Бага — страстный португальский мачо

Виноград используют для производства красных и розовых сортов вина, имеющих длительный потенциал хранения, и розовых игристых, которыми славится данный регион.

Как правило, вина из Баги полнотелые, танинные и имеющие высокую кислотность.

Исторические факты

Точных данных о происхождении сорта нет, как нет и времени его появления в Португалии.

Предположительно, виноделие в Байрраде начало зарождаться в Х веке, и Бага был и остаётся ведущим сортом данного региона.

Конец ХХ века был стартом португальского виноделия, вина из Баги стали известны за пределами Португалии.

Цветовая палитра вин

Темнокожий виноград придаёт винам очень тёмные, почти чёрные оттенки. Даже многолетняя выдержка и хранение не уменьшают интенсивность цвета.

Основная палитра вин — чернильно-бордовый, рубиново-черный и ярко-ежевичный оттенки.

Благодаря интенсивности цвета, Багу часто используют в блендах для придания винам интенсивной окраски.

Ароматический винный профиль

Ароматические винные характеристики представлены ароматами сливы и лесных ягод (черника, голубика, ежевика), которые органично смешиваются с оттенками луговых сухих трав — полыни, ветивера.

Долгая выдержка в дубовых бочках придаёт винам традиционные ароматы табака, дымности и кофе.

Розовые разновидности Баги пахнут вишней, сливой и обжаренными кофейными зернами.

Ароматы имеют небольшие отличия в зависимости от содержания спирта и сахара.

Вкусовой винный профиль

Основу вкуса в винах составляют ягоды и фрукты — вишня, слива, черника, ежевика, чёрная смородина.

В относительно молодых или сухих розовых разновидностях фруктово-ягодная палитра дополнена привкусом трав и специй.

Сладкие и крепленые вина демонстрируют табачные и медовые привкусы, дополняющие основную ягодную палитру.

Выдержка немного смягчает ягодную насыщенность, добавляя вкусы ванили, дыма и кофе.

Послевкусие долгое и интенсивное, в нём ощутимы оттенки вишни, кофейных зерен и дымности.

Если в Вас пребывает монашеский дух, то португальские вина доставят Вам прекрасное аскетичное удовольствие. Байррада известен своими непробиваемыми «красными», сделанными из надменного сорта Бага. Они и сегодня не вызывают беззаботного смеха, однако скрывают сладкую черносмородиновую красоту глубоко под панцирем Баги.

Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Красное и белое. Неутолимая жажда вина».

Выдержка и потенциал хранения

Из Баги производят танинные насыщенные вина с высокой кислотностью, а их сбалансированность способствует долгой выдержке и длительному хранению.

Как правило, вина выдерживают в дубовых барриках от 9 месяцев до 3-х лет, после чего разливают по бутылкам.

Многие разновидности можно пить молодыми, некоторые — через 3-5 лет.

Потенциал хранения — 20 лет (при условии соблюдения всех правил хранения вин).

География произрастания

• Португалия — 100%

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Португалии:

Бленды:

Подача к столу и гастрономические сочетания

Багу подают к столу в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.

Красные сухие, полусухие и крепленые разновидности идеально сочетаются с мясными блюдами. Подходят красные и жирные сорта мяса, которые готовят со специями и травами (острота блюда должна быть умеренной).

Хорошим сочетанием будут говяжьи стейки, баранина или свиные ребрышки, жареные на гриле.

Можно подавать мясные рагу с картофелем или бобами и сочетать все это с томатными кисло-сладкими соусами.

Подходят и сыры — они должны быть либо зрелыми и пряными, либо с голубой плесенью.

Интересный вкусовой тандем с креплеными винами создадут мясные паштеты — например, из чёрной иберийской свинины с трюфелем, либо из утиного или гусиного мяса. Подходят и паштеты из субпродуктов — любые печеночные варианты.

К розовым винам больше всего подходят рыбные блюда или морепродукты. Португалия славится именно рыбной кухней, и выбор подходящих блюд огромен.

Игристые розовые Баги идеально подходят для подачи в качестве аперитива.

Португальские вина

FAQ: вопросы и ответы

Видео

виноделие португалии

юлия мельникова