Исторические факты
О происхождении сорта Руке существует много гипотез и легенд, но доказательств той или иной теории пока нет. С этимологией так же непонятно.
Одна из версий гласит, что наименование сорта «Руке» произошло от «rocche» — холмы. Это объяснимо тем, что лозы произрастают на скалах и холмах.
Другие версии объясняют происхождение и название сорта связью с церковью Сан Рокко, монастырем Рокке и даже Бургундией, откуда якобы завезены на территорию Италии мутировавшие лозы.
Цветовая палитра вина
Цвет вин Руке — ярко-алый. Он практически не изменяется с выдержкой, кроме приобретения незначительных терракотовых оттенков и утраты яркости.
Ароматический винный профиль
Вина имеют ярко-выраженный цветочный аромат. В ароматике преобладают розы, фиалки, герань, дополненные ароматами тёмных ягод и пряностей.
Выдержка придаёт винам более мягкие и сладкие ароматы — лакрица, какао, карамель.
Вкусовые характеристики
Во вкусе Руке отчётливо слышны тёмные и красные ягоды — ежевика, черника, тёмная слива, вишня и голубика.
Выдержка в дубовых бочках придаёт винам вкус лакрицы и карамели.
Послевкусие имеет небольшую горчинку, в нем ощутимы пряности, лакрица и вишнёвые оттенки.
Вина Пьемонта гораздо труднее оценивать, изучать и наслаждаться ими, чем большинство вин других стран. Их лучше сочетать с едой — желательно итальянской, то есть опять же — пить и есть.
Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».
Выдержка и потенциал хранения
Полнотелые танинные вина Руке подходят для длительной выдержки и хранения.
Большая часть вин подвергается дубовой выдержке 18-36 месяцев, и потенциал хранения в бутылках составляет в среднем 7-8 лет.
Рекомендованный потенциал хранения — 10 лет (максимальный показатель).
География произрастания
- Италия — 100%.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Италии: Piemonte IGT (Пьемонт). В том числе:
- Ruche’ di Castagnole Monferrato DOCG (Руке ди Кастальоли Монферрато).
Правильная температура подачи
- Вина Руке подают в бокалах для красного вина при температуре 16-18 °C.
- Для соблюдения этикета бокал заполняют на одну треть.
- Желательно использовать классические бокалы для красного вина.
- Красное сухое вино отлично подходит для блюд из мяса, острой, жирной и солёной пищей.
Гастрономические сочетания и закуски
Вино очень хорошо сочетается с красным мясом или дичью. Например, удачным сочетанием будут:
Сыры стоит выбирать из обилия зрелых твердых сортов — Чеддер, Горгонзола, Пармезан, Маасдам, Грюйер.
Паштеты и выпечка составят идеальное трио с полнотелыми и терпкими Руке. Выпечка должна быть несладкая — грисини и брускетты, которые будут уместны в сочетании с паштетом из копченой утки или мраморной говядины с трюфелями.
В качестве закуски можно подавать копчености или вяленое мясо — хамон, прошутто, венские колбаски и любые другие колбасы.
FAQ: вопросы и ответы
Rouchet (Руке), Rouche (Руке).
Пино Нуар, Каберне Совиньон, Неббиоло, Сира (Шираз).
Других типов напитков не имеет.
Видео
