Исторические факты

бокалыНеббиоло — очень древний сорт. Первые упоминания о нем датированы примерно 77 годом до нашей эры — именно тогда древнеримский писатель Плиний Старший упоминал Неббиоло (а точнее, предка Неббиоло — Spinea) в контексте устойчивости лоз в туманном климате.

Совсем явным упоминанием именно этого сорта винограда считают 1268 год — тогда был описан виноград «Небиол».

Этимология названия сорта имеет два версии. Первая версия гласит, что Неббиоло происходит от «nebbia» (туман), вторая — от «nebbieu» (благородный).

Цветовая палитра вин

Цветовая палитра вин представлена в широком цветовом диапазоне: от чернильно-красного до насыщенного кирпичного, что является одной из особенностей вин.

Молодые Неббиоло имеют очень тёмный цвет, который можно охарактеризовать как темно-красный, вплоть до чернильного.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
С годами выдержанные вина меняют цвет — темный красный сменяется элегантным темно-кирпичным цветом.

Все вина отличаются глубиной и насыщенностью цвета, в них нет ни излишней яркости, ни тусклости.

Ароматический винный профиль

Основными ароматами вин Неббиоло являются красные ягоды: малина, вишня, клубника, красная смородина.

Малина
Вишня
Клубника
Красная смородина

Все сорта дополнены ароматами цветов и трав — розы и фиалки переплетаются с мятой, лемонграссом и душицей.

Виноград очень капризен и предвзято относится к почвенному покрову — соответственно, всё это влияет на структуру аромата.

Роза
Фиалка
Мята
Лемонграсс
Душица

Даже местные итальянские Неббиоло отличаются друг от друга в зависимости от местности, на которой произрастают лозы.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Регионы Барбареско и Бароло имеют известняковые почвы — здесь вина получается с яркими цветочными ароматами, они элегантные и умеренно структурированные.

Чем дальше на север в сторону Альп, тем беднее почвы, известняк смешивается с песчаником — здесь вина более структурированы, имеют ярко выраженную танинность и аромат становится более грубым, его иногда характеризуют как «гудрон и роза».

На севере Пьемонта преимущественно вулканические почвы, которые богаты макроэлементами — это способствует изготовлению вин с большим потенциалом хранения. Северные Неббиоло — это глубокие танинные вина с ароматом кислых фруктов, утонченных фиалок, смол и кожи.

Вкусовой винный профиль

Вкус вина изящен и загадочен — вкус чёрных ягод и фруктов органично сливается с привкусом лакрицы, кожи и смолы.

Во вкусе можно отметить чёрную сливу, которая ощущается с первых глотков. Слива дополнена вкусом чёрных трюфелей, вишни, чёрной смородины и ежевики.

Слива
Чёрный трюфель
Вишня
Чёрная смородина
Ежевика

На вкусовые характеристики Небиолло очень сильно влияет терруар — итальянские вина гораздо более насыщены и интересны, чем те, которые производят, например, в Новом Свете.

Северная часть Пьемонта представлена танинными винами, которые имеют большой потенциал хранения — в их вкусе ярко выражена слива, трюфель, кожа.

Чем южнее, тем ярче вкус — слива дополняется малиной, вишней, смородиной, лакрицей.

Слива
Малина
Вишня
Смородина
Лакрица

Выдержка в дубовых бочках добавляет послевкусие ванили и табака, которые хорошо гармонируют с фруктово-ягодной палитрой.

Неббиоло — сорт-домосед. В отличии от «французских космополитов», расползшихся по всему миру, он хорошо себя чувствует только дома, в Пьемонте. Виноделы из других стран и рады бы работать с ним, но не получается у них вино такой глубины и такого потенциала.

— Биссо Атасонов, российский винный эксперт, винодел, работающий в Италии в регионе Бароло.

Выдержка и потенциал хранения

Как правило, Неббиоло долго выдерживают и долго хранят.

