Исторические факты
Виноград довольно древний — сведения о нем сохранились ещё со времён Древнего Рима (упоминания древнеримского писателя Плиния Старшего).
В архивных материалах Абруццо информация о Монтепульчано датирована XVIII веком.
Но, только в XIX веке по результатам ампелографической экспертизы данный сорт был выделен в отдельную культуру — до этого его ошибочно считали Пруньоло Джентили или Санджовезе.
Цветовая палитра вин
Тёмный, почти чёрный цвет винограда придаёт винам красивые темно-красные оттенки.
Основной цвет — темно-рубиновый, который со временем переходит в ярко-гранатовый.
Розовые вина Монтепульчано имеют кораллово-розовый цвет с примесью яркой красной черешни.
Вне зависимости от того, красное вино или розовое, ординарное или бленд — Монтепульчано имеет очень яркий и насыщенный цвет.
Ароматический винный профиль
Ароматы Монтепульчано впечатляют яркостью и насыщенностью не менее, чем цветовая палитра.
Основой аромата являются чёрные и красные фрукты и ягоды — вишня, красная смородина, черешня.
Присутствует и сладкий шлейф — шелковица, черника, голубика, которые слегка дополнены запахами влажной земли и лесных трав.
Большую часть вин выдерживают в дубовых бочках — это формирует дополнительные ароматы табака, ванили и чёрного перца.
Вся палитра ароматов Монтепульчано очень гармонична, в ней нет противоречивых или резких примесей.
Вкусовой винный профиль
Вкус и аромат вин из винограда данного сорта практически полностью идентичны — это красные ягоды, которые наполняют вино кисло-сладким, слегка терпким, насыщенным вкусом.
Вишня, красная смородина, слива — всё это ощущается при первом глотке, после чего вкус вина становится более сладким, без терпкости.
Дубовые бочки, в которых обычно выдерживают вино, придают ему привкус сигар и небольшой дымности, со сладковатым, слегка ванильным послевкусием.
Розовые вина отличаются свежим и ярким вкусом черешни, которая даёт лёгкое ванильное послевкусие.
Регионы произрастания не влияют на вкусовые характеристики Монтепульчано, только дубовая выдержка дополняет вкус, не искажая его.
Выдержка и хранение
Вина Монтепульчано традиционно выдерживают в дубовых бочках, срок выдержки не должен быть меньше 18-ти месяцев.
Выдержка в бутылках (примерно 6 месяцев) завершает процесс изготовления Монтепульчано.
Кроме дуба, выдержка возможна и в стальных ёмкостях — вина не слишком требовательны.
Рекомендованным максимальным сроком хранения Монтепульчано считают в среднем 10 лет.
География произрастания
Монтепульчано выращивают преимущественно в Италии, в остальных странах лоз совсем немного.
- Италия — 98%;
- Австралия — 1%;
- США — 0,29%;
- Новая Зеландия — 0,22%;
- Аргентина — 0,05%;
- Чили — 0,03%;
- Хорватия — 0,02%;
- Другие страны — 0,39%.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Италии:
- Montepulciano d’Abruzzo (Монтепульчано д’Абруццо).
- Puglia (Апулия).
- Marche (Марке).
- Toscana (Тоскана).
- Molise (Молизе).
- Lazio (Лацио).
- Umbria (Умрия).
Апелласьоны Австралии:
- South Eastern Australia (Юго-Восточная Австралия).
Апелласьоны США:
- Sonoma Valley (Долина Сонома).
Итальянские красные вина терпкие, даже горьковатые, с высокой кислотностью, насыщенного цвета — индивидуальность ярче, чем у большинства красных вин других стран.
— Оз Кларк, британский винный критик. Цитат из книги «Вино по бокалам».
Апелласьоны Новой Зеландии:
- Marlborough (Мальборо);
- Auckland (Окланд);
- Hawke’s Bay (Хокс-Бей);
- Nelson (Нельсон).
Апелласьоны Аргентины:
- Mendoza (Мендоса).
Апелласьоны Чили:
- Central Valley (Центральная Долина).
Одним из наиболее востребованных блендов считается сочетание:
- Монтепульчано + Санджовезе.
Другие бленды:
- Монтепульчано + Негроамаро.
- Монтепульчано + Санджовезе + Мерло.
- Монтепульчано + Мерло + Примитиво + Неро д’Аволо.
- Монтепульчано + Альянико.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Вино к столу подают в бокалах для красного вина.
Предпочтительная температура подачи красных вин 14-16 °C, розовых — 10-12 °C.
Идеальное сочетание для красных ароматных Монтепульчано дают любые мясные блюда.
Подходит свинина, баранина, крольчатина, говядина, дичь, любая птица — главное, мясо не должно быть пресным либо недосоленым.
Использование ароматных специй, пряностей или приправ к мясу очень приветствуется — гвоздика розмарин, тимьян, корица, шафран, мускат.
Разные острые соусы будут как нельзя кстати — классические песто, болоньезе и все разновидности томатных соусов прекрасно дополняют насыщенный вкус вина и придают пикантность мясу.
Рыбу можно подавать и под красные, и под розовые вина, но, желательно приготовить жирную или плотную рыбу (тунец, лосось, форель), не экономя на специях и пряностях.
Сыр должен пряный и выдержанный, желательно острый и с пикантными нотками — тогда вкусовая палитра будет завершенной.
Интересное вкусовое сочетание образуют паштеты из дичи, мяса или субпродуктов. Здесь также рекомендовано не жалеть соли и специй.
Отдельно можно выделить итальянскую кухню — в Италии практически все классические блюда подают под Монтепульчано. Пицца, ризотто, паста — всё это, по мнению итальянцев, даёт отличные вкусовые характеристики.
Если есть желание просто насладиться вином — смело дополняйте бокал Монтепульчано шоколадом или любыми шоколадными десертами.
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Cordisco (Кордиско), Morellone (Мореллоне), Primaticco (Приматиччо), Uva Abruzzo (Ува Абруццо), Violone (Виолоне), Africano (Африкано), Pugnitello (Пугнителло).
Бракетто, Саперави, Шикарелло, Арени чёрный, Тозот.
Других типов напитков не имеет.
Видео
