Кортезе — белая гордость Пьемонта

Исторические факты

Кортезе является автохтонным итальянским сортом. Данных о его точном происхождении нет, первые упоминания о лозах датированы 1659 годом. В XIX веке ампелографы подтвердили автохтонность и место произрастания сорта (Пьемонт).

Кортезе считается белым флагманским сортом для Пьемонта, максимальную известность и популярность ему принесли вина Гави.

Цветовая палитра вина

Цвет вин Кортезе представлен диапазоном от светло-желтого до медового оттенков.

Молодые разновидности отличаются светло-желтой палитрой, в которой заметны зеленоватые оттенки. Цвет таких вин не слишком яркий — это лёгкие прозрачные тона, ассоциирующиеся со свежестью и лёгкостью.

Ароматический винный профиль

Основными нотами ароматов Кортезе являются яблоки, лайм, персик и дыня. В молодых винах отчётливо ощутимы луговые травы, белые цветы, цитрон.

Выдержка придаёт винам более сладкие ароматы — груша, перезревший нектарин, акация и мёд.

Некоторые экземпляры выдерживают в дубовых бочках — их ароматика дополнена запечёнными яблоками и апельсиновым джемом.

Вкусовые характеристики

Отличительной особенностью всех вин из винограда этого сорта является вкус лайма и минеральность. Кортезе — «скрипучие» лёгкие белые вина с высокой кислотностью.

Вкусовые характеристики представлены кисло-сладким вкусом зелёного яблока, крыжовника, которые дополнены зелеными травами и цитроном.

Выдержка дополняет вкус Кортезе пряными нотами и привкусом яблочного джема.

Послевкусие не слишком долгое, в нём ощутимы привкусы лимонной цедры, апельсинового сока и травяного чая.

Вина Gavi DOCG могут быть как простыми повседневными, так и очень достойными (но не великими). Употреблять их желательно как можно более молодыми.

Хью Джонсон, британский винный эксперт и критик.

Выдержка и потенциал хранения

Вина Кортезе универсальны — их пьют в молодом возрасте (выдержка в бутылках 2-3 года), выдерживают в стальных ёмкостях или дубовых бочках.

Рекомендованный потенциал хранения для вин Кортезе — 7-8 лет (максимальный показатель).

География произрастания

• Италия — 100%.

Экспериментальные посадки существуют в США и Австралии.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии

Бленды

Из Кортезе производят, преимущественно, моносортовые вина.

Правильная температура подачи

1. Вина Котезе подают в тюльпановидных бокалах для белого вина при температуре 12-14 °C.
2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
3. Желательно использовать классические бокалы для белого вина.
4. Белое сухое вино отлично подходит для блюд из белого нежирного мяса.

Гастрономические сочетания и закуски

Одним из лучших сочетаний с винами этого сорта является белое нежирное мясо — цыпленок или индейка. Мясо можно дополнять травами, оливками или лёгкими белыми соусами.

Например, можно подавать запечённую индейку с пряными травами или жареного цыплёнка с соусом Песто.

Для сырной тарелки рекомендовано выбирать молодые насыщенные сорта сыра, такие как Делис де Бургонь, Камамбер, Бри или Эпуасс.

Варианты подачи:

• Треска в кисло-сладком винном соусе;
• Мидии с лимонным соком;
• Креветки, обжаренные на гриле с пряностями;
• Салат из кальмаров, креветок и рукколы с оливками;
• Форель по-средиземноморски.

Отличную гастрономическую пару для Кортезе составят блюда из риса. Идеальный вариант — ризотто с морепродуктами. Так же можно предлагать азиатскую кухню — роллы с тобико, суши.

Кортезе подходит для подачи в качестве аперитива.

FAQ: вопросы и ответы

Видео

пробуем разные бутылки

вино из Кортезе