Исторические факты

Монтепульчано2Виноград довольно древний — сведения о нем сохранились ещё со времён Древнего Рима (упоминания древнеримского писателя Плиния Старшего).

В архивных материалах Абруццо информация о Монтепульчано датирована XVIII веком.

Но, только в XIX веке по результатам ампелографической экспертизы данный сорт был выделен в отдельную культуру — до этого его ошибочно считали Пруньоло Джентили или Санджовезе.

Вина Нобиле де Монтепульчано (Nobile di Montepulciano) названы в честь тосканской коммуны Монтепульчано. Виноград Монтепульчано не используется в производстве именно этих вин.

Цветовая палитра вин

Тёмный, почти чёрный цвет винограда придаёт винам красивые темно-красные оттенки.

Основной цвет — темно-рубиновый, который со временем переходит в ярко-гранатовый.

Розовые вина Монтепульчано имеют кораллово-розовый цвет с примесью яркой красной черешни.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Вина несут в себе практически всю палитру тёмных красных оттенков, цвет можно назвать глубоким и ярким одновременно.

Вне зависимости от того, красное вино или розовое, ординарное или бленд — Монтепульчано имеет очень яркий и насыщенный цвет.

Ароматический винный профиль

Ароматы Монтепульчано впечатляют яркостью и насыщенностью не менее, чем цветовая палитра.

Основой аромата являются чёрные и красные фрукты и ягоды — вишня, красная смородина, черешня.

Вишня
Красная смородина
Черешня

Присутствует и сладкий шлейф — шелковица, черника, голубика, которые слегка дополнены запахами влажной земли и лесных трав.

Шелковица
Черника
Голубика

Большую часть вин выдерживают в дубовых бочках — это формирует дополнительные ароматы табака, ванили и чёрного перца.

Табак
Ваниль
Чёрный перец

Вся палитра ароматов Монтепульчано очень гармонична, в ней нет противоречивых или резких примесей.

Вкусовой винный профиль

Вкус и аромат вин из винограда данного сорта практически полностью идентичны — это красные ягоды, которые наполняют вино кисло-сладким, слегка терпким, насыщенным вкусом.

Вишня, красная смородина, слива — всё это ощущается при первом глотке, после чего вкус вина становится более сладким, без терпкости.

Вишня
Красная смородина
Слива

Дубовые бочки, в которых обычно выдерживают вино, придают ему привкус сигар и небольшой дымности, со сладковатым, слегка ванильным послевкусием.

Розовые вина отличаются свежим и ярким вкусом черешни, которая даёт лёгкое ванильное послевкусие.

Черешня
Ваниль

Регионы произрастания не влияют на вкусовые характеристики Монтепульчано, только дубовая выдержка дополняет вкус, не искажая его.

Выдержка и хранение

Вина Монтепульчано традиционно выдерживают в дубовых бочках, срок выдержки не должен быть меньше 18-ти месяцев.

Выдержка в бутылках (примерно 6 месяцев) завершает процесс изготовления Монтепульчано.

Кроме дуба, выдержка возможна и в стальных ёмкостях — вина не слишком требовательны.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
Мольтепульчано рекомендуют пить относительно молодыми — слишком долгая выдержка сделает вино пресным и ослабит насыщенность вкуса и аромата.

Рекомендованным максимальным сроком хранения Монтепульчано считают в среднем 10 лет.

География произрастания

Монтепульчано выращивают преимущественно в Италии, в остальных странах лоз совсем немного.

  1. Италия — 98%;
  2. Австралия — 1%;
  3. США — 0,29%;
  4. Новая Зеландия — 0,22%;
  1. Аргентина — 0,05%;
  2. Чили — 0,03%;
  3. Хорватия — 0,02%;
  4. Другие страны — 0,39%.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии:

  • Montepulciano d’Abruzzo (Монтепульчано д’Абруццо).
  • Puglia (Апулия).
  • Marche (Марке).
  • Toscana (Тоскана).
  • Molise (Молизе).
  • Lazio (Лацио).
  • Umbria (Умрия).

