Исторические факты
Местом происхождения сорта считают Австрию.
Официальные упоминания винограда и вин с таким названием датированы XIX веком. Но, активное развитие сорт получил примерно в 50-х годах XX века.
Один из «родителей» Грюнера Вельтлинера установлен — это Траминер (Traminer).
Вторым «родителем», предположительно, является древний сорт Санкт Георген (Saint Georgen).
Цветовая палитра вин
Даже в своём названии Грюнер Вельтлинер содержит слово «зеленый» — это частично характеризует цвет вин из винограда данного сорта.
Грюнер Вельтлинер всей своей цветовой палитрой демонстрирует свежесть и чистоту австрийских лугов.
Цветовая палитра насыщена оттенками луговых трав, желтых цветов и свежей соломы.
Ароматический винный профиль
Основой аромата вин Грюнер Вельтлинер являются цитрусовые запахи — лимонная цедра, грейпфрут, кумкват, которые щедро дополнены яблоком и нектарином.
Одной из особенностей винных ароматов являются ноты зелёного сладкого перца — это придаёт винам свежесть и узнаваемость.
Существует два стиля которые существенно отличаются в ароматике.
Грюнер Вельтлинер, произведенный в Вайнфиртеле (Weinfiertel) — это стандартные австрийские белые сухие вина, освежающие, лёгкие, с высокой кислотностью и оттенком «минеральности» в аромате.
Вина из Вахау (Wachau), Кремшталя (Kremsthal) и Кампталя (Kamptal), имеющие выдержку в дубовых барриках и довольно приличный потенциал хранения, выделяются специевыми и более сложными ароматами, чем молодые вина.
В выдержанных экземплярах отчётливо ощутимы ароматы специй, цитрусового мармелада и сушёной мяты.
Вкусовой винный профиль
Вкусовые характеристики Грюнер Вельтлинер гармоничны и освежающи.
Они представлены косточковыми фруктами (персик, нектарин, яблоко) и цитрусами (грейпфрут, апельсин, лимон).
Как и в ароматах, во вкусе слышен зелёный перец, придающий необычность большинству сортовых вин.
Белые сухие ординарные вина довольно часто закупоривают с небольшой остаточной углекислотой — это придаёт винам характерный «колючий» привкус.
Выдержанные экземпляры имеют более сдержанный вкус — перец почти не слышен, кислые ноты фруктов и горечь цитрусовых смягчены привкусом мармелада и сладкого фруктового желе.
Послевкусие долгое и «прохладное» — оно представлено мятой, лимонником, анисом, листьями лимона.
Бодрящие, освежающие белые вина, чей букет не заставит Вас забыть обо всем на свете. Но, если Вы хорошо охладите их, а потом поставите бутылку рядом с тарелкой с креветками или омарами, то получите превосходное сочетание.
— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Винный гид».
Выдержка и потенциал хранения
Вина Грюнер Вельтлинер рекомендовано пить молодыми.
Некоторые австрийские виноделы производят вина с относительно большой выдержкой в дубовых барриках (до 2-х лет), которые имеют довольно долгий потенциал хранения.
Максимальный срок хранения вин Грюнер Вельтлинер — 8 лет.
География произрастания
- Австрия — 94%;
- Италия — 1%;
- США — 1%;
- Новая Зеландия — 1%;
- Германия — 1%;
- Австралия — 1%;
- Чехия — 0,40%;
- Другие страны — 0,60%.
Другие страны: Канада, Словакия, Венгрия.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Австрии:
- Wienwiertel DAC (Вайнфиртель);
- Leithaberg DAC (Ляйтаберг);
- Traisental DAC (Трайзенталь);
- Kremstal DAC (Кремсталь);
- Kamptal DAC (Кампталь);
- Wachau DAC (Вахау);
- Burgenland DAC (Бургенланд).
Апелласьоны Италии:
- Trentino Alto Adige DOC (Трентино-Альто-Адидже).
Апелласьоны США:
- Napa Valley (Долина Напа);
- Finger Lаkes (Фингер Лейкс);
- Lehigh Valley (Долина Лехай);
- Outer Coastal Plane Valley (Прибрежная внешняя Долина).
Апелласьоны Новой Зеландии:
- Gisborn (Гисборн);
- Marlborough (Мальборо);
- Otago Central (Центральный Отаго).
Апелласьоны Австралии:
- Adelaida Hills (Аделаида Хиллс).
Апелласьоны Германии:
- Pfalz (Пфальц).
Бленды:
- Грюнер Вельтлинер + Рислинг;
- Грюнер Вельтлинер + Вельшрислинг + Мускат + Нойбургер + Совиньон Блан + Траминер;
- Грюнер Вельтлинер + Мюллер Тургау + Вельшрислинг;
- Грюнер Вельтлинер + Пино Блан + Рислинг;
- И другие разновидности.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Грюнер Вельтлинер подают к столу в тюльпановидных бокалах для белого вина при температуре 10-12 °C.
Мясные блюда подходят под вина данного сорта, но стоит отнестись к выбору мяса избирательно.
Идеальным вариантом будет сочетание мяса и выдержанных вин Кремсталя, Кампталя и Вахау.
Здесь можно подавать классический австрийский шницель, стейки из нежирного мяса, запеченую утку и любые мясные блюда из птицы или говядины.
Слишком тяжелые и жирные сорта мяса не подходят к винам данного сорта.
Если решитесь выпить бокал Грюнера Вельтлинер в сочетании с мясом — дополните подачу зеленью. Любая зелень (кресс-салат, руккола, петрушка, укроп и т.д.) создаст оптимальные вкусовые созвучия с освежающим вкусом вина.
Подходящим вариантом к винам будут рыбные блюда. Подходит любая рыба и в любых вариантах приготовления — холодные закуски и салаты, стейки, тепловая обработка на гриле.
Можно подавать и азиатские рыбные блюда, но они не должны быть слишком пряными. А вот острота вполне допустима — например, вассаби вполне удачно впишется во вкусовую гармонию.
Идеальное гастрономическое сочетание с винами Грюнер Вельтлинер создают морепродукты.
Здесь подходит всё и в любом виде — мидии с лимонным соком, жареные креветки, запеченые хвосты кальмаров, салаты из ракообразных. А так же — роллы, суши, азиатские супы с морепродуктами, средиземноморская кухня из морепродуктов и многое другое.
Подходят и овощи, которые так же можно подавать в разных вариантах — салаты, гарниры и более сложные блюда.
Грюнер Вельтлинер подходит для подачи в качестве аперитива.
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Green Veltliner (Грин Вельтлинер), Gruener Velteliner (Грюнер Вельтелинер), Gruener Weissgipfler (Грюнер Вейссглипфлер), Gruener Muskateler (Грбнер Мускателер), Ranfol Bianco (Ранфол Бьянко), Zoeld Muskotaly (Зелд Мушкотай), Cimaverde (Цимаверде).
Сильванер, Рислинг итальянский, Мальвазия серая, Армаш, Джерджерук.
Других типов напитков не имеет.
Видео
