Гренаш — гармония вкуса и аромата

История происхождения

Вероятнее всего, он родом из Италии (Сардиния), где его называют Гарнача (Garnacha).

XIII-XVIII века Сардиния считалась королевством Арагон — именно тогда виноделы выращивали Гренаш, который называли Каннонау (Cannonau).

Вскоре Гренаш начал путешествовать — Франция, Испания, Америка, Австралия.

В Испании Гренаш является одним из наиболее популярных сортов. Его называют Гарнача (Garnacha) или Гарнача Тинта (Garnacha Tinta), и он любим испанскими виноделами.

До настоящего времени сорт был популярен и не очень — его не признавали настолько, что на бутылках не указывали название (в составе купажей). Из-за падения популярности вырубали столетние лозы (например, Австралия), которые сейчас приходится возрождать.

Цветовая палитра вина

Традиционно цвет вина из Гренаша — рубиновый или пурпурный.

Оттенки всегда яркие, но не слишком насыщенные, цвет не тяжёлый.

Стоит отметить, что существует три разновидности сорта винограда Гренаш: Гренаш Нуар (Grenache Noir), Гренаш Блан (Grenache Blanc) и Гренаш Грис (Grenache Gris).

Пурпурный цвет имеет именно Гренаш Нуар (как и Гарнача). Гренаш Блан — это светло-зеленые ягоды, Грис — малиновые.

Ароматический винный профиль

Аромат вин из Гренаша представлен очень богатой палитрой.

Основные ароматы вин — ягодные. Чаще всего, это красные ягоды — малина, слива, вишня. Молодые вина пахнут ирисом и другими цветами со сладким ароматом, выдержанные — лакрицей и ванилью.

Испанский Гренаш отличается насыщенными ягодно-сливочными ароматами в молодом возрасте, что довольно необычно для данных вин.

Французские вина благоухают чёрными ягодами, лакрицей, пряностями.

Крепленые вина Лангедока имеют лёгкий аромат чернослива и орехов, который, смешиваясь с насыщенными ягодными тонами, придаёт алкоголю пикантность и оригинальность.

На родине сорта — Сардинии, производят сухие вина, которые имеют строгий ягодный аромат с небольшой примесью трав и пряностей.

Вкусовые характеристики

Гренаш обладает очень насыщенным и богатым вкусом, гораздо богаче аромата.

Вкусовая палитра представлена сочностью малины, клубники, сливы, вишни, смородины.

Лучшие вкусовые характеристики вино приобретает при длительной выдержке с использованием дубовых бочек — именно тогда вкус гармоничен. Он становится мягкий, насыщенный — ягодная основа в сочетании со мягкой танниностью дополняется вкусом сушёных трав, пряностей, оставляя лёгкое цветочное послевкусие.

Но, молодые вина также хороши — они имеют яркий и дерзкий вкус чёрных и красных ягод, и нежное послевкусие, в котором отчётливо слышна ваниль и сливки.

Выдержка и хранение

Гренаш довольно капризен и доставляет виноделам немало хлопот — он слишком быстро плесневеет в дождливую погоду, предпочитает гранитные почвы, быстро окисляется и т.д. Именно поэтому довольно редко его производят в чистом виде.

Но, опытные виноделы могут получить хорошее ординарное вино — контроль за вызреванием, аккуратная выдержка в дубовых барриках. В итоге получается вино, которое можно хранить десятилетиями — 20 лет, а возможно, и больше.

География произрастания

Апелласьоны и бленды

С чем смешивают в купажи

Наиболее знаменитым блендом считается GSM (Бордоский бленд): Гренаш + Сира + Мурведр.

Другие бленды:

Правильная температура подачи

1. Гренаш подают к столу при температуре 15-18 °C.
2. Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
3. Желательно использовать бокалы для красного вина, и перед подачей вино стоит декантировать.
4. Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.

Гастрономические сочетания и закуски

Одно из наиболее удачных вкусовых сочетаний — мясо. Подходит как жареная говядина или запеченная баранина, так и индейка или курятина.

Мясо можно жарить, тушить, варить, запекать и приправлять специями, пряностями и соусами — это будет сочетаться с вином. Но, слишком кислые блюда не подходят.

Актуальны к вину и разновидности мясных блюд, которые приготовлены на гриле — любой сорт мяса, который можно щедро дополнить чесноком, острым перцем и сладкой паприкой.

Красная рыба также может составить компанию — лосось запекают на гриле или жарят на сковороде. Подходит и морская форель, тунец, сёмга — главное, подавать рыбу в сочетании с пряностями или чесноком.

Гренаш — один из самых интересных сортов, и Испания является его колыбелью.

— Роберт Паркер.

Морепродукты не являются приоритетным вариантом, но вполне приемлемы, особенно если дополнить их острым соусом. Например, кальмары в чесночном соусе, жареные мидии в остром томатном кляре.

Сыры лучше подавать выдержанные или с плесенью, но не слишком насыщенные, и не кислые.

Рейтинг лучших вин Гренаш

Составлен на основе спроса потребителей вин Гарнача на рынке РФ за последние 12 месяцев.

Российские производители

FAQ: вопросы и ответы

Видео

Гренаш - гармония вкуса

Дарья Зубкова