Марочные вина с защищенным географическим наименованием из апелласьона Бароло подразумевают выдержку от 38 месяцев, из которых 18 месяцев — в дубовых бочках. Вина категории Riserva выдерживают гораздо дольше (от 5-ти лет).

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Апелассьон Барбареско придерживается других норм: 26 месяцев, в том числе 9 месяцев в бочках, для Riserva — 50 и 9 месяцев соответственно.

Минимальный рекомендованный срок выдержки Неббиоло в дубовых бочках — 18 месяцев (9 месяцев в бутылках).

В среднем, потенциал хранения — 10 лет, но марочные вина могут храниться до 40 лет.

География произрастания

  1. Италия — 99%;
  2. Австралия — 0,34%;
  3. США — 0,14%;
  4. Мексика — 0,10%;
  1. Южная Африка — 0,03%
  2. Уругвай — 0,01%;
  3. Греция — 0,01%;
  4. Другие страны — 0,37%.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии:

1. Piemont (Пьемонт). В состав входят:

  • Gattinara (Гаттинара);
  • Ghemme (Гамме);
  • Boca (Бока);
  • Bramaterra (Браматерра);
  • Carema (Карема);
  • Fara (Фара);
  • Lessona (Бессона);
  • Barolo (Бароло).
  • Barbaresco (Барбареско).

2. Valtellina (Вальтеллина).

3. Langhe (Ланге).

Апелласьоны США:

  • Sonoma Valley (Долина Сонома).

Апелласьоны Австралии:

  • Yarra Valley (Долина Ярра).
Апелласьоны Мексики:
  • Baja California Wine industry (Вайя-Калифорния).
Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Неббиоло ценятся как в качестве ординарных сортовых вин, так и в купажах.

Наиболее часто встречающиеся бленды:

Подача и гастрономические сочетания

Неббиоло подают в бокалах для красного вина при температуре 14-17 °C.

Изысканные вина идеально сочетаются с блюдами итальянской и европейской кухни.

Основным продуктом, подаваемым к винам Неббиоло, является мясо.

Мясные блюда, которые создадут гармоничное вкусовое сочетание:

Жареная или запеченная дичь
Баранина, свинина, говядина, кролик — в разных интерпретациях приготовления
Мясо птицы, приготовленное на гриле

Мясные блюда рекомендуется приправлять специями, пряностями и соусами.

Под мясо подходят специи: мускат, шафран, кориандр, гвоздика, тимьян, базилик. Соусы лучше всего использовать острые томатные.

Жареные овощи (топинамбур, баклажаны и другие) создадут отличное сочетание с мясом и насыщенным вкусом вин.

Сыры составляют отличную гастрономическую пару с Неббиоло — можно подавать, например, бои, пекорину, фету, овечьи и козьи сыры, мончего, робиоло.

Жаренные овощи
Сыры
Специи

Итальянская кухня и итальянское вино — однозначная гармония. Паста, феттучини, ризотто и остальные классические итальянские блюда можно и нужно сочетать с Неббиоло.

Отдельно стоит выделить трюфель, который составит компанию марочным винам.

Карпаччо с чёрным трюфелем, телятина со сливочным кремом из трюфеля, антрекот и утиное магре с трюфельной крошкой — всё это органично и уместно будет дополнять бокал выдержанного Неббиоло.

Паста
Феттучини
Ризотто
Чёрный трюфель

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Неббиоло?

Barbesino (Барбезино), Barolo (Бартоло), Martesana (Мартезана), Picotendro (Пикотендро), Picotendre (Пикотендре), Picotenero (Пикотенеро), Spana (Спана), Spana Grossa (Спана Гросса), Spanna (Спанна).

Какие сорта винограда схожи с Неббиоло?

Бракетто, Аркадино, Аданасури, Агбиж, Цезарь.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

Неббиоло — благородство туманного Пьемонта
Дарья Зубкова