Сенсо — нежность, легкость и минеральность

Исторические факты

Точное происхождения сорта неизвестно. Родиной Сенсо считается юг Франции, где он произрастал на протяжении нескольких столетий. Сорт использовали для купажирования.

До начала XX века он не был слишком популярен или широко известен. В XX веке Сенсо распространили и начали активно выращивать в странах Нового Света — это стало началом его известности и «сольной карьеры».

Цветовая палитра вина

Цветовые характеристики вин из Сенсо различают в зависимости от сорта вина. Красные вина имеют яркие и насыщенные рубиновые оттенки, розовые представлены нежно-коралловыми тонами.

В красных винах из Сенсо не бывает чернильных или сливовых оттенков — это рубиново-красная палитра.

Ароматический винный профиль

Ароматы Сенсо отличаются сладкими ягодными нотами. Ароматические характеристики представлены клубникой, малиной, персиком и другими ягодами.

Во многих винах ощутима лёгкая минеральность — это обусловлено тем, что лучшими условиями для лоз являются сухие гранитные почвы.

Кроме основных ягодных оттенков, в запахах вин из винограда данного сорта ощутим аромат лакрицы и лепестков розы.

Вкусовые характеристики

Вина Сенсо имеют лёгкий вкус, обычно представленный средними танинами и умеренной кислотностью.

Во вкусе отчётливо слышны красные ягоды — красная смородина, ежевика, малина. В розовых сухих разновидностях ощутима малина, в красных — лакрица.

Кислотность и танинность зависит от региона произрастания. Наиболее насыщенные Сенсо производят во Франции. В странах Нового Света вина получаются более мягкие и округлые.

Сенсо ощущается как брат Пино Нуар — деликатный, с прекрасными, сложными, парфюмерными ароматами, минеральностью и свежестью.

Пердо Парра, чилийский винный эксперт, консультант.

Выдержка и потенциал хранения

Большая часть ординарных вин Сенсо — розовые. Их рекомендовано пить молодыми, практически сразу после разлива в бутылки.

Винификация и выдержка происходят в стальных ёмкостях. Красные вина иногда выдерживают в дубовых бочках — именно эти разновидности имеют хороший потенциал хранения.

Рекомендованный потенциал хранения для сортовых вин Сенсо — 10 лет (максимум).

География произрастания

Другие страны: Ливия, Алжир, Марокко, Германия.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Франции (AOP):

Апелласьоны Ливана

• Bekaa Valley (Долина Бекаа).

В остальных странах Сенсо выращивают вне зоны апелласьонов.

Бленды

Наиболее известный бленд: Сенсо + Гренаш + Сира.

Остальные разновидности:

И другие бленды.

Правильная температура подачи

1. Вина Сенсо подают в бокалах при температуре 12-20 °C.
2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
3. Желательно использовать классические бокалы для красного вина.
4. Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.

Гастрономические сочетания и закуски

Вкусовые сочетания разнообразны — освежающий вкус вин из винограда этого сорта универсален.

Подходит белое мясо (цыпленок, индейка) в разных вариантах подачи. Мясные блюда к Сенсо — жареный цыпленок, запеченная грудка индейки с травами. Главное — не переборщить с солью и специями.

Сыры подают практически любые. Не подходят только слишком пряные зрелые сорта. Идеально подойдёт камамбер и другие похожие разновидности.

Оптимальным сочетанием являются рис и морепродукты. Например, ризотто из морепродуктов выгодно дополнит минеральность Сенсо.

Из рыбы подают любые блюда кроме солёных. Можно подавать стейки из лосося, запеченную в фольге треску и многие другие.

FAQ: вопросы и ответы

Видео

пробуем разные бутылки

вино из Сенсо