Макабео – винное безумие

Цвет

Цвет вина зависит от его выдержки. Чем дольше виноград выдерживается в бочке, тем темнее его цвет.

Тихие белые вина обладают светло-желтыми оттенками с зеленоватыми бликами, также преобладают золотистые и яркие соломенные цвета.

Вермут из данного сорта винограда имеет бледно-соломенный цвет, но встречаются и чистый янтарный цвет, и цвет красного дерева.

Оранжевые вина имеют золотисто-оранжевые цвета.

Аромат

В сухих винах преобладает аромат фруктов таких как персик, яблоко, груша, а также встречаются ноты тропического ананаса, манго и маракуйи.

Нередко аромат обрамлен нотами имбиря, чая, ментола и различных трав. В аромате можно ощутить древесные и нежные цветочные нюансы жасмина и флердоранжа.

Ароматический профиль вермута составляют элегантные ноты белых цветов и сухих трав. Можно почувствовать яблочные и грушевые ароматы, а также ноты пряностей, таких как чабрец, корица и розмарин. Абсолютно выражены оттенки ванили, апельсиновой цедры и лакрицы.

Оранжевое вино имеет аромат тропических фруктов, а также зеленой сливы и морского бриза. Встречаются цветочные и цитрусовые ноты.

Вкус

Вкус белого вина яркий и сбалансированный. Преобладают чистые и освежающие фруктовые оттенки личи, зеленого яблока, груши и персика, но можно почувствовать приятные тона лайма и лимона.

Гармонично вкус вина дополняют пряности: миндаль, белый перец, чабрец. Характерно продолжительное свежее послевкусие.

Для вермута характерны ноты средиземноморских трав и древесины. Смешиваются ноты корицы и цитрусовых фруктов, создавая гармоничное и долгое послевкусие.

Вкус оранжевого вина обладает гаммой экзотических фруктов, таких как ананас и гуава. Ощущается яркий вкус цитрусовых фруктов – лимона и лайма. Вино оставляет долгое послевкусие.

Этот исторический сорт винограда известен как Макабеу и Маккабео в Руссильоне на юге Франции, Макабео на большей части его родины в Испании и Виура в Риохе, где это, безусловно, самый распространенный белый винный сорт. Он обладает необычным достоинством: из него можно изготавливать сухие белые вина, часто купажи, с настоящей нервностью и характером, которые улучшаются с возрастом…

Дженсис Робинсон

Выдержка

Отобранные грозди винограда прессуются для сохранения ярких цитрусовых ароматов. Вино выдерживается в бочках, 80% которых из американского дуба и 20% из французского, при средней влажности и температуре 13-16 °C в течение 3 месяцев. Дальнейшая выдержка происходит в бутылках, минимум 2 месяца.

Выдерживают вино и в барриках – особая форма выдержки в бочках. Небольшие деревянные баррики поджаривают изнутри с целью придания вину древесных и жареных ароматов.

География произрастания

Бленды

Кава (Испания; сорта — Xarel-lo (Шарелло), Parellada (Парельяда), Maсabeo (Макабео).)

Апелласьоны

Испания:

Франция:

•  Roussillon (Русийон)

С чем сочетать

Белое вино охлаждают до температуры 10-13 °C и подают в стройных бокалах с длинной ножкой. Вермут подается в коктейльных рюмках. Игристые вина подают в бокалах узкой вытянутой формы.

Оно сочетается с нежирной морской рыбой. Паста с морепродуктами и салаты с теми же деликатесами тоже составляют хорошую компанию вину.

Закусывать можно запеченными грушами, яблоками и персиками.

Сухое вино сочетается с твердыми сырами, такими как Грана Падано и Бофор.

Белое полусладкое вино прекрасно сочетается с куриным филе, нежирной рыбой и мясом индейки.

Осьминоги, устрицы, кальмары и прочие морепродукты помогут раскрыть вкусовые качества вина. К вину можно подавать луковый суп и легкие салаты.

Оранжевые вина сочетают с блюдами из красного и белого мяса, а также с блюдами из рыбы. Так, цыпленок табака составит отличную пару вину.

В качестве закусок можно подавать овощные нарезки и салаты. Выдержанные сыры, такие как Бри и Гауда раскроют вкус оранжевого вина.

Игристые вина можно сочетать с запеченными со специями куриными грудками. Можно подавать с фуа-гра и паштетом из печени, а также со свежими фруктами.

Вермуты сочетают со сладкими фруктами — виноградом, апельсинами, мандаринами и клубникой.

Закусывать можно горьким шоколадом и мороженым. Нередко подают бутерброды с лососем, красной рыбой и ветчиной.

FAQ: вопросы и ответы

Российские вина

Видео

Видео о Макабео

Юлия Мельникова