Исторические факты:
Точных данных о происхождении сорта нет. Вероятнее всего его родина — Северная Испания (Арагон).
Предположительно именно из Испании Кариньян начал своё путешествие по Средиземноморскому побережью — его культивируют на юге Франции (Лангедок-Руссильон), Италии, Израиле.
Кроме того, сорт уверенно покоряет и Новый Свет — США, Чили, ЮАР, Мексику.
Цветовая палитра вин
Темнокожий, чернильно-черный виноград придаёт винам насыщенный и грубокий цвет, который впечатляет бордовыми и темно-вишневыми тонами.
В блендах Кариньян дополняет букет не только кислотностью и полнотелостью, но и цветом.
Цвет классических красных сухих вин поражает глубиной и интенсивностью всех оттенков темно-красного.
Ароматический винный профиль
Ароматы вин из винограда данного сорта приглушённые и благородные, не слишком интенсивные, в них нет яркости, которая обычно присуща красным винам с высокой танинностью.
Вино ненавязчиво пахнет чёрными и темно-красными фруктами и ягодами, которые пикантно дополнены нотами чёрного перца.
Вишня, чёрная слива, чёрная смородина, ежевика — эти запахи являются доминирующими в сортовых винах.
Выдержка в дубе смягчает кислые ноты в ароматах, придавая винам лёгкие шлейфовые тона лакрицы, ванили и какао.
Вкусовой винный профиль
Вкусовыми характеристиками вин из Кариньяна считаются танинность и высокая кислотность, при этом насыщенность вкуса довольно слабая.
Во вкусе можно ощутить чёрную смородину, вишню и чёрный перец — вкусовая палитра практически идентична ароматам вин из винограда данного сорта.
С помощью углеродной мацерации смягчают кислотность вин, а дубовые баррики частично усложняют вкус, придавая ему ванильное послевкусие, привкус лакрицы и какао.
Именно относительная «слабость» вкусовой палитры делает Кариньян незаменимым ингредиентом для блендов, в которых он дополняет лёгкие ароматные вина своей танинностью.
Большинство из оригинальных красных вин Лангедок-Руссильона купажированы из первых трёх красных сортов (Кариньян, Сира, Гренаш), что ярко подчёркивает местные особенности.
Дженсис Робинсон, британский винный эксперт. Цитата из книги «Винный эксперт за 24 часа».
Выдержка и хранение
Кариньян рекомендуют пить молодым и не выдерживать долго — несмотря на высокую кислотность и танинность, ординарные вина имеют довольно слабый аромат и лёгкий вкус, и выдержка может смягчить их ещё больше.
Бленды можно выдерживать дольше, но всё равно — эти вина не подходят для слишком долгого старения.
Традиционно вина выдерживают в емкостях не более 9-ти месяцев, срок хранения в бутылках рекомендован не дольше 5-ти лет.
География произрастания
- Италия — 29%;
- Франция — 26%;
- Испания — 25%;
- США — 9%;
- Чили — 8%;
- Израиль — 1%;
- Южная Африка — 1%;
- Другие страны — 1%.
Другие страны: Алжир, Уругвай, Аргентина, Хорватия, Кипр, Мальта, Турция, Мексика.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны
Апелласьоны Италии:
- Sardegna (Сардиния).
Апелласьоны Франции:
- Cotes du Rhone (Долина Роны).
- Languedoc Roussillon (Лангедок-Руссильон).
Апелласьоны Испании:
- Priorat (Приорат).
- Catalunya (Каталония).
- Rioja (Риоха).
Апелласьоны США:
- Sonoma Valley (Долина Сонома).
Апелласьоны Чили:
- Central Valley (Центральная Долина).
Апелласьоны Израиля:
- Upper Galilee (Верхняя Галилея).
Апелласьоны Чили:
- Aconcagua Valley (Долина Аконкагуа).
Апелласьоны ЮАР:
- Western Cape (Западный Кейп).
Бленды
Самый известный — «Три красных сорта»:
- Кариньян + Сира + Гренаш.
Остальные бленды:
- Кариньян + Сира + Мурведр;
- Кариньян + Гренаш + Мерло + Сира + Сенсо;
- Кариньян+ Гарнача Тинторерра +Сира;
- Кариньян + Гарнача;
- И другие бленды.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Кариньян подают в специальных бокалах для красного вина при температуре 15-18 °C.
Большое количество блюд являются подходящими, например, некоторые представители национальной кухни стран-производителей вин из Кариньяна:
И ещё очень много гастрономических мясных шедевров.
Рекомендуется приправлять мясо насыщенными томатными соусами, которые содержат пряности, чеснок и ароматные травы.
Кроме того, идеально подходят любые копчености и колбасы — они должны быть острыми и пикантными, с большим количеством специй и пряностей.
Гармонично сочетаются с винами все разновидности вяленого мяса: прошутто, хамон, палета.
Мясные блюда должны быть насыщенными, жирными и плотными — пресное белое мясо не подходит.
Сырная тарелка, предлагаемая к винам, обязательно должна содержать Бри, Камамбер, Камбоцола и другие сыры с белой плесенью.
Можно подавать сыр и без плесени — Маасдам, Канталь, Мимолет, Конте.
FAQ: вопросы и ответы
Grenache du Bois (Гренаш дю Буа), Carinena (Кариньена), Carignan (Каригнан), Mazuela (Мазуэла), Mazuelo (Мазуэло), Cencibal (Сенсибаль), Tintilia (Тинтилия).
Аликанте Буше, Гаме Фрео, Мондез, Гаме, Бушале.
Других типов напитков не имеет.
Видео дегустации
