Цветовая палитра
Вина из винограда данного сорта имеют яркий светло-желтый цвет, который представлен разнообразным спектром оттенков.
Наиболее молодые вина — очень светлые, холодный жёлтый имеет зеленоватые тона.
Выдержка в дубовых емкостях придаёт винам соломенные и медовые ноты.
В целом, цветовая палитра яркая, но не глубокая, цвет любых Пино Блан ассоциируются с лёгкостью и изяществом.
Ароматический винный профиль
Пино Блан выделяется свежим и мягким ароматом. Его основой являются яблоки, груши, которые переплетаются со специями и цветами.
Цветочные ароматы не приторно-сладкие — они лёгкие и утонченные. Цветочный букет представлен фрезией, фиалками, акацией, магнолиями.
Тихие вина имеют более спокойный аромат, чем игристые, у которых к яблочной основе добавляется цитрусовая яркость с небольшим количеством пряных трав.
Аромат зависит от способа винификации. Традиционное для Пино Блан использование метода продолжительного созревания на осадке и молочно-яблочного брожения придаёт винам миндальный аромат.
Если вина выдерживают в дубовых барриках — в них отчётливо слышны дымные ноты.
Вкусовой винный профиль
Вкусовой букет Пино Блан представлен ярко выраженным яблочным вкусом, который дополняют медовые оттенки.
Вина Эльзаса могут иметь минеральный привкус, но при выдержке в дубовых емкостях он исчезает.
Игристые и тихие сухие вина имеют более резкий вкус, чем сладкие, который можно назвать колючим — он фруктовый, но без смягчающей сладости.
А десертные сорта, либо те, которые подвергались выдержке в дубе и яблочно-молочному брожению, имеют миндальный и маслянисто-сливочный привкус.
В послевкусии Пино Блан ощущаются ноты акации, мёда, миндаля, сливок — оно нежное и лёгкое.
Пино Блан. Виноград похож на Шардоне — его более мягкую версию, поэтому многие пьющие вина из Пино Блан уверены, что в их бокалах Шардоне.
— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».
Выдержка и хранение
Вина Пино Блан рекомендуется пить молодыми — они лёгкие, имеют невысокую кислотность, умеренные танины, и полнотелость могут набирать только в купажах.
Выдерживают, как правило, 6-9 месяцев, хранение рекомендовано в течение 5-ти лет (максимально).
Десертные вина и купажи могут иметь более длительный потенциал хранения.
География произрастания
- Германия — 33%;
- Италия — 28%;
- Франция — 21%;
- Австрия — 10%;
- США — 4%;
- Швейцария — 1%;
- Канада — 0,41%;
- Другие страны — 2,59%.
Другие страны: Люксембург, Венгрия, Чехия, Уругвай, Аргентина, Сербия, Хорватия.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Германии:
- Baden (Баден);
- Pfalz (Пфальц).
Апелласьоны Италии:
- Piemont (Пьемонт).
Апелласьоны США:
- Sonoma Valley (Долина Сонома).
Апелласьоны Франции:
- Bourgogne (Бургундия).
- Champagne (Шампань).
- Alsace (Эльзас).
Апелласьоны Австрии:
- Lower Austria (Нижняя Австрия).
- Burgenland (Бургенланд).
Апелласьоны Швейцарии:
- Geneve (Женева).
Апелласьоны Канады:
- Okanagan Valley.
Наиболее популярные бленды Пино Блан:
- Пино Блан + Пино Нуар + Рислинг;
- Пино Блан + Рислинг + Совиньон Блан + Траминер + Шардоне;
- Оксеруа Блан + Пино Блан + Шардоне;
- Пино Блан + Гевюрцтраминер + Мускат + Пино Гри + Сильванер + Рислинг.
- И многие другие бленды.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Тихие сухие вина Пино Блан охлаждают до температуры 10-12 °C, полусладкие, сладкие и десертные — до 14-16 °C, и подают к столу в бокалах для белого вина.
Цыпленок, приготовленный на гриле, индейка, запеченная с фруктами в пикантном горчичном соусе по-французски, куриные биточки, медальоны из индейки — это малая часть мясного разнообразия, которым можно дополнить вино.
Можно подавать вяленое белое мясо, нежирные колбасы или ветчину из белого мяса.
Если предпочтительны блюда полегче — подходит рыба. Уместной будет подача любой нежирной рыбы, приготовить которую можно любыми способами. Не подходит солёная или слишком жирная рыба — вкус вина слишком лёгкий для настолько тяжёлой пищи.
Морепродукты будут отлично гармонировать с Пино Блан — ракообразные, моллюски, осьминоги, всё это готовят на гриле, жарят или подают в сыром виде (например, японская кухня).
Лёгкими закусками под вино можно считать салаты. Любые овощи, в сочетании с мясом или без него, можно смело подавить к белым сухим винам.
Классическое сочетание к белым винам — сыр. Для Пино Блан хорошую гастрономическую пару составят мягкие сыры: горгонзолла, пармезан и любые молодые сыры с нежным вкусом.
Вина пьют как аперитив, либо дополняют десертами — мороженым, шоколадными муссами или ореховыми суфле.
Пино Блан не любит тяжесть, жирность, большое количество специй и излишнюю соль — всё приготовленное должно быть умеренно острым, нежирным, без насыщенной пряности и остроты.
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Borgonja bela mala (Боргонья бела мала), Burgunder Weiss (Бургундер Вайс), Burgunder Weisser (Бургундер Вайссер), Burgundi Feher (Бургундия Фегер), Weissburgunder (Вейсбургундер), Kisburgundi Feher (Кишбургунди Фегер), Clevner (Клевнер), Auvernat Blanc (Оверна Блан), Auxerrois (Оксерруа), Fin Plant Dore (Фин Плант Доре), Chenin Blanc (Шенен Блан), Pinot Bianca (Пино Бьянка).
Совиньон Блан, Аранель, Пти Мелье, Мелье, Лилиорила.
Других типов напитков не имеет.
Видео
