Цвет
Цвет вина зависит от его выдержки.
Так, молодое вино имеет бледный цвет, похожий на цвет малины. Но некоторые производители добиваются более насыщенных цветов – от вишнево-красного до пурпурно-красного.
С течением времени у вина появляются кирпичные оттенки. Также, большая выдержка придает вину оранжевые и коричневые цвета. С возрастом вино становится бледнее и прозрачнее.
Аромат
У вина богатая палитра ароматов. Аромат вина зависит от региона произрастания винограда.
Во Франции вино имеет травянистые и цветочные ноты пиона, гвоздики, тимьяна.
Отчетливо ощущаются ягодные оттенки, такие как земляника, вишня и смородина.
Во французском вине можно почувствовать ноты черного перца, древесины, лакрицы, ванили.
В США аромат насыщен и многогранен. Ощутим аромат ягод, таких как слива, смородина, черная вишня, малина и черника.
Пряностей — аниса, темных специй, розмарина.
А также нюансы молочного шоколада, дыма и угля.
У Итальянского вина аромат гармоничный и элегантный. Ароматы наполнены нотами спелых ягод малины, вишни и смородины.
Изобилует нюансами зеленой листвы, дыма и ванили.
Новозеландское вино обладает нежным ароматом душистых цветов и пряных специй.
А также нюансы спелой сливы, розовых лепестков, вишни и сладких специй.
В аромате немецкого вина чувствуются ноты земляники, шоколада, подлеска. Насыщенный аромат — характерная черта винного производства Германии.
В Австралии аромат содержит в себе ноты сливы, клубники, ежевики.
Также аромат составляют нюансы черного перца и трав, пряностей и дуба.
Чилийское вино обладает насыщенным ароматом. Ноты клубники, вишни, граната.
Нюансы пряностей – корицы и ванили.
Вкус
Несмотря на сложность выращивания этого сорта винограда, из него получается напиток, характеризующийся неповторимостью и удивительным разнообразием вкусов. Вкус, так же как и аромат, зависит от региона производства вина.
Насыщенный вкус французского вина имеет оттенки пряностей, фруктов и древесины.
Можно ощутить четкие ягодные ноты красной смородины и земляники.
Ноты пряностей, таких как лакрица, черный перец и гвоздика. Для вина из Франции характерно длительное послевкусие.
Американский стиль вина уникален. В отличие от французского, встречаются оттенки кофе, дуба, трав и земли.
Насыщенные тона красных ягод и вишни. Послевкусие долгое.
В Италии мягкий, но выразительный вкус вина, он оставляет после себя долгое и свежее послевкусие. Совершенно точно ощущаются оттенки, такие как сливочная карамель, малиново-вишневая спелость, а также элементы фруктовой палитры вкусов.
Всплеск ягодных вкусов — сладкая малина и спелая вишня передаются во вкусе новозеландского вина.
Встречаются вкусы красного грейпфрута, нюансы фиалки и лакрицы, экзотических специй. Долгое и сбалансированное послевкусие.
Для немецкого вина характерны сочность и выразительность вкуса. Встречаются ноты зеленого яблока, груши, персика, а также цитрусовых фруктов. Вино оставляет долгое и утонченное послевкусие.
Ноты ванили и пряностей составляют сочный, фруктово-ягодный вкус австралийского вина. Характерно мягкое послевкусие.
Вино из Чили характеризуется полнотой вкуса. Отчетливо чувствуются ноты малины, лесных ягод и специй. Имеет долгое послевкусие.
Пино Нуар – это самое романтичное из вин, которое обладает необычайно сладострастным ароматом, невероятно восхитительным послевкусием и дарит настолько сильные эмоции, что они, как первая любовь, заставляют кровь закипать, а душу – наполняться поэтическим экстазом
Мэдлин Триффон
Выдержка вина
Легкие вина, такие как пино нуар, часто выдерживают в дубовых бочках. Причина, по которой это делается, заключается в том, что дуб окисляет, осветляет и концентрирует вино. Благодаря свойствам дуба, бочки можно использовать неоднократно.
Новые дубовые бочки выделяют больше дубового аромата, чем использованные, их можно использовать 4 или 5 раз, прежде чем они будут считаться непригодными.
В бочках постоянно контролируется температура, а выдерживается оно около 14 месяцев.
География произрастания
- Франция – 59%, площадь — 30 650 га;
- США – 26%, площадь – 29784 га;
- Новая Зеландия – 3%, площадь — 5569 га;
- Италия – 2%, площадь — 4080 га.
- Германия – 2%, площадь – 11 783 га;
- Австралия – 2%, площадь — 3517 га;
- Чили – 1%, площадь – 2884 га;
- Другие страны – 3%.
Бленды
- Шампанский бленд (Франция, регион — Шампань; Сорта — Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье).
Апелласьоны
Франция:
- Alsace AOC (Эльзас);
- Cremant d’Alsace (Креман д’Эльзас).
- Coteaux Champenois (Кото-Шампенуа);
- Romanee-Conti (Романе-Конти).
- Montrachet (Монтраше).
США:
- Carneros (Карнерос);
- Monterey (Монтерей).
- San-Luis-Obispo (Сан-Луис-Обиспо);
- Russian-River-Valley (Рашен-Ривер-Вэлли).
- Santa Barbara (Санта Барбара).
Новая Зеландия:
- Central Otago (Центральный Отаго);
- Wairarapa (Уаирарапа).
Италия:
- Veneto (Венето);
- Friuli-Venezia-Giulia (Фриули-Венеция-Джулия).
Германия:
- Baden (Баден);
- Rheinland-Pfalz (Рейнланд-Пфальц).
Австралия:
- Barossa valley (Баросса Вэлли);
- Adelaide Hills (Аделаида Хиллз).
Чили:
- Aconcagua Valley (Аконкагуа Вэлли);
- Leyda Valley (Лейда Вэлли).
Как и с чем подавать?
Красное вино подается в бокалах на высокой ножке, а белое – в ёмкостях меньшего размера. Для бургундского вина существует особый бокал, его форма позволяет ощутить всю полноту вкуса. Температура подачи вина 15-18 °C.
К красному полусладкому вину подходят все фрукты, которые немного слаще его. А вот к белому вину отлично подойдут вишня, черешня и бананы.
Овощи на гриле, и блюда из овощей с мясом прекрасно подходят к вину.
Также, оно хорошо сочетается с сырами, такими как эдам, грюйер и сыр фета.
Из закусок к вину хорошо подходит ветчина и легкие салаты, такие как «Цезарь с курицей». А к белому вину можно подавать салаты из морепродуктов. Пицца так же хорошо сочетается с вином, будь то «Марагрита» или «4 сыра».
К белому вину подойдет ягодный пирог, а также блюда с содержанием шоколада.
Российские производители и вина
FAQ: вопросы и ответы
Savagnin noir (саваньен нуар), bourguignon (бургиньон), pignola (пиньола), spatburgunder (шпетбургундер), pinot nero (пино неро).
Gamay (Гамэ), Mencia (Менсия), Zweigelt (Цвайгельт), Nebbiolo (Неббиоло).
Других типов напитков не имеет.