Сорт является «родителем» Мерло (Merlot) и Каберне Совиньона (Cabernet Sauvignon), входит в состав известных блендов и используется для производства ординарных вин отличного качества.
Происхождение названия сорта до конца непонятно. «Фран» — это «французский», а «Каберне» — либо искаженное «кармин», что означает «красный», либо арабское «лоза».
Исторические факты
Вероятнее всего, родиной сорта является Испания (Страна Басков), откуда виноград попал на территорию современного Бордо, во Францию.
На территории современного Бордо Каберне Фран был любим, и развивался ещё со времён римлян. К XVII веку лозы высадили в долине Луары, где вина из винограда данного сорта стали популярны среди аристократии.
На данный момент Каберне Фран распространён и известен далеко за пределами Франции.
Цветовая палитра вин
Основой составляющей цветовых характеристик Каберне Фран является рубин.
Молодые вина имеют более яркие оттенки, а выдержанные в дубе отличаются более глубоким и изысканным цветом.
Розовые вина Каберне Фран переливаются яркими малиновыми оттенками, присущими только этому сорту.
Рубиновая основа слегка дополнена вишневыми и смородиновыми тонами, которые создают насыщенность и гармоничность цвета.
Ароматический винный профиль
Ароматы вин сложны и многогранны — их ароматика зависит от разновидностей вин, способа и срока выдержки.
Классические молодые красные вина пахнут красными и темными ягодами — малиной, клюквой, ежевикой и смородиной.
К ягодным тонам в молодых винах добавляются ароматы карандашного грифеля, луговых трав и кофейных зерен.
Иногда Каберне Фран удивляет запахом зелёного перца — это происходит из-за использования для производства недозрелых ягод.
Ягодные ароматы розовых вин дополнены лакрицей, молочным шоколадом, кофе и травами.
Выдержка в дубовых барриках придаёт винам стойкий запах ванили и дыма.
Коллекционные экземпляры могут впечатлить гармоничными ароматами дорогих сигар, которые смешиваются с яркими ягодными оттенками, придавая винам благородство и изысканность.
Вкусовой винный профиль
Среднее тело и умеренная танинность Каберне Фран отлично сочетаются со вкусами малины и ежевики, которые можно назвать вкусовой основой сортовых вин.
В молодых экземплярах Каберне Фран отчётливо выражен вкус ягод — малины, красной черешни, ежевики.
Розовые сорта имеют нежный вкус лакричных конфет.
В выдержанных и коллекционных винах вкусовые характеристики дополнены вкусом кожи, табака, дымности и ванили.
Послевкусие сложное — это ягоды и табак, ваниль и кожа, шоколад и черешня. И, оно довольно долгое.
Производители наконец начинают понимать, что Каберне Фран ценен сам по себе. Вина из этого сорта винограда довольно терпкие, их можно узнать по нотам малины и ежевики, а также по минеральным тонам и травяному аромату.
Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».
Выдержка и потенциал хранения
Насчёт выдержки и хранения вин Каберне Фран мнения расходятся.
Например, известный винный критик Роберт Паркер считает, что Каберне Фран не подходят для долгой выдержки и длительного хранения. Но, коллекционные вина демонстрируют превосходные характеристики и очень высокое качество.
Рекомендованный срок хранения Каберне Франа — 10 лет.
При этом большая часть выпускаемых сортов и блендов подходит для употребления примерно через 3 года после сбора урожая.
География произрастания
- Франция — 49%;
- США — 19%;
- Италия — 12%;
- Аргентина — 8%;
- Южная Африка — 3%;
- Канада — 3%;
- Чили — 1%;
- Другие страны — 5%.
Другие страны: Китай, Венгрия, Румыния, Чехия, Болгария, Казахстан.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны
Апелласьоны Франции:
- Bordeaux (Бордо);
- La Valle de La Loire (Долина Луары).
Апелласьоны Италии:
- Friuli Grave DOC (Фриули);
- Toscana IGT (Тоскана).
Апелласьоны США:
- Napa Valley (Долина Напа);
- Finger Likes (Фингер Лайкс);
- Domaine Drouhen Oregon (Орегон).
Апелласьоны Аргентины:
- Mendoza Valley (Долина Мендоса).
Апелласьоны ЮАР:
- Stellenbosch WO (Стелленбош);
- Paarl WO (Паарль).
Апелласьоны Канады и Чили:
- Ontario Wine (Онтарио, Канада);
- Central Valley (Центральная Долина, Чили).
Бленды
Каберне Фран входит в состав знаменитого бордоского бленда:
- Каберне Совиньон + Мерло + Каберне Фран + Пти Вердо + Мальбек.
Другие разновидности:
- Каберне Фран + Каберне Совиньон;
- Каберне Фран + Каберне Совиньон + Мерло;
- Каберне Фран + Шардоне + Шенен Блан;
- И другие.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Каберне Фран подают к столу в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.
Выбирая блюда стоит учитывать, что для выдержанных «дубовых» вин подходят более сытные сорта мяса (свинина, баранина, телятина, дичь), для красных молодых — можно подавать жареное мясо птицы или телятины, мясные пироги из нежирного мяса.
Розовые Каберне Фран не слишком удачно сочетаются с мясными блюдами, как и сладкие сорта вин.
Вкус розовых вин хорошо дополнит любая рыба — речная, морская, океаническая. Можно приготовить рыбу на гриле либо сделать более сложные блюда — всё это сочетаемо с розовыми Каберне Фран.
Сыры лучше подавать нейтральные твердые. Подходят любые, но вкус не должен быть слишком пряным и острым.
Морепродукты — идеально подходят к розовым и красным сухим молодым винам. Средиземноморская кухня, французская, греческая, итальянская — можно подавать практически все деликатесы из морепродуктов.
Овощные салаты, жареные овощи, овощные рагу и гарниры — всё это может дополнить мясо, рыбу или быть самостоятельным блюдом.
Фруктовые, сливочные и шоколадные десерты будут приятно сочетаться со сладкими винами Каберне Фран.
Рекомендовано подавать как дижестив.
Российские производители и вина
FAQ: вопросы и ответы
Ardounet (Ардонет), Beron (Берон), Breton (Бретон), Bordo Magher (Бордо Магер), Gros Cabernet (Гро Каберне), Gros Vidure (Гро Видюр), Gros Bouschet (Гро Буше), Carmenet (Кармане), Capbreton (Капбретон), Plant Breton (План Бретон), Petit Fer (Пти Фер), Petit Vidure (Пти Видюр), Cabernet Gris (Каберне Гри).
Карменер, Гаме Фрео, Памид, Восточный, Эгиодола.
Ледяное вино.
Видео
