Исторические факты

Кортезе является автохтонным итальянским сортом. Данных о его точном происхождении нет, первые упоминания о лозах датированы 1659 годом. В XIX веке ампелографы подтвердили автохтонность и место произрастания сорта (Пьемонт).

Кортезе считается белым флагманским сортом для Пьемонта, максимальную известность и популярность ему принесли вина Гави.

Цветовая палитра вина

Цвет вин Кортезе представлен диапазоном от светло-желтого до медового оттенков.

Молодые разновидности отличаются светло-желтой палитрой, в которой заметны зеленоватые оттенки. Цвет таких вин не слишком яркий — это лёгкие прозрачные тона, ассоциирующиеся со свежестью и лёгкостью.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Выдержка придаёт Кортезе более насыщенные медовые оттенки.

Ароматический винный профиль

Основными нотами ароматов Кортезе являются яблоки, лайм, персик и дыня. В молодых винах отчётливо ощутимы луговые травы, белые цветы, цитрон.

Яблоки
Лайм
Персик
Дыня
Луговые травы
Белые цветы
Цитрон

Выдержка придаёт винам более сладкие ароматы — груша, перезревший нектарин, акация и мёд.

Груша
Нектарин
Акация
Мёд

Некоторые экземпляры выдерживают в дубовых бочках — их ароматика дополнена запечёнными яблоками и апельсиновым джемом.

Вкусовые характеристики

Отличительной особенностью всех вин из винограда этого сорта является вкус лайма и минеральность. Кортезе — «скрипучие» лёгкие белые вина с высокой кислотностью.

Вкусовые характеристики представлены кисло-сладким вкусом зелёного яблока, крыжовника, которые дополнены зелеными травами и цитроном.

Зелёное яблоко
Крыжовник
Зеленые травы
Цитрон

Выдержка дополняет вкус Кортезе пряными нотами и привкусом яблочного джема.

Послевкусие не слишком долгое, в нём ощутимы привкусы лимонной цедры, апельсинового сока и травяного чая.

Вина Gavi DOCG могут быть как простыми повседневными, так и очень достойными (но не великими). Употреблять их желательно как можно более молодыми.

Хью Джонсон, британский винный эксперт и критик.

Выдержка и потенциал хранения

Вина Кортезе универсальны — их пьют в молодом возрасте (выдержка в бутылках 2-3 года), выдерживают в стальных ёмкостях или дубовых бочках.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Для смягчения очень высокой кислотности сорта в производстве используют малолактическую ферментацию.

Рекомендованный потенциал хранения для вин Кортезе — 7-8 лет (максимальный показатель).

География произрастания

Экспериментальные посадки существуют в США и Австралии.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии

В Пьемонте:

  • Gavi (Cortese di Gavi) DOCG (Гави, Кортезе ди Гави);
  • Colli Tortonesi DOC (Колли Тортонези);
  • Cortese dell’Alto Monferrato DOC (Кортезе днль’Альто Монферрато);
  • Monferrato (Casalese) DOC (Монферрато Касалезе).

Бленды

Из Кортезе производят, преимущественно, моносортовые вина.

Правильная температура подачи

  1. Вина Котезе подают в тюльпановидных бокалах для белого вина при температуре 12-14 °C.
  2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
  3. Желательно использовать классические бокалы для белого вина.
  4. Белое сухое вино отлично подходит для блюд из белого нежирного мяса.

Гастрономические сочетания и закуски

Одним из лучших сочетаний с винами этого сорта является белое нежирное мясо — цыпленок или индейка. Мясо можно дополнять травами, оливками или лёгкими белыми соусами.

Например, можно подавать запечённую индейку с пряными травами или жареного цыплёнка с соусом Песто.

Треска
Мидии
Креветки
Кальмары
Форель

Для сырной тарелки рекомендовано выбирать молодые насыщенные сорта сыра, такие как Делис де Бургонь, Камамбер, Бри или Эпуасс.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Освежающие вина данного сорта отлично сочетаются с морской рыбой и морепродуктами.

Варианты подачи:

  • Треска в кисло-сладком винном соусе;
  • Мидии с лимонным соком;
  • Креветки, обжаренные на гриле с пряностями;
  • Салат из кальмаров, креветок и рукколы с оливками;
  • Форель по-средиземноморски.

Отличную гастрономическую пару для Кортезе составят блюда из риса. Идеальный вариант — ризотто с морепродуктами. Так же можно предлагать азиатскую кухню — роллы с тобико, суши.

Кортезе подходит для подачи в качестве аперитива.

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Кортезе?

Corteis (Кортез), Courteis (Куртез), Courteisa (Куртеза), Cortese Bianco (Кортезе Бьянко), Bianca Fernanda (Бьянка Фернанда), Gavi (Гави), Cortese di Gavi (Кортезе ди Гави).

Какие сорта винограда схожи с Кортезе?

Рислинг, Ркацители, Фурминт, Грюнер Вельтлинер.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

пробуем разные бутылки
вино из Кортезе