Оттенки вина
На самом деле их довольно много, хотя с первого взгляда их не отличить от простого красного. В основном это зависит от почвы и выдержки вина.
Глубокий гранатовый цвет с чистым блеском. Производится в основном Южной Африке, в регионе Веллингтон из отборных виноградных лоз. Виноградники расположены на красных горных почвах.
- Темно-розовый. Таким оттенком могут похвастаться вина из Стелленбоса (ЮАР), Паарль (ЮАР). Подобный цвет возникает благодаря малой выдержке: ягоды оставляют в прессе всего на несколько часов.
- Темно-красный. Это вина из Южной Африки, США и Израиля. Ягоды замачивают перед брожением. После вино выдерживают 7-8 месяцев в дубовых бочках из французского дерева. Именно благодаря этому оно приобретает шелковистый блеск и темный окрас.
- Бордовый с фиолетовым отливом. Производится исключительно в Южной Африке. Шестимесячная выдержка и яблочно-молочная ферментация сделали своё дело.
Ароматика
Имеется целая палитра фруктовых и ягодных ноток, но виноделы не останавливаются на классических марках.
Ежевика, черника, мокко, нотки банана. Таким прекрасным ароматом могут похвастаться вина из Веллингтона. Такой аромат с легкой кислинкой приобретается, благодаря шестимесячной выдержке вина.
Клубничные нотки, фиалка, сливки. Производится вино с таким ароматом в Стелленбосе (ЮАР). Приятный аромат связан с коротким брожением ягод и малой выдержкой под прессом.
Слива, пряный дуб, карамель. В таком прекрасном аромате большую роль играет яблочно-молочная ферментация и долгая выдержка в дубовых бочках. Производится в Южной Африке и Израиле.
Красная вишня, томатная паста. Прекрасная выдержка 12 месяцев и отборный сорт винограда превращает простое вино в изысканное. Производится исключительно в США, Паарль (ЮАР).
Гуашь, ацетон, яркая слива, резкий спирт. Этот запах имеют вина-подделки, которые не смогли выдержать в правильном порядке.
Палитра вкусов
Вино славится своим вязковатым вкусом и повышенной кислотностью. По этой причине его нельзя назвать универсальным: кому-то оно приходится в пору, кому-то наоборот.
Земляника, малина, черешня, сливки. Подобными ягодами может похвастаться вино из Стелленбонса (ЮАР), США, Южной Африки. Иногда можно встретить и в Паарль.
Прекрасное легкое вино с терпким послевкусием имбиря. Средняя кислотность хорошо сбалансирована с уверенными танинами, из-за чего не чувствуется сухость.
Спелая слива, насыщенный мокко, дубовые нотки. Подобное сочетание имеет вино из Южной Африки.
Фруктово-древесный вкус подчёркивается затяжным послевкусием. Танины балансирующая кислотностью, немного пристает к нёбу.
Чёрная смородина, черника, ваниль, вишня, корица, табачные нотки. Богатый древесный вкус, дополнимый шелковистой текстурой напитка.
Такое необычное сочетание можно встретить в США, в районе Дарбанвиль.
Тёмный шоколад, марципан, фруктовый торт. Вкус сочный, с кремовыми танинами, затяжным послевкусием.
Подобный вкус можно отыскать в Израиле и Стелленбос (ЮАР).
Пряная шелковица, сливовый пудинг, нотки бекона. Такое сочетание можно встретить в Южной Африке, в Западном Кейле.
Такое вино обладает сочной фруктовой концентрацией и шелковистыми танинами.
«От лучших бутылок Пинотажа вы будете в восторге от ароматов, отличных от фруктов. Широкий спектр других вкусов включает в себя: ройбуш, сушеные листья, бекон, кисло-сладкий соус, хойсин и сладкий трубочный табак»
Мэделин Пакетт.
Выдержка и потенциал хранения
Выдержка бывает разная для каждого вина. Где-то ее вообще не используют — оставляют на полчаса под прессом. А где-то, наоборот, она затягивается до 18 месяцев.
Потенциала хранения нет, при открытии вино можно употреблять в течение трёх суток. Хранить в закрытом виде, подальше от солнечных лучей при комнатной температуре.
География произрастания
Сорт прижился лишь в некоторых странах из-за капризности и условий выращивания.
- Самое большое по площади государство — Южная Африка. Общий процент Пинатожа от всех вин на ее территории составляет 8%. Выращивается в таких регионах: Стелленбос, Западный Кейл, Веллингтон, Паарль. Общий процент винограда по регионам — 98%.
- Также выращивают в Израиле. Общий процент — 1%.
- В США выращивают виноград в районе Дарбанвиль. Общая площадь плантаций составляет 1%.
Вхождение в состав блендов, апелласьонов
Апелласьоны:
- Western Cape WO (Западный мыс).
- Elgin WO (Элгин).
- Stellenbosch WO (Стелленбош).
- Coastal Region WO (Прибрежный регион).
- Darling WO (Дарлинг).
- Simonsberg Stellenbosh WO (Саймонсберг Стелленбош).
- Hemel-en-Aarde Valley WO (Долина Неба и Земли).
- Durbanville WO (Дарбанвиль).
- Breedekloof WO (Бридеклуф).
- Swartland WO (Свартленд).
Бленды:
Cape Blend (от 30 до 70% Пинотажа с другими сортами: Каберне Совиньон, Сира/Шираз, Мальбек, Мерло).
С чем подавать
Подавать напиток лучше при комнатной температуре в глубокий бокал, наливая наполовину. Таким образом аромат лучше раскроется, как и сам вкус.
Вино с терпкими и уверенными танинами прекрасно подойдёт к мясным блюдам. Особое предпочтение отдают овощным блюдам.
Российские вина
Ворлд’с Эйдж Пинотаж
Пять Континентов Пинотаж
Густо Каберне-Темпранильо
FAQ: вопросы и ответы
Perold's Hermitage x Pinot (Эрмитаж Перольда х Пино), Herminoir (Эрм—инор).
Pino Nero (Пино Неро), Syrah (Сира).
Других типов напитков не имеет.