Цветовая палитра вина
Чаще всего делают вина глубокого красного цвета от светлого до средних оттенков.
Розовые вина могут быть самых различных оттенков: от персикового до лавандового.
Ароматический винный профиль
Вино обладает ярко выраженным вишнёвым, клубничным ароматом.
При углекислотной мацерации, применяемой для вин Божоле Нуво (при которой виноград ферментируется в углекислом газе без доступа воздуха) возникают также банановые и карамельные нотки, а фруктовый аромат становится более выраженным.
Напитки из винограда, выросшего на гранитных почвах, обладают также ноткой чёрного перца и малины. Ценители отмечают цветы и черешню.
Вкусовые характеристики
Во вкусе вина можно почувствовать нотки сладкой ваты и карамели. Кислая вишня, клюква, малина, красная смородина, ириски, фиалка, иногда проскальзывают земляные, минеральные оттенки с горьковатым финишем, ваниль, банан.
Божоле Нуво, самое известное вино из гамэ, игривое, весёлое и слегка покалывает язык, оставляя после себя сладкое послевкусие. Банан, ваниль, даже жвачка — каждый год вино обладает разными оттенками вкуса.
Мягкая глубина спелых вишнёвых плодов, подкреплённая крепкими танинами, цветочное яркое послевкусие
Уилфред Вонг, Роджер Росс, Сара д’Амато.
Выдержка и потенциал хранения
Вино выдерживают в деревянных бочках в течение четырёх-пяти недель и затем подают на стол.
Но некоторые сорта вин, производимые так же из гамэ, обладают большим потенциалом хранения и способны выдержать и двадцати лет, не теряя во вкусе и аромате.
География произрастания
- Новая Зеландия — 0,35% (18 гектар)
- Австралия — 0,29% (15 гектар)
- Италия — 0,25% (13 гектар)
- Другие страны — 0,17% (9 гектар)
Апелласьоны и бленды
Большая часть вина производится во Франции:
- Бруйи (Brouilly AOC)
- Шенас (Chenas AOS)
- Ширубль (Chiroubles AOC)
- Кот Де Бруйи (Cote de Brouilly AOC)
- Сен-Жюльен (Saint-Julien AOC)
- Флёри (Fleurie AOC)
- Моргон (Morgon AOC)
- Мулен-а-ван (Moulin-a-Vent AOC)
- Ренье (Regnie AOC)
- Божоле (Beaujolais)
- Сент-амур (Saint-Amour AOC)
- Божоле Сюперьёр (Beaujolais Superieur)
- Божоле Виллаж (Beaujolais Villages)
Бленды
Наиболее популярным блендом является смесь гамэ и пино нуар (Pinot noir). Иногда рождаются другие сочетания:
- Mondeuse noire+Syrah+Grenache+Gamay
- Pinot noir+Gamay+Gewürztraminer+Riesling
Правильная температура подачи
- Вина Гамэ подают в бокалах при температуре 10-13 °C.
- Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
- Желательно использовать классические бокалы для красного вина.
- Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.
Гастрономические сочетания
Вино лёгкое, обладает высокой кислотностью и содержит малое количество танинов, его легко сочетать со множеством продуктов.
Закуски
В качестве закуски подойдут лёгкие сыры (кабрион), разнообразные террины из всех видов мяса, гратен, паштет из птицы, сырные палочки, фуа-гра с трюфелями.
Основные блюда
Мясные блюда: курица с тархуном, картофельная запеканка с мясом, курица в вине, очень подходят блюда из дичи, копчёный окорок, жаркое, ветчина.
Морепродукты, маринованный угорь. Супы, особенно жирные: похлёбка из бычьих хвостов или беарнский суп из капусты с гусиным мясом.
Десерты и фрукты
Из десертов к вину подают груши или персики, варённые в вине с сахаром и гвоздикой.
Рейтинг лучших вин Гамэ
Составлен на основе спроса потребителей вин на рынке РФ за последние 12 месяцев.
Российские производители
В России (и в Крыму) не производят вина из Гамэ.
FAQ: вопросы и ответы
Гаме Божоле (Gamay Beaujolais), Гаме чёрный, Гаме нуар (Gamay Noir), План Тондо (Plant Tondo), Marvandiot, Gamay Labronde, Gamay Deliverdun, Gamay Charmont, Complant de Lune, Ericey du Acher, Lyonnais, Gamay a Jus Blanc, Grosse Dole, Verdunois, Gambonnin, Nagyburgundi KTk, Melonentraube Schwarz, Gamay de La Dole.
Chardonnay (шардоне), melon (мелон), dameron (дамерон), aligote (алиготе), romorantin (роморантин).
Других типов напитков не имеет.
Видео
