Исторические факты

Точных данных о происхождении Бастардо нет. Известно, что сорт появился во Франции более 200 лет назад, родиной является французская провинция Юра (Jura).

Согласно анализов ДНК родственниками сорта являются:

Саваньен (Savagnin)
Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Шенен Блан (Chenin Blanc)

Виноград выращивают в странах Старого и Нового Света.

Цветовая палитра вина

Цветовой профиль вин этого сорта представлен тёмно-вишнёвыми оттенками.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Цвет может меняться в зависимости от местности.

Вина Нового Цвета более тёмные, имеющие сливовые и вишнёвые тона — жаркий сухой климат способствует полноценному вызреванию винограда. Французские сорта представлены более утончёнными и элегантными красными оттенками — вина имеют насыщенный тёмно-рубиновый цвет.

Ароматический винный профиль

Ароматика Бастардо представлена ягодными нотами. Основные ароматы всех разновидностей вин — чёрная и красная смородина, ежевика, вишня и другие тёмные ягоды.

Чёрная смородина
Красная смородина
Ежевика
Вишня

Винам Старого Света присуща минеральность, особенно это относится к сухим разновидностям.

Португальские сладкие и креплёные Бастардо характеризуются ароматами лакрицы и какао.

Вкусовые характеристики

Вкусовые характеристики всех вин Бастардо — чёрная смородина, вишня, слива и лёгкие пряные оттенки. В полусладких и сладких винах ощутимы вкусы лакрицы, корицы, какао.

Чёрная смородина
Вишня
Слива
Пряные оттенки
Лакрица
Корица
Какао

Послевкусие долгое и пряное, с едва уловимой горчинкой и ягодным привкусом.

Креплёный портвейн из Бастардо, поступавший из Португалии в разные страны, долгое время был грубоватым, крепким и сухим. Сладким он стал из-за ошибки одного из виноделов, который провёл крепление до завершения ферментации, убив дрожжи и оставив много сахара. Как хорошо, что этот человек ошибся!

Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

Выдержка и потенциал хранения

Бастардо редко пьют молодыми, но длительной выдержке эти вина не подвергают.

Рекомендованный потенциал хранения составляет 2-3 года.

География произрастания

  1. Франция — 65%;
  2. Португалия — 14%;
  3. США — 11%;
  4. Испания — 7%;
  1. Австралия — 1%;
  2. Аргентина — 1%;
  3. Другие — 1%.

Другие страны: Россия, Украина.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Франции

  • Cotes du Jura AOC (Кот дю Юра).

Апелласьоны Португалии

  • Dao DOC (Дау);
  • Madeira DOC (Мадейра).

Апелласьоны США

Апелласьоны Испании

  • Islas Canarias DO (Канарские острова);
  • Rioja DOC (Риоха);
  • Galicia DOP (Галиция).

Апелласьоны Австралии

  • Margaret River Valley (Маргарет Ривер);
  • Barossa Valley (Долина Баросса).
Автохтонные сорта винограда — уникальность и исключительность
Многообразие вин: разновидности и характеристики
Белое вино — гастрономические сочетания с едой
Органические и биодинамические вина: экологичность в виноделии

Бленды

  • Бастардо + Мерло + Саперави;
  • Бастардо + Руфете + Турина Насьональ + Тинта Рориз;
  • Бастардо + Мерло + Каберне Совиньон + Пино Нуар;
  • И другие разновидности.

Правильная температура подачи

  1. Вина Бастардо подают в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.
  2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
  3. Желательно использовать классические бокалы для красного вина.
  4. Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.

Гастрономические сочетания и закуски

Хорошим дополнением насыщенных вин данного сорта будет мясо. Подходят жирные и плотные сорта красного мяса или дичи. Например, можно подавать оленину с травами, стейки из мраморной говядины или жареные гусиные ножки.

Оленина с травами
Стейки из мраморной говядины
Жареный гусь

Подходят разнообразные копчёности — подают любые жирные копчёные колбасы или вяленое мясо.

Идеальный дует с Бастардо составят твёрдые сыры — Чеддер, Пармезан, Грюйер, Гауда.

Чеддер
Пармезан
Грюйер
Гауда

Насыщенные крепкие вина отлично сочетаются с паштетами из плотных и жирных сортов мяса с добавлением грибов. Например, отлично подходит паштет из иберийской свинины с чёрным трюфелем или из утки с жареными шампиньонами.

Рейтинг лучших крымских вин

Esse (Эссе) Red Dry
Agora (Агора)
Chateau Foros (Chateau Foros)
Chateau Belbec (Шато Бельбек)
Крымский Погребок
Гранд Крым

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Бастардо?

Trousseau (Труссо), Trousseau Noir (Труссо Нуар), Bastardo dos Frados (Бастардом дом Фрадос), Bolonio (Болоньо), Capbreton Rouge (Капбретон Руж), Cruchenton Rouge (Крушентон Руж), Donzelino de Castille (Донзелино дн Кастилье), Gros Cabernet (Гро Каберне), Malvoisie Noire (Мальвазия Нуар), Maria Ardona (Мария Ардона), Merenzao (Мерензао), Pardinho (Пардиньо), Pinot Gris de Rio Negro (Пино Гри де Рио Негро), Semillon Rouge (Семильон Руж).

Какие сорта винограда схожи с Бастардо?

Пти Вердо, Карменер, Каберне Фран, Гаме Фрео, Мерло.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Мадера, портвейн.

Что за сорт винограда Бастардо Магарачский?

Получен от скрещивания сортов Бастардо и Саперави.

Видео

пробуем разные бутылки
вино из Бастардо