Шенен Блан — солнечная палитра Франции

Исторические факты

Принято считать, что сорту больше 1000 лет (об этом часто пишут в разных источниках), но первые упоминания о Шенен Блан датированы 1496 годом — именно тогда в луарском замке Шенонсо были высажены первые лозы из разных регионов Франции.

Среди них были и лозы из провинции Анжу — исследователи уверены, что это и был Шенен Блан.

История развития сорта происходила поэтапно:

• 1525 год — впервые упомянут сорт Плант де Анжу (Plant d’Anjou).
• 1525-1535 — в аббатстве Мон-Шенен (Mont Chenin) экспериментируют с сортами винограда, и именно лозы Анжу проявляют себя лучше всех.
• 1533-1564 — Шенен Блан упоминается в сатирическом романе «Гартантюа и Пантагрюель» как отдельный сорт, дающий хорошие ягоды и вино.

Цветовая палитра Шенен Блан

Цвет вин представлен в диапазоне от светло-лимонных до насыщенных медовых оттенков.

Тихие сухие вина и большинство креманов яркие и прозрачные, имеющие все оттенки светло-желтого, в то время как выдержанные вина имеют более золотистый цвет.

Цвет Шенен Блан не может быть тусклым, тёмным или слишком тяжелым — это яркие, лёгкие и прозрачные вина.

Ароматическая винная палитра

Яркость и нежность — именно так можно охарактеризовать ароматы Шенен Блан.

В молодом возрасте сухие вина представлены ароматами яблока, ананаса и нектарина и имеют небольшую минеральность, проходящую довольно быстро при недолгом декантировании.

Сладкие молодые вина насыщены фруктовыми и цветочными ароматами — яблоко, дыня, персик, сладкий апельсин, акация, ромашка, лилия. В завершающих аккордах ощутимы роза, мёд, карамель.

С возрастом вина приобретают дополнительные ноты сладких экзотических фруктов (личи, папайя), ванили, специй и пряностей.

Вкусовой винный профиль

Вина Шенен Блан представлены широким спектром вкусовых характеристик: ананас, маракуйя, дыня, персик, нектарин, печеное яблоко, мёд.

Сухие вина отличаются освежающим ярким вкусом, в котором отчётливо слышны ананасовые, цитрусовые и яблочные ноты.

Креманы имеют более нежный фруктовый вкус, который удачно дополнен привкусом розы, акции маракуйи.

В винах из ботритизированных ягод ощутим вкус кураги, сухофруктов, карамельных десертов, корицы и мёда.

Выдержка в деревянных емкостях традиционно обогащает вкус вина ванильными, карамельными и джемными нотами.

Все способы выдержки и производства сохраняют в Шенен Блан высокую кислотность, которая придаёт всем винам освежающий вкус — это одна из отличительных особенностей данного сорта.

Шенен Блан. Сорт родом из Франции, из долины Луары. Шенен Блан — виноград универсальный, из него делают вина и очень сухие, и сухие, и сладкие. Занял он свою нишу и при производстве игристых, в частности, в Сомюре и Вувре.

Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

Выдержка и потенциал хранения

Процесс винификации Шенен Блан включает в себя довольно много способов — применение любого из них зависит от желаемого конечного результата. Используют выдержку в деревянных бочках и стальных емкостях, применяют методики углеродной мацерации, выдержку на осадке, и многое другое.

Выдержка в дереве или стали варьируется в диапазоне примерно 6-9 месяцев.

Рекомендованный потенциал хранения — до 10 лет, но разнообразие вин данного сорта подразумевает, что какие-то вина стоит пить молодыми, а единичные экземпляры смогут простоять в винном погребе несколько десятилетий.

География произрастания

Другие страны: Аргентина, Чили.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Франции

1. La Valle de la Loire (Долина Луары).

Субрегионы Долины Луары, в которых культивируют и производят Шенен Блан:

2. Langeudoc Roussillon (Лангедок-Руссильон).

3. Limoux (Лиму).

Апелласьоны ЮАР

Часто встречающиеся бленды

Подача к столу и гастрономические сочетания

Шенен Блан подают к столу в тюльпановидных бокалах при температуре 8-11 °C.

Мясо не должно быть излишне жирным и тяжёлым, но и пресные блюда также не подходят. Оптимальным решением будет дополнение жирных сортов (свинина, утка) кисло-сладкими и пикантными соусами, а более пресное мясо (индейка, курица) можно приготовить со сливочными или сырными соусами.

Мясные паштеты — идеальное дополнение игристых вин данного сорта. Индейка, утка, курица дадут идеальное сочетание с вином, если в их составе будут лёгкие пряности и сливки.

Сыр прекрасно дополняет вино, особенно если это одна из разновидностей молодого овечьего сыра и любых других мягких и полумягких молодых сыров.

Овощные закуски можно подавать в любых вариантах — тушеные, жареные на гриле, салаты. Из овощей подходят: тыква, топинамбур, кабачок, патиссон, баклажан и другие овощи, имеющие освежающий нейтральный вкус.

Морепродукты будут уместны к подаче под любую разновидность Шенен Блан. Мидии, устрицы, креветки, омары — всё это сочетаемо с вкусовыми тонкостями вин.

К сладким винам рекомендуют подавить фуа-гра и блюда из телятины — это можно назвать одним из наиболее гармоничных вкусовых сочетаний.

Азиатская кухня — легкая, пикантная и острая, составит отличную гастрономическую пару винам Шенен Блан.

Сухие вина подходят для подачи в качестве аперитива.

FAQ: вопросы и ответы

Видео

Пробуем разные бутылки Шенен Блан

Никита Федоров