Цвет

Pinot NoirЦвет вина зависит от его выдержки.

Так, молодое вино имеет бледный цвет, похожий на цвет малины. Но некоторые производители добиваются более насыщенных цветов – от вишнево-красного до пурпурно-красного.

С течением времени у вина появляются кирпичные оттенки. Также, большая выдержка придает вину оранжевые и коричневые цвета. С возрастом вино становится бледнее и прозрачнее.

Аромат

У вина богатая палитра ароматов. Аромат вина зависит от региона произрастания винограда.

Во Франции вино имеет травянистые и цветочные ноты пиона, гвоздики, тимьяна.

Пион
Гвоздика
Тимьян

Отчетливо ощущаются ягодные оттенки, такие как земляника, вишня и смородина.

Земляника
Вишня
Смородина

Во французском вине можно почувствовать ноты черного перца, древесины, лакрицы, ванили.

Черный перец
Древесина
Лакрица
Ваниль

В США аромат насыщен и многогранен. Ощутим аромат ягод, таких как слива, смородина, черная вишня, малина и черника.

Слива
Смородина
Черная вишня
Малина
Черника

Пряностей — аниса, темных специй, розмарина.

Анис
Темные специи
Розмарин

А также нюансы молочного шоколада, дыма и угля.

Молочный шоколад
Дым
Уголь

У Итальянского вина аромат гармоничный и элегантный. Ароматы наполнены нотами спелых ягод малины, вишни и смородины.

Малина
Вишня
Смородина

Изобилует нюансами зеленой листвы, дыма и ванили.

Зеленая листва
Дым
Ваниль

Новозеландское вино обладает нежным ароматом душистых цветов и пряных специй.

Цветы
Специи

А также нюансы спелой сливы, розовых лепестков, вишни и сладких специй.

Слива
Розовые лепестки
Вишня
Специи

В аромате немецкого вина чувствуются ноты земляники, шоколада, подлеска. Насыщенный аромат — характерная черта винного производства Германии.

Земляника
Шоколад
Подлесок

В Австралии аромат содержит в себе ноты сливы, клубники, ежевики.

Слива
Клубника
Ежевика

Также аромат составляют нюансы черного перца и трав, пряностей и дуба.

Черный перец
Травы
Пряности
Дуб

Чилийское вино обладает насыщенным ароматом. Ноты клубники, вишни, граната.

Клубника
Вишня
Гранат

Нюансы пряностей – корицы и ванили.

Корица
Ваниль

Вкус

Несмотря на сложность выращивания этого сорта винограда, из него получается напиток, характеризующийся неповторимостью и удивительным разнообразием вкусов. Вкус, так же как и аромат, зависит от региона производства вина.

Насыщенный вкус французского вина имеет оттенки пряностей, фруктов и древесины.

Пряности
Фрукты
Древесина

Можно ощутить четкие ягодные ноты красной смородины и земляники.

Красная смородина
Земляника

Ноты пряностей, таких как лакрица, черный перец и гвоздика. Для вина из Франции характерно длительное послевкусие.

Лакрица
Черный перец
Гвоздика

Американский стиль вина уникален. В отличие от французского, встречаются оттенки кофе, дуба, трав и земли.

Кофе
Дуб
Травы
Земля

Насыщенные тона красных ягод и вишни. Послевкусие долгое.

Красные ягоды
Вишня

В Италии мягкий, но выразительный вкус вина, он оставляет после себя долгое и свежее послевкусие. Совершенно точно ощущаются оттенки, такие как сливочная карамель, малиново-вишневая спелость, а также элементы фруктовой палитры вкусов.

Карамель
Малина и вишня
Фрукты

Всплеск ягодных вкусов — сладкая малина и спелая вишня передаются во вкусе новозеландского вина.

Малина
Вишня

Встречаются вкусы красного грейпфрута, нюансы фиалки и лакрицы, экзотических специй. Долгое и сбалансированное послевкусие.

Красный грейпфрут
Фиалка
Лакрица
Специи

Для немецкого вина характерны сочность и выразительность вкуса. Встречаются ноты зеленого яблока, груши, персика, а также цитрусовых фруктов. Вино оставляет долгое и утонченное послевкусие.

Яблоко
Груша
Персик
Цитрусовые

Ноты ванили и пряностей составляют сочный, фруктово-ягодный вкус австралийского вина. Характерно мягкое послевкусие.

Фрукты и ягоды
Ваниль
Пряности

Вино из Чили характеризуется полнотой вкуса. Отчетливо чувствуются ноты малины, лесных ягод и специй. Имеет долгое послевкусие.

