось показателем того, что виноград не отражает характер места произрастания — во Франции значимость сорта винограда обычно характеризуют терруары).
Довольно долго Алиготе был винным виноградом «второго сорта», пока в 1979 году Обер де Виллен (французский винодел) не основал Domaime A. et. Pe. de Villaine, получил свой апелласьон и начал производить сортовое вино (100% Алиготе).
Цветовая палитра вина
Цвет колеблется от светло-желтого до золотисто-медового.
Молодые белые вина имеют более светлый и слегка зеленоватый оттенок, а выдержанные в дубовых емкостях приобретают более яркий и медовый цвет с лёгким малахитовым отливом.
Ароматический винный профиль
Классическое белое сухое Алиготе впечатляет ярким, и в то же время нежным ароматом.
Молодые вина, которые пьют сразу, без выдержки, имеют яблочно-цитрусовый аромат. Аромат зелёного яблока переплетается с запахами апельсина и грейпфрута, которые дополнены тонким шлейфом белой акации.
Вина с выдержкой в дубовых бочках дополнены насыщенными ароматами мёда и миндаля, и они свежесть фруктов и цветов.
Ароматы белой акации наиболее присущи бургундским Алиготе.
Вкусовой винный профиль
Вкус вина практически полностью соответствует запаху — зелёное яблоко и цитрусовые (лимон, апельсин, грейпфрут) составляют основу вкуса. Иногда во вкусе ощутима лёгкая горчинка и слабый привкус трав.
Вино считается «простым» столовым, что говорит об универсальности и ненавязчивости его вкусовых качеств.
Обобщённо: вино имеет свежий и лёгкий вкус, кисло-сладкое, нежное.
Выдержка и хранение
Как правило, вино выдерживают в стальных ёмкостях и употребляют молодым — считается, что выдержка именно этого вина не влияет на вкусовые характеристики.
Но, возможна выдержка и в дубовых бочках — тогда вкус получается более сложным, а аромат дополняется миндальным шлейфом.
Белые из Алиготе можно назвать ещё одним новым трендом в Бургундии. Алиготе от Arnaud Ente из Мерсо — среди рекордсменов по росту цен за последние пять лет.
— Сандро Хатиашвили, винный эксперт.
Для Алиготе возможна и долгая выдержка. Например, французский винодел Jean-Marc Roulot производит одинарное Алиготе с выдержкой до 10 лет (выдерживает в ёмкостях из нержавеющей стали), что влияет на насыщенность вкуса.
География Алиготе
Виноград распространён и популярен не только во Франции, он давно получил известность и признание в других странах мира.
Следует отметить, что производство категорийных сортовых вин принадлежит Франции.
Примерное процентное соотношение производства качественного Алиготе:
- Франция — 91%;
- Швейцария — 2%;
- Румыния — 2%;
- США — 1%;
- Австралия — 1%;
- Россия — 1%;
- Мексика — 1%;
- Остальные страны — 1%.
Единственное место, где производят 100% Алиготе — Domaine A. et. Pe de Villaine (апелласьон Бургундии, Бузерон), виноград выращивают на 51 га.
Во Франции лозы остались на 2000 га, из них 1800 га — Бургундия.
Всего в мире примерно 27000 га земли отведено под выращивание Алиготе.
При этом виноград выращивают в довольно крупных масштабах именно те страны, где производят простое столовое вино либо делают купажи:
- Молдова — 7700 га;
- Россия и Румыния — 5800 га;
- Украина — 4800 га.
Как правило, многие производители вин используют Алиготе в ассамбляжах для придания кисло-сладкого вкуса другим винам.
Апелласьоны и бленды
- Bourgogne Aligote — наиболее известный и первый апелласьон Франции (Бургундия).
- Domaine Ponsot — апелласьон, где виноград культивируют более 100 лет, и маркируют вино Premier Cru. Франция (Бургундия).
- Domaine A. et. Pe. de Villaine — апелласьон, где производят одинарное вино, и имеют право указывать на бутылках терруар. Бузерон, Франция (Бургундия).
- Долина Сонома (Калифорния, США) и Finger Likes (Нью-Йорк, США) — аппеласьон, где выращивают Алиготе, но сортовые вина не производят.
- Инкерман, Крым, Солнечная Долина, Долина Дона (Россия) — производят сортовые столовые вина и купажированные.
Чаще всего используют сочетания Алиготе + Шардоне или Алиготе + Рислинг. Иногда можно встретить Алиготе + Шардоне + Рислинг.
Правильная подача
Оптимальной температурой для подачи вина считается 11-12 °C.
Отличное гастрономическое сочетание вино создаёт с рыбой. Рыба может быть любой — копченой, приготовленной на мангале и т.д.
Можно подавать морепродукты (мидии, устрицы, кальмары, лягушачьи лапки) — они прекрасно дополняют вкусовую палитру вина.
Белое мясо, овощи или холодная не жирная ветчина могут составить отличную компанию Алиготе.
Отдельно можно выделить сыры. Практически любой сорт подходит для подачи, но особенно хорошо сочетаются молодые овечьи и козьи сыры.
Когда-то (есть такая легенда) Алиготе смешивали со смородиновым ликером.
Легенда гласит, что после войны мэр французского Дижона пытался возродить продажу Алиготе и ликера из чёрной смородины. Для привлечения внимания он создал (и всем предлагал) коктейль Кир, который являлся смесью вина и ликёра.
Популярным коктейль не стал, что среди французов появились стереотипы, что Алиготе подходит только для приготовления коктейлей или купажей.
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Plant Gris (Плант Грис), Blanc de Troyes (Блан де Тройс), Vert Blanc (Верт Блан), Chaudenet Grаs (Шардоне Грас), Griset Blanc (Грисет Блан), Giboudot Blanc (Жибо Блан), Aligotay (Алиготе), Alligotay (Алиготе), Carcairone Blanc (Каркароне Блан), Karkarone Blank (Каркароне Блан), Melon de Jura (Мелон де Жур), Muhnaruli (Мухнарули).
Гаме Фрео, Медье, Гаме, Гордин Марунт, Кудерк 199-88.
Портвейн, креплёные вина, херес.
Видео
