Цвет вина

Белое виноБелое вино обладает палитрой золотистых цветов, а также зеленоватыми, лимонными и соломенными оттенками.

Ликерное вино, изготовленное из этого сорта винограда, имеет желто-оранжевые оттенки, янтарные и коньячные цвета.

Розовое вино имеет красивый нежный цвет, варьируясь от светло-розового до темно-розового.

Аромат

Вино обладает насыщенным и глубоким ароматом. Медовые ноты сочетаются с нежными фруктовыми, такими как персик, яблоко, груша.

Мёд
Персик
Яблоко
Груша

Нередко встречаются вина с утонченными цветочными ароматами, нюансами барбариса, цитрона и карамели. Дубовые нотки так же находят отражение в аромате.

Цветочные ноты
Барбарис
Цитрон
Карамель
Дуб

Ликерные вина имеют легкий аромат мускатных орехов и фундука. Отчетливо чувствуются фруктовые ноты апельсина, граната и сливы. Слышны нюансы миндаля и древесины.

Мускатный орех
Фундук
Апельсин
Гранат
Слива
Миндаль
Древесина

Вкус

Вино обладает сбалансированным и элегантным вкусом.

Белое сухое вино имеет освежающий вкус с оттенками спелых абрикоса, яблока и алычи. Можно почувствовать приятные ноты цитрусовых фруктов и пряностей. Характерно мягкое и длительное послевкусие.

Абрикос
Яблоко
Алыча
Цитрусы
Пряности

У белого полусладкого вина легкий и гармоничный вкус. Фруктовые нюансы яблока и груши могут переплетаться с цветочными нотками и вновь воссоединяться в долгом послевкусии.

Яблоко
Груша
Цветочные ноты

Белое сладкое вино обладает насыщенным и мягким вкусом спелой дыни, цукатов, персика, айвы, а также орехово-миндальными тонами и длительным обволакивающим послевкусием.

Дыня
Цукаты
Персик
Айва
Миндаль

Портвейн имеет мягкий и округлый вкус с пряно-медовыми тонами и нотами сухофруктов. Определенную строгость придают портвейну нюансы горького миндаля. Долгое послевкусие.

Пряности
Мёд
Сухофрукты
Миндаль

«Очень порадовали белые вина 2016 года, особенно кокур. «Массандра» однозначно может производить сухие вина, которые будут завоевывать серьезные места на международных конкурсах»

Артур Саркисян

Выдержка

Вино выдерживается не менее двух лет в дубовой таре. Благодаря пористости древесины уходит лишняя кислотность, вино насыщается кислородом.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
За два года вино вызревает, тем самым улучшается его качество: танины становятся мягче, а за счет этого пропадает терпкость во вкусе. А также, цвет приобретает более яркую окраску, а резкий запах первичного продукта заменяется на более мягкие древесные тона.

После бочковой выдержки вино разливают по бутылкам, в них оно дозревает окончательно. Делают это в темных подвалах, дабы предотвратить попадание солнечных лучей, а иначе качество вина может ухудшиться.

География произрастания

  • Россия – 100%, площадь плантаций – 774 га.

Апелласьоны

Крымская область:

  • Судак;
  • Балаклава;

  • Нижнегорский район;
  • Алуштинский район;

  • Кировский район;
  • Феодосия.

Ростовская область:

  • Раздорский район;

  • Константиновский район;

  • Семикаракорский район.

С чем сочетать

Белое вино подается охлажденным, примерно 8-10 °C, в небольших бокалах на высокой ножке. Портвейны пьют из бокалов с узкой чашей объемом 250 мл. Игристые вина подают в бокалах узкой, вытянутой формы.

Сухое вино отлично сочетается с блюдами из курицы, индейки, нежирной белой рыбы. Подойдут закуски из морепродуктов, таких как мидии, кальмары, омары, черной или красной икры. Можно сочетать с легкими салатами, таких как цезарь с курицей, а также с сырами: фета, рикотта, бри, камамбер.

Курица
Индейка
Рыба
Морепродукты
Салаты
Сыр

К белому полусладкому подают блюда из тушеных овощей и телятины. В качестве закусок подойдут сладкие яблоки, груши, виноград. Хорошую пару составят колбасные закуски, а также твердые сорта сыра. Различные десерты, состоящие из бисквитных пирожных, мороженого, сладкой выпечки (пироги и шоколадные торты) прекрасно подходят к вину.

Телятина с овощами
Фрукты
Колбасы
Выпечка

К белым сладким винам гармонично подходят десерты с добавлением ананасов, персиков или нектаринов. Всевозможные пирожные и торты так же составят прекрасную компанию.

Ананас
Персик
Нектарин

Портвейн является хорошим аперитивом, поэтому сочетать с ним можно что угодно.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
К портвейну отлично подходят мясное рагу, блюда из грибов, дичь, тунец.

Он хорошо сочетается с орехами, сливочным сыром, а также с фруктовые нарезки из апельсинов, ананасов и груш. Пару портвейну могут составить десерты, такие как шоколад, кремовые пирожные и торты.

Мясное рагу
Грибные блюда
Тунец
Орехи
Фрукты
Десерты

Десертные вина подают со сладкими фруктами, мороженым и шоколадными десертами. Также, подойдут сыры с благородной плесенью, такие как бавария, камамбер и горгонзола. Десертные вина можно сочетать с блюдами из рыбы и домашней птицы.

Фрукты
Мороженое
Шоколадный десерт
Сыр
Блюда из птицы
Рыба

Игристые вина подают с сырами бри или камамбер. В качестве закусок хорошо подходят бутерброды на белом хлебе с красной или черной икрой. Блюда из белого мяса, такие как курица-гриль или утка с овощами прекрасно сочетаются с игристыми напитками. Также пицца является хорошей парой вину.

Сыр
Бутерброды с икрой
Курица
Пицца

Российские производители

Кокур брют, Автохтонное вино Крыма от Валерия Захарова
Кокур десертное, Массандра
Кокур полусладкое, Массандра
Кокур сухое, Массандра
Кокур сухое, Солнечная Долина

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Кокура?

Белый Долгий, Бигас Кокур, Долгий.

Какие сорта винограда схожи с Кокуром?

Soldaia (Солдайя), Kefesiya (Кефесия), Dzhevat Kara (Джеват Кара).

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Портвейн.

Видео

Кокур - сладкая страсть
Дарья Зубкова