Апелласьоны Австралии:

  • South Eastern Australia (Юго-Восточная Австралия).

Апелласьоны США:

  • Sonoma Valley (Долина Сонома).

Итальянские красные вина терпкие, даже горьковатые, с высокой кислотностью, насыщенного цвета — индивидуальность ярче, чем у большинства красных вин других стран.

— Оз Кларк, британский винный критик. Цитат из книги «Вино по бокалам».

Апелласьоны Новой Зеландии:

  • Marlborough (Мальборо);
  • Auckland (Окланд);
  • Hawke’s Bay (Хокс-Бей);
  • Nelson (Нельсон).

Апелласьоны Аргентины:

  • Mendoza (Мендоса).

Апелласьоны Чили:

  • Central Valley (Центральная Долина).

Одним из наиболее востребованных блендов считается сочетание:

  • Монтепульчано + Санджовезе.

Другие бленды:

  • Монтепульчано + Негроамаро.
  • Монтепульчано + Санджовезе + Мерло.
  • Монтепульчано + Мерло + Примитиво + Неро д’Аволо.
  • Монтепульчано + Альянико.

Подача к столу и гастрономические сочетания

Вино к столу подают в бокалах для красного вина.

Предпочтительная температура подачи красных вин 14-16 °C, розовых — 10-12 °C.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Монтепульчано является практически универсальным для сочетания с продуктами и разными блюдами: подходят и мясные блюда, и шоколадные десерты.

Идеальное сочетание для красных ароматных Монтепульчано дают любые мясные блюда.

Подходит свинина, баранина, крольчатина, говядина, дичь, любая птица — главное, мясо не должно быть пресным либо недосоленым.

Свинина
Баранина
Крольчатина
Говядина
Дичь

Использование ароматных специй, пряностей или приправ к мясу очень приветствуется — гвоздика розмарин, тимьян, корица, шафран, мускат.

Гвоздика розмарин
Тимьян
Корица
Шафран
Мускат

Разные острые соусы будут как нельзя кстати — классические песто, болоньезе и все разновидности томатных соусов прекрасно дополняют насыщенный вкус вина и придают пикантность мясу.

Рыбу можно подавать и под красные, и под розовые вина, но, желательно приготовить жирную или плотную рыбу (тунец, лосось, форель), не экономя на специях и пряностях.

Сыры являются классикой подаваемых продуктов под вино, и Монтепульчано не является исключением.

Сыр должен пряный и выдержанный, желательно острый и с пикантными нотками — тогда вкусовая палитра будет завершенной.

Интересное вкусовое сочетание образуют паштеты из дичи, мяса или субпродуктов. Здесь также рекомендовано не жалеть соли и специй.

Острые соусы
Рыба (жирная или плотная)
Сыры
Паштет

Отдельно можно выделить итальянскую кухню — в Италии практически все классические блюда подают под Монтепульчано. Пицца, ризотто, паста — всё это, по мнению итальянцев, даёт отличные вкусовые характеристики.

Молодые столовые вина Монтепульчано в Италии принято называть «вино под пиццу».

Если есть желание просто насладиться вином — смело дополняйте бокал Монтепульчано шоколадом или любыми шоколадными десертами.

Российские производители

Natale Verga, "Fiorino d'Oro" Rosso Semidolce
Natale Verga, «Fiorino d’Oro» Rosso Semidolce

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Монтепульчано?

Cordisco (Кордиско), Morellone (Мореллоне), Primaticco (Приматиччо), Uva Abruzzo (Ува Абруццо), Violone (Виолоне), Africano (Африкано), Pugnitello (Пугнителло).

Какие сорта винограда схожи с Монтепульчано?

Бракетто, Саперави, Шикарелло, Арени чёрный, Тозот.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

Монтепульчано
Екатерина Кузнецова