Негроамаро — чёрное солнце Италии

Существует две версии названия сорта.

Исторические факты

Точных данных о происхождении Негроамаро нет.

Предположительно, лозы были привезены на территорию Саленто из Греции примерно в V веке до нашей эры. Сорт адаптировался к местным условиям и активно используется в виноделии до настоящего времени.

До середины XX века виноград был популярен для экспорта во Францию и среди местных итальянских виноделов — его использовали для производства блендов.

Сейчас виноделы Апулии производят большое количество сортовых вин, которые завоевали популярность на мировом рынке.

Цветовая палитра вин

Вина имеют насыщенную темно-красную палитру.

Красные сорта впечатляют рубиновым блеском и ассоциируются с перезревшими вишнями и чёрными сливами. Их цвет очень насыщенный, яркий и тёмный одновременно.

Розовые разновидности Негроамаро содержат гораздо больше красных оттенков, чем аналоги из других сортов.

Цвет — один из основных критериев, из-за которых Негроамаро используют в блендах. Любые вина с недостаточно насыщенной цветовой палитрой отлично дополняет данный сорт.

Ароматическая винная палитра

Основой аромата всех разновидностей Негроамаро являются красные фрукты и чёрные ягоды.

Наиболее сильно в запахе ощутимы слива, вишня и чёрная смородина, дополненные мятой и кофе.

В молодых винах присутствуют ароматы горьких и пряных трав, которые удачно дополняют мяту — полынь, шалфей, тысячелистник.

Розовые вина отличаются своеобразной утончённостью и элегантностью — их аромат более нежный, чем у красных разновидностей, фруктовая кислинка смягчена нотами шоколада и корицы.

Выдержка в дубовых барриках придаёт Негроамаро лёгкий аромат табака и ванили, отлично гармонирующий с основной фруктово-ягодной палитрой.

Вкусовой винный профиль

Вкусовые винные характеристики идентичны ароматам — в основе лежат всё те же фрукты и ягоды.

Вкусы вишни, тёмных слив, чёрной смородины смешиваются с горьким шоколадом, корицей и мятой, создавая интересное вкусовое сочетание.

Полнотелые Негроамаро с относительно небольшой кислотностью отличаются гармоничным вкусом — ягоды, фрукты, травы, шоколад и специи создают уникальный и запоминающийся вкусовой букет.

Отличительной чертой всех сортовых вин данного сорта являются ноты горечи во вкусе. Горчинка едва заметна, и это считается одной из особенностей сорта.

Негроамаро обладает очень тёмным, чернильным цветом, жестковатой структурой и горькими, немного аптечными нотками в аромате. Это привлекает далеко не всех, но его нельзя назвать скучным. Негроамаро чаще всего добавляют в ассамбляжные вина.

— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

Выдержка и потенциал хранения

Вина выдерживают в стальных емкостях, цементных чанах или в дубовых бочках.

Большая часть Негроамаро — это выдержка в стали или цементе не более 9 месяцев. Такие вина хранят не более 3-х лет, и желательно их пить молодыми.

Некоторые сортовые вина выдерживают в дубовых барриках — их потенциал хранения ограничен 7-летним диапазоном.

Потенциалом хранения вин Негроамаро принято считать 7 лет.

География произрастания

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии:

Puglia IGT (Апулия) состоит из субрегионов:

Наиболее распространенными блендами являются:

Другие бленды:

Подача к столу и гастрономические сочетания

Негроамаро подают к столу в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.

Вино довольно универсально и прекрасно сочетается со многими продуктами.

Основным и наиболее подходящим сочетанием считается мясо.

Предпочтительнее всего — баранина. Баранину можно подавать в разных вариантах приготовления — жареную на гриле, тушеную, запеченую.

Обязательно нужно приправлять мясо зеленью, томатами, острыми и пикантными соусами.

Под любое мясо отлично подходят гарниры из жареных овощей — такие блюда хорошо гармонируют с ароматными винами, смягчая характерную горчинку во вкусе.

Кроме баранины подходят практически все сорта мяса — курица, индейка, говядина, крольчатина, свинина, дичь. Главное — подавать к столу вместе со специями и острыми пряными соусами.

Идеально подходят к Негроамаро любые итальянские антипасто — капрезе, брускетты с авокадо и салями, фризелле с копченостями и многие другие острые закуски.

Классическая итальянская кухня однозначно сочетается с винами данного сорта — паста, пицца, лазанья, фетучини. Всё это традиционно предлагают в Апулии под бокал Негроамаро

Итальянские колбасы составят с вином отличную гастрономическую пару, и выбор разнообразен:

Можно подавать рыбные блюда. Главное — рыба не должна быть сухой или пресной. Лучше всего подойдет жирная и насыщенная морская рыба — сибас, ламна, треска.

Классическая сытная тарелка может содержать любой сыр с плесенью. И не только с плесенью — выдержанные и пряные сорта подходят не меньше.

Вина из Италии

FAQ: вопросы и ответы

Видео

Негроамаро

Юлия Мельникова