Исторические факты
Вероятнее всего, своим распространением во Франции Пти Вердо обязан римлянам, которые начали его высаживать на территории Бордо (Bordeaux) в провинции Медок (Medoc).
Хотя, местом рождения считается город По (Pau), расположенный в горной провинции Беарн.
К XVIII веку сорт был одним из доминирующих в Бордо, но затем стал виноградом «второго плана», который использовали только в купажах (для придания винам кислотности и полнотелости).
И только с середины XX века Пти Вердо снова набирает популярность, но уже в странах Старого и Нового Света.
Цветовая винная палитра
Кожица винограда Пти Вердо содержит большое количество антоцианов, за счет чего вина имеют очень тёмный и глубокий цвет.
Марочные вина немного смягчают чернильность — долгая выдержка и хранение способствуют появлению некой утонченности цветовой палитры. В оттенках становятся заметны гранатовые и рубиновые ноты — вина перестают быть «черными».
Насыщенность цвета — одна из причин использования Пти Вердо в блендах.
Ароматический винный профиль
Основными ароматами, характеризующими вина данного сорта, являются тёмные ягоды и фрукты — вишня, чёрная смородина, шелковица, черника, ежевика, слива.
Кроме того, большинству Пти Вердо присущи ноты пряностей и специй — корицы, шафрана, гвоздики, аниса, гуараны и калгана.
В целом, это очень ароматичные вина, абсолютно все, вне зависимости от выдержки и места произрастания.
Но, есть небольшие отличия в составе ароматов, причиной которых являются терруарные особенности.
В местах с более прохладным климатом в винах преобладают специевые оттенки и ноты кислых чёрных ягод — чёрной смородины, сливы.
Где климат теплее и мягче — сортовые Пти Вердо пахнут лакрицей, ванилью, ежевикой, черникой и другими, более сладкими составляющими.
Долгая выдержка придаёт винным ароматам оттенки ванили, кофе, какао и дымности.
Вкусовой винный профиль
Основой вкуса Пти Вердо являются кисло-сладкие фрукты и тёмные ягоды — тёмная вишня, красная и чёрная смородина, ежевика, черника, тёмная шелковица, слива.
Вкусовые характеристики выделяются интенсивностью и яркостью — это одна из основных особенностей вин данного сорта, и именно из-за этого Пти Вердо очень популярны в для использования в блендах.
В холодном горном климате вина получаются терпкие и очень танинные, в тёплых регионах их вкус более яркий и фруктовый, с тонами лакрицы и специй.
Длительная «дубовая» выдержка обогащает Пти Вердо ванильными и пряными нотами, смягчая слишком высокую кислотность.
Послевкусие сложное и долгое, в котором ягодно-фруктовый вкус дополнен небольшой горечью кофейных зерен, сладостью карамели и лакрицы.
Среди сортов винограда есть бесспорные звезды, которые известны во всем мире. Есть ещё одна категория — вина, которые стали звёздами в пределах своей страны. И, наконец, группа сортов, которые редко оказываются в центре внимания, являясь при этом частью большинства величайших вин. Один из таких сортов — Пти Вердо.
— Билл Закаркив, канадский винный эксперт. Цитата из статьи «Пти Вердо, невоспетый герой».
Выдержка и потенциал хранения
Вина Пти Вердо подходят для очень долгой выдержки и хранения.
Вина выдерживают 20-30 месяцев в дубовых барриках, после чего разливают по бутылкам.
Рекомендованный потенциал хранения — 20 лет. Некоторые вина можно употреблять через 5-10 лет, отдельные марочные экземпляры сохраняют высокое качество и через 30 лет (при правильном хранении).
География произрастания
- Италия — 23%;
- США — 21%;
- Испания — 16%;
- Аргентина — 8%;
- Франция — 7%;
- Португалия — 6%;
- Австралия — 6%;
- Другие страны — 13%.
- Другие страны: Россия, Израиль, Чили, ЮАР.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Италии:
- Toscana IGT (Тоскана);
- Sicilia DO (Сицилия);
- Lazio IGT (Лацио).
Апелласьоны США:
- Napa Valley (Долина Напа);
- Sonoma Valley (Долина Сонома);
- Virginian’s Eathern Shore (Восточный Берег Вирджинии);
- Colambia Valley (Долина Коламбия).
Апелласьоны Испании:
- Castilla La Mancha DO (Кастилия-Ла-Манча).
Апелласьоны Аргентины:
- Mendoza Valley (Долина Мендоса).
Апелласьоны Франции:
- Bordeaux AOC (Бордо).
Апелласьоны Португалии:
- Colares (Коларес).
Апелласьоны Австралии:
- Riverland (Риверленд);
- Barossa Valley (Долина Баросса).
Бленды:
- Пти Вердо + Мерло + Каберне Совиньон;
- Пти Вердо + Мерло + Каберне Совиньон + Каберне Фран;
- Пти Вердо + Карменер + Каберне Совиньон + Сира;
- Пти Вердо + Каберне Совиньон + Сира.
И другие купажи.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Вина Пти Вердо подают к столу в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.
Наилучшим сочетанием для всех вин данного сорта является мясо. Идеально — любые насыщенные, пряные и жирные блюда из красного мяса.
Например, можно подавать разновидности жареной на гриле или запеченой баранины, стейки и котлеты из свинины, любую дичь, телятину.
Подходят мясные разновидности индонезийской кухни, азиатские мясные супы и т.д. — блюда должны быть пряными, жирными, но не слишком острыми.
Оптимальное гармоничное сочетание создадут мясные блюда, дополненные пряными соусами.
Подходят любые — томатные, сливочные, овощные. Главное — их вкус не должен быть пресным.
Все разновидности голубых сыров прекрасно дополняют яркий вкус Пти Ведро. Сырная тарелка может содержать горгонзолу, дорблю и другие голубые разновидности сыров, и быть самостоятельным блюдом.
Фуа-гра — изысканное и актуальное сочетание с Пти Ведро.
Подают и разные мясные копчености, колбасы, вяленое мясо, паштеты.
Паштеты могут быть из субпродуктов или жирных сортов мяса, колбасы — из свинины или говядины, копчености — из жирных частей свинины или сочной говядины.
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Bourgeon (Бутон), Carmelin (Кармелин), Verdo (Вердо), Lambrusce (Ламбруске), Plant de Palou (План де Палю), Verdo Rouge (Вердо Руж), Fier (Фер).
Браше чёрный, Уришула, Милгране, Биклан, Боденстраубе.
Других типов напитков не имеет.
Видео
