История происхождения
Вероятнее всего, родиной сорта является Испания (Валенсия), куда лозу привезли финикийцы примерно в 500 году до нашей эры.
С названием сорта также много неточностей. Одна из версий гласит, что виноград назвали в честь города Мурвиедро (Валенсия).
Вторая версия — употребляемое в Калифорнии и Австралии название Mataro (Матаро) является производным от города Матаро (Каталония).
В итоге испанцы остановились на названии Monastrell (Монастрель).
Цветовая палитра вина
Вина Мурведр имеют очень насыщенный темно-вишневый цвет, который в выдержанных винах превращается в чернильный.
Даже розовые вина из винограда данного сорта отличаются слегка фиолетовым оттенком.
Ароматический винный профиль
Мурведр отличается очень мощным и насыщенным ароматом.
Основой запаха являются тёмные ягоды — ежевика и чёрная смородина, запах не кислый, но очень терпкий.
Ягоды в аромате красиво дополнены кофе, шоколадом, пряностями и травами.
Главной отличительной (и очень пикантной) особенностью аромата всех вин из винограда данного сорта считается мясной запах.
Ароматический винный профиль Мурведра не зависит от региона произрастания, все производимые вина отличаются массивностью и насыщенностью — даже в купажах Мурведр хорошо узнаваем именно по специфическому запаху.
Вкусовой винный профиль
Вкусовые характеристики Мурведра впечатляют очень мощным и густым таниным вкусом.
В насыщенном вкусе вина отчётливо слышны ягодные ноты: чёрная смородина, ежевика, вишня, которые щедро дополнены пряными травами.
В винах с длительной выдержкой ощутим привкус вяленых и копченых ягод, чернослива, легкие дымные ноты.
Послевкусие не менее насыщено, чем вкус — оно изобилует вкусом кожи, лесных грибов, луговых трав и табака.
Долгое время вкус Мурведра считали грубым, и ординарное вино практически не производили, используя его только в купажах.
Сейчас производят отличные ординарные вина, которые довольно популярны и известны.
Вина Mourvedre часто имеют дикие или землистые оттенки с мягким вкусом красных фруктов.
— Дженсис Робинсон.
Выдержка и потенциал хранения
Мурведр представляет из себя вино с высокой кислотностью, большим содержанием танинов и дубильных веществ.
Это полнотелое вино, которое проявляет свои лучшие качества после довольно длительной выдержки.
Классическое красное сухое вино не рекомендуется пить молодым — именно молодое вино будет казаться грубым и простым.
Вино выдерживают в дубовых бочках. Мурведр не «берет» дубовый аромат, дуб используют только для длительности выдержки.
Вина можно назвать «долгоиграющими» во всех смыслах — даже виноград, подходящий для производства вина, произрастает на лозах не младше 5 лет.
Потенциал хранения составляет в среднем 20 лет — это именно те вина, которые именно в «старости» раскрываются максимально.
География произрастания
Мурведр — довольно популярный винный сорт. В разных странах его выращивают как для производства односортовых вин, так и для использования в купажировании.
В Испании данный сорт винограда чаще всего называют Монастрель, во Франции — Мурведр, в США и Австралии — Матаро.
- Испания — 72%;
- Франция — 12%;
- США — 9%;
- Австралия — 6%;
- Южная Африка — 1%;
- Чили — 0,09%;
- Аргентина — 0,07%;
- Другие страны — 0,12%
В небольших количествах (другие страны) Мурведр выращивают на Кипре и в Крыму.
Апелласьоны и бленды
В Испании географические зоны расположены практически по всей стране, в том числе и на Балеарских островах.
Апелласьоны Испании:
- Jumilla (Хумилья);
- Yecla (Екла);
- Valencia (Валенсия);
- Almansa (Альманса);
- Alicante (Аликанте);
- Binissalem (Биниссалем-Майорка);
- Pla i Llevant (Пла-и-Левант);
- Bullas (Буллас);
- Catalunya (Каталония);
- Carinena (Кариньена);
- Costers del Segre (Костеос-дель-Сегре);
- Manchuela (Манчуэла);
- Penedes (Пенедес);
- Ribeta del Guadiana (Рибера-дель-Гвадиана).
Французские аппеласьоны — это южная долина Роны, Лангедок, Прованс, Гасконь.
Апелласьоны Франции:
- Collioure (Коллиур);
- Provence (Прованс);
- Corbieres (Корбьер);
- Costieres de Nimes (Костьер-де-Ним);
- Languedoc Rousillon (Лангедок-Руссильон);
- Coteaux de Pierrevert (Кото-де-Превьер);
- Luberon (Луберон);
- Cotes du Rhone (Кот-дю-Рон);
- Ventoux (Кот-дю-Ванту);
- Faugeres (Фажер);
- Fitou (Фиту);
- Palette (Палетт);
- Saint Chinian (Сен-Шиниан);
- Gigondas (Жигонда);
- Lirac (Лирак).
В США географические зоны Мурведр расположены в штатах Калифорния, Нью-Йорк и Вашингтон.
Апелласьоны США:
- Napa Valley (Долина Напа);
- Yakima Valley (Долина Якима);
- Horse Heaven Hills (Лошадиные холмы);
- Red Mountaine (Красная Гора).
Другие, наиболее часто встречающиеся купажи:
- Мурведр+Сенсо;
- Мурведр+Гарнача+Гренаш+Кариньяно+Сира;
- Мурведр+Гарнача+Гренаш+Сира;
- Мурведр+Гарнача+Гренаш+Каберне Совиньон+Роль+Сенсо+Уни блан+Сира.
Подача вина и гастрономические сочетания
Мурведр можно назвать приверженцем «теплоты» — оптимальной температурой для подачи к столу считается 15-18 °C.
Для сухих вин достаточно 15 °C, а более сладкие типа портвейна подают при 18 °C.
Наибольшую популярность имеют бычьи хвосты, приготовленные по-андалузски (кроме хвостов, в рецепте используют овощи, бульон и большое количество пряностей и специй).
Основной, и наиболее подходящей под вино пищей, является мясо. Мурведр сочетается с абсолютно любым мясом: свининой, говядиной, бараниной, крольчатиной, птицей.
Одно условие в приготовлении мяса — оно должно быть острым, пряным и жирным. Специфический и насыщенный вкус вина идеально сочетается именно с жирной, тяжёлой, острой и пряной пищей, которая щедро приправлена специями.
Сыры не являются наиболее оптимально сочетающимися с Мурведром, но если подать «тройку» — вино, мясо, сыр, то получится гармоничное вкусовое сочетание. Сыры лучше выбирать старые и пряные, желательно твёрдые.
Овощи можно подавать как отдельное блюдо или как дополнение к мясу — их следует тушить и жарить со специями, пряностями и ароматными травами.
Копчености подходят любые, как и вяленое мясо — хамон, прошутто, бастурма и тому подобные мясные деликатесы.
Мурведр не подходит для пресной еды либо для десертов, салатов — его вкус слишком насыщен и тяжел для лёгкой пищи.
FAQ: вопросы и ответы
Monastrell (Монастрель), Morrastel (Морастель), Alicante (Аликанте), Tinta do Padre Antonio (Тинта до Падре Антонио), Charmet (Шарме), Espar (Эспар), Pinot Fleury (Пино Флери), Mataro (Матаро).
Сира, Пти Сира, Мальбек, Пинотаж.
Других типов напитков не имеет.
Видео