Цвет
Цвет вина зависит от его выдержки. Чем дольше виноград выдерживается в бочке, тем темнее его цвет.
Тихие белые вина обладают светло-желтыми оттенками с зеленоватыми бликами, также преобладают золотистые и яркие соломенные цвета.
Вермут из данного сорта винограда имеет бледно-соломенный цвет, но встречаются и чистый янтарный цвет, и цвет красного дерева.
Оранжевые вина имеют золотисто-оранжевые цвета.
Аромат
В сухих винах преобладает аромат фруктов таких как персик, яблоко, груша, а также встречаются ноты тропического ананаса, манго и маракуйи.
Нередко аромат обрамлен нотами имбиря, чая, ментола и различных трав. В аромате можно ощутить древесные и нежные цветочные нюансы жасмина и флердоранжа.
Ароматический профиль вермута составляют элегантные ноты белых цветов и сухих трав. Можно почувствовать яблочные и грушевые ароматы, а также ноты пряностей, таких как чабрец, корица и розмарин. Абсолютно выражены оттенки ванили, апельсиновой цедры и лакрицы.
Оранжевое вино имеет аромат тропических фруктов, а также зеленой сливы и морского бриза. Встречаются цветочные и цитрусовые ноты.
Вкус
Вкус белого вина яркий и сбалансированный. Преобладают чистые и освежающие фруктовые оттенки личи, зеленого яблока, груши и персика, но можно почувствовать приятные тона лайма и лимона.
Гармонично вкус вина дополняют пряности: миндаль, белый перец, чабрец. Характерно продолжительное свежее послевкусие.
Для вермута характерны ноты средиземноморских трав и древесины. Смешиваются ноты корицы и цитрусовых фруктов, создавая гармоничное и долгое послевкусие.
Вкус оранжевого вина обладает гаммой экзотических фруктов, таких как ананас и гуава. Ощущается яркий вкус цитрусовых фруктов – лимона и лайма. Вино оставляет долгое послевкусие.
Этот исторический сорт винограда известен как Макабеу и Маккабео в Руссильоне на юге Франции, Макабео на большей части его родины в Испании и Виура в Риохе, где это, безусловно, самый распространенный белый винный сорт. Он обладает необычным достоинством: из него можно изготавливать сухие белые вина, часто купажи, с настоящей нервностью и характером, которые улучшаются с возрастом…
Дженсис Робинсон
Выдержка
Отобранные грозди винограда прессуются для сохранения ярких цитрусовых ароматов. Вино выдерживается в бочках, 80% которых из американского дуба и 20% из французского, при средней влажности и температуре 13-16 °C в течение 3 месяцев. Дальнейшая выдержка происходит в бутылках, минимум 2 месяца.
Выдерживают вино и в барриках – особая форма выдержки в бочках. Небольшие деревянные баррики поджаривают изнутри с целью придания вину древесных и жареных ароматов.
География произрастания
- Испания – 95%, площадь плантаций – 45000 га;
- Франция – 5%, площадь плантаций – 2800 га.
Бленды
Кава (Испания; сорта — Xarel-lo (Шарелло), Parellada (Парельяда), Maсabeo (Макабео).)
Апелласьоны
Испания:
- Badajoz (Бадахос);
- La-Rioja (Ла-Риоха);
- Tarragona (Таррагона);
- Zaragoza (Сарагоса);
- Conca de Barbera (Конка-де-Барбера);
- Costers del Segre (Костерс дель Сегре);
- Navarra (Наварра);
- Penedes (Пенедес);
- Somontano (Сомонтано);
Франция:
- Roussillon (Русийон)
С чем сочетать
Белое вино охлаждают до температуры 10-13 °C и подают в стройных бокалах с длинной ножкой. Вермут подается в коктейльных рюмках. Игристые вина подают в бокалах узкой вытянутой формы.
Оно сочетается с нежирной морской рыбой. Паста с морепродуктами и салаты с теми же деликатесами тоже составляют хорошую компанию вину.
Закусывать можно запеченными грушами, яблоками и персиками.
Сухое вино сочетается с твердыми сырами, такими как Грана Падано и Бофор.
Белое полусладкое вино прекрасно сочетается с куриным филе, нежирной рыбой и мясом индейки.
Осьминоги, устрицы, кальмары и прочие морепродукты помогут раскрыть вкусовые качества вина. К вину можно подавать луковый суп и легкие салаты.
Оранжевые вина сочетают с блюдами из красного и белого мяса, а также с блюдами из рыбы. Так, цыпленок табака составит отличную пару вину.
В качестве закусок можно подавать овощные нарезки и салаты. Выдержанные сыры, такие как Бри и Гауда раскроют вкус оранжевого вина.
Игристые вина можно сочетать с запеченными со специями куриными грудками. Можно подавать с фуа-гра и паштетом из печени, а также со свежими фруктами.
Вермуты сочетают со сладкими фруктами — виноградом, апельсинами, мандаринами и клубникой.
Закусывать можно горьким шоколадом и мороженым. Нередко подают бутерброды с лососем, красной рыбой и ветчиной.
FAQ: вопросы и ответы
Viura (Виура), Maccabeu (Макабеу).
Shabash (Шабаш), Karaburnu (Карабурну), Agadai (Агадаи).
Вермут.
ЮЛИЯ СПАСИБО!!!ОЧЕНЬ КРАСИВО КРАТКО ПОНЯТНО!!!,ТЕПЕРЬ ПОКУПАЕМ ВИНО —И ЧИТАЕМ —СОРТА ВИНОГРАДА—ВАШИ СТАТЬИ ОЧЕНЬ АКТУАЛЬНЫ…
Спасибо большое за обстоятельный разбор такого замечательного сорта, Юлия! Именно после него я стал пить белые вина! Пойду почитаю ещё, настроюсь на ужин с парой бокалов :)))