История происхожденияГренаш бокалы

Вероятнее всего, он родом из Италии (Сардиния), где его называют Гарнача (Garnacha).

XIII-XVIII века Сардиния считалась королевством Арагон — именно тогда виноделы выращивали Гренаш, который называли Каннонау (Cannonau).

Вскоре Гренаш начал путешествовать — Франция, Испания, Америка, Австралия.

В Испании Гренаш является одним из наиболее популярных сортов. Его называют Гарнача (Garnacha) или Гарнача Тинта (Garnacha Tinta), и он любим испанскими виноделами.

До настоящего времени сорт был популярен и не очень — его не признавали настолько, что на бутылках не указывали название (в составе купажей). Из-за падения популярности вырубали столетние лозы (например, Австралия), которые сейчас приходится возрождать.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Сегодня это уважаемый и довольно популярный сорт, из которого производят ординарные вина отличного качества, игристые, крепленые, используют в составе купажей.

Цветовая палитра вина

Традиционно цвет вина из Гренаша — рубиновый или пурпурный.

Оттенки всегда яркие, но не слишком насыщенные, цвет не тяжёлый.

Цвет вина зависит и от того, какую разновидность использовали в производстве.

Стоит отметить, что существует три разновидности сорта винограда Гренаш: Гренаш Нуар (Grenache Noir), Гренаш Блан (Grenache Blanc) и Гренаш Грис (Grenache Gris).

Пурпурный цвет имеет именно Гренаш Нуар (как и Гарнача). Гренаш Блан — это светло-зеленые ягоды, Грис — малиновые.

Ароматический винный профиль

Аромат вин из Гренаша представлен очень богатой палитрой.

Основные ароматы вин — ягодные. Чаще всего, это красные ягоды — малина, слива, вишня. Молодые вина пахнут ирисом и другими цветами со сладким ароматом, выдержанные — лакрицей и ванилью.

Красные ягоды
Ирис
Лакрица
Ваниль

Испанский Гренаш отличается насыщенными ягодно-сливочными ароматами в молодом возрасте, что довольно необычно для данных вин.

Французские вина благоухают чёрными ягодами, лакрицей, пряностями.

Чёрные ягоды
Лакрица
Пряности

Крепленые вина Лангедока имеют лёгкий аромат чернослива и орехов, который, смешиваясь с насыщенными ягодными тонами, придаёт алкоголю пикантность и оригинальность.

На родине сорта — Сардинии, производят сухие вина, которые имеют строгий ягодный аромат с небольшой примесью трав и пряностей.

Вкусовой профиль вина

Гренаш обладает очень насыщенным и богатым вкусом, гораздо богаче аромата.

Вкусовая палитра представлена сочностью малины, клубники, сливы, вишни, смородины.

Малина
Клубника
Слива
Вишня
Смородина

Лучшие вкусовые характеристики вино приобретает при длительной выдержке с использованиеем дубовых бочек — именно тогда вкус гармоничен. Он становится мягкий, насыщенный — ягодная основа в сочетании со мягкой танниностью дополняется вкусом сушёных трав, пряностей, оставляя лёгкое цветочное послевкусие.

Но, молодые вина также хороши — они имеют яркий и дерзкий вкус чёрных и красных ягод, и нежное послевкусие, в котором отчётливо слышна ваниль и сливки.

Чёрные ягоды
Красные ягоды
Ваниль
Сливки

Выдержка и хранение

Гренаш довольно капризен и доставляет виноделам немало хлопот — он слишком быстро плесневеет в дождливую погоду, предпочитает гранитные почвы, быстро окисляется и т.д. Именно поэтому довольно редко его производят в чистом виде.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Для выдержки традиционно используют дубовые бочки, но для простых столовых вин возможно использование стальных емкостей.

Но, опытные виноделы могут получить хорошее ординарное вино — контроль за вызреванием, аккуратная выдержка в дубовых барриках. В итоге получается вино, которое можно хранить десятилетиями — 20 лет, а возможно, и больше.

География произрастания

  1. Испания — 42%;
  2. Франция — 28%;
  3. США — 11%;
  4. Италия — 9%;
  5. Австралия — 9%;
  6. Другие страны — 1%.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Испании:

  • Priorat (Приорат);
  • Rioja (Риоха);
  • Navarra (Наварра);

Апелласьоны Франции:

  • Chateauneuf-du-Pape (Шато-пю-Пап, Долина Роны);
  • Gigondas (Жигондас);
  • Vacqueyras (Вакерас);
  • Cotes du Rhone (Кот дю Рон);
  • Cotes du Rhone Villages (Кот дю Рон Виллаж);
  • Languedoc Rousillon (Лангедок-Руссильон).

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Гренаш довольно часто используют для купажей.

Апелласьоны Австралии:

  • Barossa Valley (Долина Баросса);
  • McLaren Valley (Долина МакЛарен);
  • Clare Valley (Долина Клэр).

Апелласьоны США:

  • Sonoma Valley (Долина Сонома);
  • Napa Valley (Долина Напа).

Температура подачи и гастрономические сочетания

Ординарный Гренаш подают к столу при температуре 15-16 °C.

Желательно использовать бокалы для красного вина, и перед подачей вино стоит декантировать.

Одно из наиболее удачных вкусовых сочетаний — мясо. Подходит как жареная говядина или запеченная баранина, так и индейка или курятина.

Мясо можно жарить, тушить, варить, запекать и приправлять специями, пряностями и соусами — это будет сочетаться с вином. Но, слишком кислые блюда не подходят.

Гренаш подходит и для аперитива.

Актуальны к вину и разновидности мясных блюд, которые приготовлены на гриле — любой сорт мяса, который можно щедро дополнить чесноком, острым перцем и сладкой паприкой.

Жареная говядина
Запечённая баранина
Индейка
Курятина

Красная рыба также может составить компанию — лосось запекают на гриле или жарят на сковороде. Подходит и морская форель, тунец, сёмга — главное, подавать рыбу в сочетании с пряностями или чесноком.

Гренаш — один из самых интересных сортов, и Испания является его колыбелью.

— Роберт Паркер.

Морепродукты не являются приоритетным вариантом, но вполне приемлемы, особенно если дополнить их острым соусом. Например, кальмары в чесночном соусе, жареные мидии в остром томатном кляре.

Лосось
Форель
Тунец
Сёмга
Морепродукты

Сыры лучше подавать выдержанные или с плесенью, но не слишком насыщенные, и не кислые.

Сыры

Российские производители

Вино Гай-Кодзор, Мерло-Гренаш
Вино Розе де Гай-Кодзор
Вино Лефкадия, Фламинго Розе

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Гренаша?

Blauer Alicant (Блауэр Аликант), Alicante de Pays (Аликанте-де-Пей), Alicante Noir (Аликанте Нуар), Espagnin Noir (Эспаньен Нуар), Gamay Perugino (Гаме Перуджино), Granache (Гранаш), Navarre de la Dordogne (Наварра-де-Дордонь), Redonda (Редонда), Roussillon (Руссильон), Tocai Rosso (Токай Россо), Vernaccia Nera (Верначча Нера), Garnacha (Гарнача), Gironet (Жирона), Navarra (Наварра), Garnaccia (Гарнача), Cannonau (Каннонай).

Какие сорта винограда схожи с Гарначей?

Аликанте Буше, Гранаш Блан, Гранаш Гри, Марселан.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

Гренаш - гармония вкуса
Дарья Зубкова