Исторические факты

Точное происхождения сорта неизвестно. Родиной Сенсо считается юг Франции, где он произрастал на протяжении нескольких столетий. Сорт использовали для купажирования.

До начала XX века он не был слишком популярен или широко известен. В XX веке Сенсо распространили и начали активно выращивать в странах Нового Света — это стало началом его известности и «сольной карьеры».

Цветовая палитра вина

Цветовые характеристики вин из Сенсо различают в зависимости от сорта вина. Красные вина имеют яркие и насыщенные рубиновые оттенки, розовые представлены нежно-коралловыми тонами.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Некоторые розовые сортовые разновидности отличаются оттенками пыльной розы или тёмной пудры.

В красных винах из Сенсо не бывает чернильных или сливовых оттенков — это рубиново-красная палитра.

Ароматический винный профиль

Ароматы Сенсо отличаются сладкими ягодными нотами. Ароматические характеристики представлены клубникой, малиной, персиком и другими ягодами.

Клубника
Малина
Персик
Лакрица
Лепестки розы

Во многих винах ощутима лёгкая минеральность — это обусловлено тем, что лучшими условиями для лоз являются сухие гранитные почвы.

Кроме основных ягодных оттенков, в запахах вин из винограда данного сорта ощутим аромат лакрицы и лепестков розы.

Вкусовые характеристики

Вина Сенсо имеют лёгкий вкус, обычно представленный средними танинами и умеренной кислотностью.

Во вкусе отчётливо слышны красные ягоды — красная смородина, ежевика, малина. В розовых сухих разновидностях ощутима малина, в красных — лакрица.

Красная смородина
Ежевика
Малина
Лакрица

Кислотность и танинность зависит от региона произрастания. Наиболее насыщенные Сенсо производят во Франции. В странах Нового Света вина получаются более мягкие и округлые.

Сенсо ощущается как брат Пино Нуар — деликатный, с прекрасными, сложными, парфюмерными ароматами, минеральностью и свежестью.

Пердо Парра, чилийский винный эксперт, консультант.

Выдержка и потенциал хранения

Большая часть ординарных вин Сенсо — розовые. Их рекомендовано пить молодыми, практически сразу после разлива в бутылки.

Винификация и выдержка происходят в стальных ёмкостях. Красные вина иногда выдерживают в дубовых бочках — именно эти разновидности имеют хороший потенциал хранения.

Рекомендованный потенциал хранения для сортовых вин Сенсо — 10 лет (максимум).

География произрастания

  1. Франция — 36%;
  2. Южная Африка — 31%;
  3. Чили — 16%;
  4. США — 8%;
  1. Ливан — 7%;
  2. Италия — 1%;
  3. Испания — 0,5%;
  4. Другие страны — 0,5%.

Другие страны: Ливия, Алжир, Марокко, Германия.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Франции (AOP):

  • Cotes de Provence (Кот де Прованс), в том числе Coteaux d’Aix de Provence (Кот д’Аикс де Прованс);

Апелласьоны ЮАР

  • Western Cape WO (Западный Кейп).

Апелласьоны Чили

  • Aconcagua Valley (Долина Аконкагуа).

Апелласьоны США

Апелласьоны Ливана

  • Bekaa Valley (Долина Бекаа).

В остальных странах Сенсо выращивают вне зоны апелласьонов.

Осадок в вине — какова его природа и что с ним делать
Гастрономические изыски — какие закуски подают к шампанскому
Автохтонные сорта винограда — уникальность и исключительность

Бленды

Наиболее известный бленд: Сенсо + Гренаш + Сира.

Остальные разновидности:

  • Сенсо + Гренаш + Роль + Сира;

И другие бленды.

Правильная температура подачи

  1. Вина Сенсо подают в бокалах при температуре 12-20 °C.
  2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
  3. Желательно использовать классические бокалы для красного вина.
  4. Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.

Гастрономические сочетания и закуски

Вкусовые сочетания разнообразны — освежающий вкус вин из винограда этого сорта универсален.

Подходит белое мясо (цыпленок, индейка) в разных вариантах подачи. Мясные блюда к Сенсо — жареный цыпленок, запеченная грудка индейки с травами. Главное — не переборщить с солью и специями.

Сыры подают практически любые. Не подходят только слишком пряные зрелые сорта. Идеально подойдёт камамбер и другие похожие разновидности.

Оптимальным сочетанием являются рис и морепродукты. Например, ризотто из морепродуктов выгодно дополнит минеральность Сенсо.

Ризотто из морепродуктов
Стейки из лосося
Жареная треска

Из рыбы подают любые блюда кроме солёных. Можно подавать стейки из лосося, запеченную в фольге треску и многие другие.

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Сенсо?

Bastardillo Serrano (Бастардильо Серрано), Black Malvoisie (Блэк Малвазия), Black Prince (Чёрный Принц), Kara Tokopoulo (Кара Токопульо), Mavro Kara (Мавро Кара), Madiran (Мадиран), Malaga (Малага), Prunella (Прунелла), Espagnol (Эспаньол).

Какие сорта винограда схожи с Сенсо?

Мерло, Пино Нуар, Гаме, Аликанте Буше, Арамон.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

пробуем разные бутылки
вино из Сенсо