Цвет

Цвет вина зависит от его выдержки. Чем дольше виноград выдерживается в бочке, тем темнее его цвет.

Тихие белые вина обладают светло-желтыми оттенками с зеленоватыми бликами, также преобладают золотистые и яркие соломенные цвета.

Вермут из данного сорта винограда имеет бледно-соломенный цвет, но встречаются и чистый янтарный цвет, и цвет красного дерева.

Оранжевые вина имеют золотисто-оранжевые цвета.

Аромат

В сухих винах преобладает аромат фруктов таких как персик, яблоко, груша, а также встречаются ноты тропического ананаса, манго и маракуйи.

Персик
Яблоко
Груша
Ананас
Манго
Маракуйя

Нередко аромат обрамлен нотами имбиря, чая, ментола и различных трав. В аромате можно ощутить древесные и нежные цветочные нюансы жасмина и флердоранжа.

Имбирь
Чай
Ментол
Травы
Дерево
Жасмин
Флердоранж

Ароматический профиль вермута составляют элегантные ноты белых цветов и сухих трав. Можно почувствовать яблочные и грушевые ароматы, а также ноты пряностей, таких как чабрец, корица и розмарин. Абсолютно выражены оттенки ванили, апельсиновой цедры и лакрицы.

Белые цветы
Сухие травы
Яблоко
Груша
Чабрец
Корица
Розмарин
Ваниль
Цедра апельсина
Лакрица

Оранжевое вино имеет аромат тропических фруктов, а также зеленой сливы и морского бриза. Встречаются цветочные и цитрусовые ноты.

Тропические фрукты
Зелёная слива
Морской бриз
Цветы
Цитрусы

Вкус

Вкус белого вина яркий и сбалансированный. Преобладают чистые и освежающие фруктовые оттенки личи, зеленого яблока, груши и персика, но можно почувствовать приятные тона лайма и лимона.

Личи
Зелёное яблоко
Груша
Персик
Лайм
Лимон

Гармонично вкус вина дополняют пряности: миндаль, белый перец, чабрец. Характерно продолжительное свежее послевкусие.

Миндаль
Белый перец
Чабрец

Для вермута характерны ноты средиземноморских трав и древесины. Смешиваются ноты корицы и цитрусовых фруктов, создавая гармоничное и долгое послевкусие.

Травы
Древесина
Корица
Цитрусы

Вкус оранжевого вина обладает гаммой экзотических фруктов, таких как ананас и гуава. Ощущается яркий вкус цитрусовых фруктов – лимона и лайма. Вино оставляет долгое послевкусие.

Ананас
Гуава
Лимон
Лайм

Этот исторический сорт винограда известен как Макабеу и Маккабео в Руссильоне на юге Франции, Макабео на большей части его родины в Испании и Виура в Риохе, где это, безусловно, самый распространенный белый винный сорт. Он обладает необычным достоинством: из него можно изготавливать сухие белые вина, часто купажи, с настоящей нервностью и характером, которые улучшаются с возрастом…

Дженсис Робинсон

Выдержка

Отобранные грозди винограда прессуются для сохранения ярких цитрусовых ароматов. Вино выдерживается в бочках, 80% которых из американского дуба и 20% из французского, при средней влажности и температуре 13-16 °C в течение 3 месяцев. Дальнейшая выдержка происходит в бутылках, минимум 2 месяца.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Есть и иной способ – выдержка в чанах из нержавеющей стали, позволяющей производить нежные цветочные вина.

Выдерживают вино и в барриках – особая форма выдержки в бочках. Небольшие деревянные баррики поджаривают изнутри с целью придания вину древесных и жареных ароматов.

География произрастания

  1. Испания – 95%, площадь плантаций – 45000 га;
  1. Франция – 5%, площадь плантаций – 2800 га.

Бленды

Кава (Испания; сорта — Xarel-lo (Шарелло), Parellada (Парельяда), Maсabeo (Макабео).)

Апелласьоны

Испания:

  • Badajoz (Бадахос);
  • La-Rioja (Ла-Риоха);
  • Tarragona (Таррагона);
  • Zaragoza (Сарагоса);
  • Conca de Barbera (Конка-де-Барбера);
  • Costers del Segre (Костерс дель Сегре);
  • Navarra (Наварра);
  • Penedes (Пенедес);
  • Somontano (Сомонтано);

Франция:

  •  Roussillon (Русийон)

С чем сочетать

Белое вино охлаждают до температуры 10-13 °C и подают в стройных бокалах с длинной ножкой. Вермут подается в коктейльных рюмках. Игристые вина подают в бокалах узкой вытянутой формы.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
Белые сухие вина часто подают в качестве аперитива.

Оно сочетается с нежирной морской рыбой. Паста с морепродуктами и салаты с теми же деликатесами тоже составляют хорошую компанию вину.

Нежирная рыба
Паста с морепродуктами
Салаты с морепродуктами

Закусывать можно запеченными грушами, яблоками и персиками.

Запечённая груша
Яблоки
Персики

Сухое вино сочетается с твердыми сырами, такими как Грана Падано и Бофор.

Грана Падано
Бофор

Белое полусладкое вино прекрасно сочетается с куриным филе, нежирной рыбой и мясом индейки.

Курица
Нежирная рыба
Индейка

Осьминоги, устрицы, кальмары и прочие морепродукты помогут раскрыть вкусовые качества вина. К вину можно подавать луковый суп и легкие салаты.

Осьминог
Устрицы
Кальмары
Луковый суп
Лёгкие салаты

Оранжевые вина сочетают с блюдами из красного и белого мяса, а также с блюдами из рыбы. Так, цыпленок табака составит отличную пару вину.

Красное мясо
Белое мясо
Рыба
Цыплёнок табака

В качестве закусок можно подавать овощные нарезки и салаты. Выдержанные сыры, такие как Бри и Гауда раскроют вкус оранжевого вина.

Овощная нарезка
Салаты
Бри
Гауда

Игристые вина можно сочетать с запеченными со специями куриными грудками. Можно подавать с фуа-гра и паштетом из печени, а также со свежими фруктами.

Курица
Фуа-Гра
Паштет
Фрукты

Вермуты сочетают со сладкими фруктами — виноградом, апельсинами, мандаринами и клубникой.

Виноград
Апельсины
Мандарины
Клубника

Закусывать можно горьким шоколадом и мороженым. Нередко подают бутерброды с лососем, красной рыбой и ветчиной.

Горький шоколад
Мороженое
Бутерброды

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Макабео?

Viura (Виура), Maccabeu (Макабеу).

Какие сорта винограда схожи с Макабео?

Shabash (Шабаш), Karaburnu (Карабурну), Agadai (Агадаи).

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Вермут.

Российские вина

Toro Loko, Macabeo
Toro Loko, Macabeo

Видео

Видео о Макабео
Юлия Мельникова