Виноград используют для производства красных и розовых сортов вина, имеющих длительный потенциал хранения, и розовых игристых, которыми славится данный регион.

Как правило, вина из Баги полнотелые, танинные и имеющие высокую кислотность.

Исторические факты

Точных данных о происхождении сорта нет, как нет и времени его появления в Португалии.Виноделие в Байрраде

Предположительно, виноделие в Байрраде начало зарождаться в Х веке, и Бага был и остаётся ведущим сортом данного региона.

Продолжительное время виноделие в Байрраде было на уровне региональных столовых вин, которые предназначались для местного потребления

Конец ХХ века был стартом португальского виноделия, вина из Баги стали известны за пределами Португалии.

Цветовая палитра вин

Темнокожий виноград придаёт винам очень тёмные, почти чёрные оттенки. Даже многолетняя выдержка и хранение не уменьшают интенсивность цвета.

Основная палитра вин — чернильно-бордовый, рубиново-черный и ярко-ежевичный оттенки.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
Отдельно стоит выделить розовые вина — в них цветовая насыщенность характеризуется глубоким рубиновым тоном, с небольшими вкраплениями фуксии и розы.

Благодаря интенсивности цвета, Багу часто используют в блендах для придания винам интенсивной окраски.

Ароматический винный профиль

Ароматические винные характеристики представлены ароматами сливы и лесных ягод (черника, голубика, ежевика), которые органично смешиваются с оттенками луговых сухих трав — полыни, ветивера.

Сливы
Черника
Голубика
Ежевика
Полынь
Ветивер

Долгая выдержка в дубовых бочках придаёт винам традиционные ароматы табака, дымности и кофе.

Табак
Дымность
Кофе

Розовые разновидности Баги пахнут вишней, сливой и обжаренными кофейными зернами.

Вишня
Слива
Зерна кофе

Ароматы имеют небольшие отличия в зависимости от содержания спирта и сахара.

Сухие и полусухие вина — это яркая ягодная палитра, дополненная травами.
Полусладкие и сладкие — к ягодами и травам присоединяется табак.
Крепленые вина дополнены ароматом крепко заваренного кофе.
Выдержанные — это благородная дымность и ароматы табачных листьев.

Вкусовой винный профиль

Основу вкуса в винах составляют ягоды и фрукты — вишня, слива, черника, ежевика, чёрная смородина.

Вишня
Слива
Черника
Ежевика
Черная смородина

В относительно молодых или сухих розовых разновидностях фруктово-ягодная палитра дополнена привкусом трав и специй.

Фруктово-ягодная палитра
Травы
Специи

Сладкие и крепленые вина демонстрируют табачные и медовые привкусы, дополняющие основную ягодную палитру.

Табак
Мед
Ягоды

Выдержка немного смягчает ягодную насыщенность, добавляя вкусы ванили, дыма и кофе.

Ваниль
Дым
Кофе

Послевкусие долгое и интенсивное, в нём ощутимы оттенки вишни, кофейных зерен и дымности.

Вишня
Кофейные зерна
Дымность

Если в Вас пребывает монашеский дух, то португальские вина доставят Вам прекрасное аскетичное удовольствие. Байррада известен своими непробиваемыми «красными», сделанными из надменного сорта Бага. Они и сегодня не вызывают беззаботного смеха, однако скрывают сладкую черносмородиновую красоту глубоко под панцирем Баги.

Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Красное и белое. Неутолимая жажда вина».

Выдержка и потенциал хранения

Из Баги производят танинные насыщенные вина с высокой кислотностью, а их сбалансированность способствует долгой выдержке и длительному хранению.

Как правило, вина выдерживают в дубовых барриках от 9 месяцев до 3-х лет, после чего разливают по бутылкам.

Многие разновидности можно пить молодыми, некоторые — через 3-5 лет.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Отдельно стоит упомянуть «долгожителей». Примерно 25% вин Байррады — это выдержанные марочные экземпляры Баги, имеющие 20-летний «срок годности». И, вероятно, для качественных сухих вин это не предел.

Потенциал хранения — 20 лет (при условии соблюдения всех правил хранения вин).

География произрастания

  • Португалия — 100%

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Португалии:

  • Bairrada DO (Байррада);
  • Dao DOC (Дао);
  • Tejo DOC (Тежу).

Бленды:

  • Бага + Мерло;
  • Бага + Турига Насьональ;
  • Бага + Арагонеш + Кастелау + Турига Насьональ;
  • Бага + Жаен + Тинта Рориз + Турига Насьональ;
  • Бага + Аликанте + Турига Насьональ + Сира (Шираз);
  • И другие разновидности.

Подача к столу и гастрономические сочетания

Багу подают к столу в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.

Красные сухие, полусухие и крепленые разновидности идеально сочетаются с мясными блюдами. Подходят красные и жирные сорта мяса, которые готовят со специями и травами (острота блюда должна быть умеренной).

Хорошим сочетанием будут говяжьи стейки, баранина или свиные ребрышки, жареные на гриле.

Можно подавать мясные рагу с картофелем или бобами и сочетать все это с томатными кисло-сладкими соусами.

Подходят и сыры — они должны быть либо зрелыми и пряными, либо с голубой плесенью.

Зрелые сыры
Пряные сыры
Сыр с голубой плесенью

Интересный вкусовой тандем с креплеными винами создадут мясные паштеты — например, из чёрной иберийской свинины с трюфелем, либо из утиного или гусиного мяса. Подходят и паштеты из субпродуктов — любые печеночные варианты.

Паштет из чёрной иберийской свинины с трюфелем
Паштет из утиного мяса
Паштет из гусиного мяса
Печеночный паштет

К розовым винам больше всего подходят рыбные блюда или морепродукты. Португалия славится именно рыбной кухней, и выбор подходящих блюд огромен.

Рыба
Морепродукты

Игристые розовые Баги идеально подходят для подачи в качестве аперитива.

Португальские вина

Sogrape Vinhos Gazela Rose
Alianca Casal Mendes Rose
Marques de Marialva Rose Bairrada DOC
Silk & Spice Red Blend
Niepoort Lagar de Baixo Bairrada DOC 2014
Luis Pato Vinha Pan Beiras DOC 2005

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у сорта Бага?

Baga de Louro (Бага де Лору), Bagrina Crvena (Багрина Чрвена), Carrega Burros (Каррера Буррос), Tinta Bairrada (Тинта Байррада), Tinta Fina (Тинта Фина).

Какие сорта винограда схожи с сортом Бага?

Турига Насьональ, Карменер, Мурведр, Примитиво.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

виноделие португалии
юлия мельникова