Исторические факты:

бокал кариньянТочных данных о происхождении сорта нет. Вероятнее всего его родина — Северная Испания (Арагон).

Предположительно именно из Испании Кариньян начал своё путешествие по Средиземноморскому побережью — его культивируют на юге Франции (Лангедок-Руссильон), Италии, Израиле.

Кроме того, сорт уверенно покоряет и Новый Свет — США, Чили, ЮАР, Мексику.

Цветовая палитра вин

Темнокожий, чернильно-черный виноград придаёт винам насыщенный и грубокий цвет, который впечатляет бордовыми и темно-вишневыми тонами.

В блендах Кариньян дополняет букет не только кислотностью и полнотелостью, но и цветом.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Тёмная вишня, чёрная смородина, темнокожая черешня — именно так можно охарактеризовать цветовую палитру вин из Кариньяна.

Цвет классических красных сухих вин поражает глубиной и интенсивностью всех оттенков темно-красного.

Ароматический винный профиль

Ароматы вин из винограда данного сорта приглушённые и благородные, не слишком интенсивные, в них нет яркости, которая обычно присуща красным винам с высокой танинностью.

Вино ненавязчиво пахнет чёрными и темно-красными фруктами и ягодами, которые пикантно дополнены нотами чёрного перца.

Темные ягоды
Темные фрукты
Черный перец

Вишня, чёрная слива, чёрная смородина, ежевика — эти запахи являются доминирующими в сортовых винах.

Вишня
Черная слива
Черная смородина
Ежевика

Выдержка в дубе смягчает кислые ноты в ароматах, придавая винам лёгкие шлейфовые тона лакрицы, ванили и какао.

Дубовая бочка
Лакрица
Ваниль
Какао

Вкусовой винный профиль

Вкусовыми характеристиками вин из Кариньяна считаются танинность и высокая кислотность, при этом насыщенность вкуса довольно слабая.

Во вкусе можно ощутить чёрную смородину, вишню и чёрный перец — вкусовая палитра практически идентична ароматам вин из винограда данного сорта.

Черная смородина
Вишня
Черный перец

С помощью углеродной мацерации смягчают кислотность вин, а дубовые баррики частично усложняют вкус, придавая ему ванильное послевкусие, привкус лакрицы и какао.

Баррика
Ваниль
Лакрица
Какао

Именно относительная «слабость» вкусовой палитры делает Кариньян незаменимым ингредиентом для блендов, в которых он дополняет лёгкие ароматные вина своей танинностью.

Большинство из оригинальных красных вин Лангедок-Руссильона купажированы из первых трёх красных сортов (Кариньян, Сира, Гренаш), что ярко подчёркивает местные особенности.

Дженсис Робинсон, британский винный эксперт. Цитата из книги «Винный эксперт за 24 часа».

Выдержка и хранение

Кариньян рекомендуют пить молодым и не выдерживать долго — несмотря на высокую кислотность и танинность, ординарные вина имеют довольно слабый аромат и лёгкий вкус, и выдержка может смягчить их ещё больше.

Бленды можно выдерживать дольше, но всё равно — эти вина не подходят для слишком долгого старения.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Выдерживают Кариньян как в дубовых барриках, так и в стали — разница способов ощутима во вкусах и ароматах. Дуб придаёт ванильные и лакричные оттенки винам, а после выдержки в стальных емкостях в них уравновешены излишне кислые ноты.

Традиционно вина выдерживают в емкостях не более 9-ти месяцев, срок хранения в бутылках рекомендован не дольше 5-ти лет.

География произрастания

  1. Италия — 29%;
  2. Франция — 26%;
  3. Испания — 25%;
  4. США — 9%;
  1. Чили — 8%;
  2. Израиль — 1%;
  3. Южная Африка — 1%;
  4. Другие страны — 1%.

Другие страны: Алжир, Уругвай, Аргентина, Хорватия, Кипр, Мальта, Турция, Мексика.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны

Апелласьоны Италии:

  • Sardegna (Сардиния).

Апелласьоны Франции:

  • Cotes du Rhone (Долина Роны).
  • Languedoc Roussillon (Лангедок-Руссильон).

Апелласьоны Испании:

  • Priorat (Приорат).
  • Catalunya (Каталония).
  • Rioja (Риоха).

Апелласьоны США:

  • Sonoma Valley (Долина Сонома).

Апелласьоны Чили:

  • Central Valley (Центральная Долина).

Апелласьоны Израиля:

  • Upper Galilee (Верхняя Галилея).

Апелласьоны Чили:

  • Aconcagua Valley (Долина Аконкагуа).

Апелласьоны ЮАР:

  • Western Cape (Западный Кейп).
В купажах вина из Кариньяна чаще всего соседствуют с Гренашем, Сирой и Мурведром. Но, из Кариньяна производят и ординарные столовые сухие вина, которые характеризуют как «вино на каждый день».

Бленды

Самый известный — «Три красных сорта»:

  • Кариньян + Сира + Гренаш.

Остальные бленды:   

  • Кариньян + Сира + Мурведр;
  • Кариньян + Гренаш + Мерло + Сира + Сенсо;

 

  • Кариньян+ Гарнача Тинторерра +Сира;
  • Кариньян + Гарнача;
  • И другие бленды.

Подача к столу и гастрономические сочетания

Кариньян подают в специальных бокалах для красного вина при температуре 15-18 °C.

Основным продуктом, идеально подходящим под танинные сортовые вина или насыщенные купажи, является мясо.

Большое количество блюд являются подходящими, например, некоторые представители национальной кухни стран-производителей вин из Кариньяна:

И ещё очень много гастрономических мясных шедевров.

Рекомендуется приправлять мясо насыщенными томатными соусами, которые содержат пряности, чеснок и ароматные травы.

Томатный соус
Пряности
Чеснок
Ароматные травы

Кроме того, идеально подходят любые копчености и колбасы — они должны быть острыми и пикантными, с большим количеством специй и пряностей.

Гармонично сочетаются с винами все разновидности вяленого мяса: прошутто, хамон, палета.

Копченое мясо
Копченые колбасы
Прошутто
Хамон
Палета

Мясные блюда должны быть насыщенными, жирными и плотными — пресное белое мясо не подходит.

Сырная тарелка, предлагаемая к винам, обязательно должна содержать Бри, Камамбер, Камбоцола и другие сыры с белой плесенью.

Бри
Камамбер
Камбоцола
Сырная тарелка

Можно подавать сыр и без плесени — Маасдам, Канталь, Мимолет, Конте.

Маасдам
Канталь
Мимолет
Конте

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Кариньяна?

Grenache du Bois (Гренаш дю Буа), Carinena (Кариньена), Carignan (Каригнан), Mazuela (Мазуэла), Mazuelo (Мазуэло), Cencibal (Сенсибаль), Tintilia (Тинтилия).

Какие сорта винограда схожи с Кариньяном?

Аликанте Буше, Гаме Фрео, Мондез, Гаме, Бушале.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео дегустации

пробуем разные бутылки
вино из кариньяна