Малина
Лесные ягоды
Специи

Пино Нуар – это самое романтичное из вин, которое обладает необычайно сладострастным ароматом, невероятно восхитительным послевкусием и дарит настолько сильные эмоции, что они, как первая любовь, заставляют кровь закипать, а душу – наполняться поэтическим экстазом

Мэдлин Триффон

Выдержка вина

Легкие вина, такие как пино нуар, часто выдерживают в дубовых бочках. Причина, по которой это делается, заключается в том, что дуб окисляет, осветляет и концентрирует вино. Благодаря свойствам дуба, бочки можно использовать неоднократно.

Новые дубовые бочки выделяют больше дубового аромата, чем использованные, их можно использовать 4 или 5 раз, прежде чем они будут считаться непригодными.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Иногда, часть винограда выдерживают в новых бочках специально, что позволяет придать будущему вину непередаваемый аромат, что характерно для Франции.

В бочках постоянно контролируется температура, а выдерживается оно около 14 месяцев.

География произрастания

  1. Франция – 59%, площадь — 30 650 га;
  2. США – 26%, площадь – 29784 га;
  3. Новая Зеландия – 3%, площадь — 5569 га;
  4. Италия – 2%, площадь — 4080 га.
  1. Германия – 2%, площадь – 11 783 га;
  2. Австралия – 2%, площадь — 3517 га;
  3. Чили – 1%, площадь – 2884 га;
  4. Другие страны – 3%.

Бленды

  • Шампанский бленд (Франция, регион — Шампань; Сорта — Пино Нуар, Шардоне, Пино Менье).

Апелласьоны

Франция:

  • Alsace AOC (Эльзас);
  • Cremant d’Alsace (Креман д’Эльзас).
  • Coteaux Champenois (Кото-Шампенуа);
  • Romanee-Conti (Романе-Конти).
  • Montrachet (Монтраше).

США:

  • Carneros (Карнерос);
  • Monterey (Монтерей).
  • San-Luis-Obispo (Сан-Луис-Обиспо);
  • Russian-River-Valley (Рашен-Ривер-Вэлли).
  • Santa Barbara (Санта Барбара).

Новая Зеландия:

  • Central Otago (Центральный Отаго);
  • Wairarapa (Уаирарапа).

Италия:

  • Veneto (Венето);
  • Friuli-Venezia-Giulia (Фриули-Венеция-Джулия).

Германия:

  • Baden (Баден);
  • Rheinland-Pfalz (Рейнланд-Пфальц).

Австралия:

  • Barossa valley (Баросса Вэлли);
  • Adelaide Hills (Аделаида Хиллз).

Чили:

  • Aconcagua Valley (Аконкагуа Вэлли);
  • Leyda Valley (Лейда Вэлли).

Как и с чем подавать?

Красное вино подается в бокалах на высокой ножке, а белое – в ёмкостях меньшего размера. Для бургундского вина существует особый бокал, его форма позволяет ощутить всю полноту вкуса. Температура подачи вина 15-18 °C.

Вино отлично сочетается с мясом. С легким красным мясом, с уткой или бараниной. И с белым мясом: индейка, свинина и курица. Сочетается с рыбой, которая имеет более насыщенный вкус, такой как лосось. Лучшие мясные блюда к вину: говядина по-бургундски, стейк из лосося, утка конфи.

К красному полусладкому вину подходят все фрукты, которые немного слаще его. А вот к белому вину отлично подойдут вишня, черешня и бананы.

Сладкие фрукты
Вишня
Черешня
Бананы

Овощи на гриле, и блюда из овощей с мясом прекрасно подходят к вину.

Овощи на гриле
Овощи с мясом

Также, оно хорошо сочетается с сырами, такими как эдам, грюйер и сыр фета.

Эдам
Грюйер
Фета

Из закусок к вину хорошо подходит ветчина и легкие салаты, такие как «Цезарь с курицей». А к белому вину можно подавать салаты из морепродуктов. Пицца так же хорошо сочетается с вином, будь то «Марагрита» или «4 сыра».

Ветчина
Лёгкие салаты
Салаты из морепродуктов
Пицца

К белому вину подойдет ягодный пирог, а также блюда с содержанием шоколада.

Российские производители и вина

Абрау-Дюрсо, Пино Нуар
Адагум, Пино Нуар Розе
Амфитрион, Лимитед Пино Нуар
Гай-Кодзор, Пино Нуар
Крю Лермонт, Пино Нуар
Усадьба Дивноморское, Пино Нуар
Фанагория, "Авторское вино" Пино Нуар-Мерло
Шато Тамань, Гранд Селект Руж

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Пино нуара?

Savagnin noir (саваньен нуар), bourguignon (бургиньон), pignola (пиньола), spatburgunder (шпетбургундер), pinot nero (пино неро).

Какие сорта винограда схожи с Пино нуаром?

Gamay (Гамэ), Mencia (Менсия), Zweigelt (Цвайгельт), Nebbiolo (Неббиоло).

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

СРАВНИВАЕМ МАРКИ ВИН
Юлия Мельникова