Исторические факты
Неббиоло — очень древний сорт. Первые упоминания о нем датированы примерно 77 годом до нашей эры — именно тогда древнеримский писатель Плиний Старший упоминал Неббиоло (а точнее, предка Неббиоло — Spinea) в контексте устойчивости лоз в туманном климате.
Совсем явным упоминанием именно этого сорта винограда считают 1268 год — тогда был описан виноград «Небиол».
Этимология названия сорта имеет два версии. Первая версия гласит, что Неббиоло происходит от «nebbia» (туман), вторая — от «nebbieu» (благородный).
Цветовая палитра вин
Цветовая палитра вин представлена в широком цветовом диапазоне: от чернильно-красного до насыщенного кирпичного, что является одной из особенностей вин.
Молодые Неббиоло имеют очень тёмный цвет, который можно охарактеризовать как темно-красный, вплоть до чернильного.
Все вина отличаются глубиной и насыщенностью цвета, в них нет ни излишней яркости, ни тусклости.
Ароматический винный профиль
Основными ароматами вин Неббиоло являются красные ягоды: малина, вишня, клубника, красная смородина.
Все сорта дополнены ароматами цветов и трав — розы и фиалки переплетаются с мятой, лемонграссом и душицей.
Виноград очень капризен и предвзято относится к почвенному покрову — соответственно, всё это влияет на структуру аромата.
Даже местные итальянские Неббиоло отличаются друг от друга в зависимости от местности, на которой произрастают лозы.
Чем дальше на север в сторону Альп, тем беднее почвы, известняк смешивается с песчаником — здесь вина более структурированы, имеют ярко выраженную танинность и аромат становится более грубым, его иногда характеризуют как «гудрон и роза».
На севере Пьемонта преимущественно вулканические почвы, которые богаты макроэлементами — это способствует изготовлению вин с большим потенциалом хранения. Северные Неббиоло — это глубокие танинные вина с ароматом кислых фруктов, утонченных фиалок, смол и кожи.
Вкусовой винный профиль
Вкус вина изящен и загадочен — вкус чёрных ягод и фруктов органично сливается с привкусом лакрицы, кожи и смолы.
Во вкусе можно отметить чёрную сливу, которая ощущается с первых глотков. Слива дополнена вкусом чёрных трюфелей, вишни, чёрной смородины и ежевики.
На вкусовые характеристики Небиолло очень сильно влияет терруар — итальянские вина гораздо более насыщены и интересны, чем те, которые производят, например, в Новом Свете.
Северная часть Пьемонта представлена танинными винами, которые имеют большой потенциал хранения — в их вкусе ярко выражена слива, трюфель, кожа.
Чем южнее, тем ярче вкус — слива дополняется малиной, вишней, смородиной, лакрицей.
Выдержка в дубовых бочках добавляет послевкусие ванили и табака, которые хорошо гармонируют с фруктово-ягодной палитрой.
Неббиоло — сорт-домосед. В отличии от «французских космополитов», расползшихся по всему миру, он хорошо себя чувствует только дома, в Пьемонте. Виноделы из других стран и рады бы работать с ним, но не получается у них вино такой глубины и такого потенциала.
— Биссо Атасонов, российский винный эксперт, винодел, работающий в Италии в регионе Бароло.
Выдержка и потенциал хранения
Как правило, Неббиоло долго выдерживают и долго хранят.
Марочные вина с защищенным географическим наименованием из апелласьона Бароло подразумевают выдержку от 38 месяцев, из которых 18 месяцев — в дубовых бочках. Вина категории Riserva выдерживают гораздо дольше (от 5-ти лет).
Минимальный рекомендованный срок выдержки Неббиоло в дубовых бочках — 18 месяцев (9 месяцев в бутылках).
В среднем, потенциал хранения — 10 лет, но марочные вина могут храниться до 40 лет.
География произрастания
- Южная Африка — 0,03%
- Уругвай — 0,01%;
- Греция — 0,01%;
- Другие страны — 0,37%.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Италии:
1. Piemont (Пьемонт). В состав входят:
- Gattinara (Гаттинара);
- Ghemme (Гамме);
- Boca (Бока);
- Bramaterra (Браматерра);
- Carema (Карема);
- Fara (Фара);
- Lessona (Бессона);
- Barolo (Бароло).
- Barbaresco (Барбареско).
2. Valtellina (Вальтеллина).
3. Langhe (Ланге).
Апелласьоны США:
- Sonoma Valley (Долина Сонома).
Апелласьоны Австралии:
- Yarra Valley (Долина Ярра).
- Baja California Wine industry (Вайя-Калифорния).
Наиболее часто встречающиеся бленды:
- Неббиоло + Мерло + Каберне Совиньон;
- Неббиоло + Барбера;
- Неббиоло + Гарганега + Треббьяно + Рислинг + Шардоне;
- Неббиоло + Весполина + Кроатина.
- И другие бленды.
Подача и гастрономические сочетания
Неббиоло подают в бокалах для красного вина при температуре 14-17 °C.
Изысканные вина идеально сочетаются с блюдами итальянской и европейской кухни.
Основным продуктом, подаваемым к винам Неббиоло, является мясо.
Мясные блюда, которые создадут гармоничное вкусовое сочетание:
Мясные блюда рекомендуется приправлять специями, пряностями и соусами.
Жареные овощи (топинамбур, баклажаны и другие) создадут отличное сочетание с мясом и насыщенным вкусом вин.
Сыры составляют отличную гастрономическую пару с Неббиоло — можно подавать, например, бои, пекорину, фету, овечьи и козьи сыры, мончего, робиоло.
Итальянская кухня и итальянское вино — однозначная гармония. Паста, феттучини, ризотто и остальные классические итальянские блюда можно и нужно сочетать с Неббиоло.
Отдельно стоит выделить трюфель, который составит компанию марочным винам.
Карпаччо с чёрным трюфелем, телятина со сливочным кремом из трюфеля, антрекот и утиное магре с трюфельной крошкой — всё это органично и уместно будет дополнять бокал выдержанного Неббиоло.
FAQ: вопросы и ответы
Barbesino (Барбезино), Barolo (Бартоло), Martesana (Мартезана), Picotendro (Пикотендро), Picotendre (Пикотендре), Picotenero (Пикотенеро), Spana (Спана), Spana Grossa (Спана Гросса), Spanna (Спанна).
Бракетто, Аркадино, Аданасури, Агбиж, Цезарь.
Других типов напитков не имеет.
Где именно в Греции выращивают Неббиоло?
Курама, например, в Вунене на винодельне Ктима Карипидис — http://www.karipidi.gr/en/wine/special-edition-nebbiolo/