История происхождения

Его происхождение окутано легендами, и немудрено — виноград отличается уживчивостью, и даёт хороший урожай во многих странах.

Одна из легенд гласит, что родиной Сиры является Сирия, и лозы по миру распространялись вместе с дамасской розой.

Другая легенда приписывает винограду античное происхождение, и утверждает, что Сира — это детище Египта и греческих Сиракуз.

Претендует на «родительство» Сиры и Иран — город Шираз по праву мог бы претендовать на это, если бы не генетические экспертизы.

Цветовая палитра вина

Тёмные, почти чёрные ягоды придают винам аналогичный цвет.

Вина имеют темно-фиолетовый цвет, доходящий практически до глубокого чернильного оттенка.

Даже розовое вино отличается глубиной цвета — насыщенный розово — сиреневый цвет отличает именно эти розовые вина.

Ароматический профиль вина

Сортовым стержнем вин, который раскрывается в аромате, является кожа. Именно эта составляющая аромата присуща вину вне зависимости от мест произрастания винограда.

Одной из наиболее интересных особенностей вина является то, что в ароматах доминируют не фрукты, ягоды или цветы, а более «тяжёлый» состав — кожа, земля, кофе, грибы, специи.

Земля
Грибы
Специи
Кофе
Кожа

Вкусовой профиль вина

Насыщенный, тяжёлый вкус с довольно сильной танниностью — так вкратце можно охарактеризовать вкусовую палитру вин.

В Долине Рона, как и в других апелласьонах Старого Света, преобладают гранитные почвы, которые идеально подходят для лоз, и местные вина наполнены ярким вкусом ежевики, тёмных слив, обилием пряностей и чернослива.

Слива
Чернослив
Ежевика
Пряности

Послевкусие этих вин представлено кофе, минералами, землёй, джемными нотами и фруктово-ягодными оттенками.

Сира просыпается у меня медленно, это сорт субтильный, тонкий и сложный, почти северный. Я долго выдерживаю его в старых барриках, не стремлюсь к экстракции. Дуб должен сопровождать сира, как заботливый супруг, не навязывая ему свой вкус. Наш Сира — это тонкие пряности, спелые ягоды и никаких джемовых нот, которыми в Роне слишком увлеклись за последние 10 лет.

— Кристин Вернэ, владелица и винодел Georges Vernay, Северная Рона, Франция.

Выдержка и хранение

Относительная неприхотливость выращивания винограда не гарантирует лёгкость в производстве вина.

Сорт довольно сложный для виноделия — очень легко можно испортить сусло, а оригинальные ароматы кожи, земли или минералов довольно быстро превращаются в горелую резину, и вино слишком горчит.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
Общепринятым способом Нового Света, например, считается совместная ферментация Сира с виноградом сорта Вионье, который помогает сбалансировать вкус.

Для выдержки используют дубовые бочки. И, даже здесь экспериментируют: французский дуб, американский дуб, разные размеры бочек и т.д.

География произрастания

Стоит отметить, что один и тот же сорт винограда известен под двумя основными названиями Сира и Шираз.

Как Сира, сорт наиболее распостранен в Европе, Америке и ряде других стран, а Шираз — это австралийская тонкость в названии.

Некоторые страны выращивают и Сиру и Шираз — как правило, это зависит от предпочтений виноделов.

Страны, в которых выращивают Сиру:

  • Франция: 58%;
  • США: 20%;
  • Италия: 3%;
  • Чили: 2%;
  • Южная Африка: 2%;
  • Испания: 3%;
  • Новая Зеландия: 3%;
  • Другие страны: 9%.

Страны, в которых выращивают Шираз:

  • Австралия: 86%;
  • Южная Африка: 7%;
  • США: 2%;
  • Чили: 1%;
  • Израиль: 1%;
  • Аргентина: 1%;
  • Италия: 1%;
  • Другие страны: 1%.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Северной Роны, Франция:

  • Hermitage (Эрмитаж);
  • Cote-Rotie (Кот-Роти);
  • Saint-Joseph (Сен-Джозеф);
  • Cornas (Корона).

Апелласьоны Италии:

  • Cortona (Кортона) — Тоскана;
  • Pontine Agro (Понтине Агро) — Лацио;
  • Sirah (Сира) — Пьемонт;
  • Sicilia (Сицилия) — Сицилия.

Апелласьоны Испании:

  • Castilla-La-Mancha (Кастилия-Ла-Манча);
  • Aragon (Арагон);
  • Catalunya (Каталония).

Апеласьоны США:

  • Naches Height (Начес Гейт) — Вашингтон;
  • Walla Walla (Валла Валла) — Вашингтон;
  • Долина Напа — Калифорния.
Апелласьон Австралии — Долина Баросса, где лозы Сира более 80% всей территории региона.

Часто используемые купажи:

  • Сира+Гренаш+Каберне Совиньон;
  • Сира+Мерло+Пти Сира;
  • Сира+Гарнача Тинторерра+Пти Сира;
  • Сира+Гарнача Тинторерра+Гренаш+Кариньяно.

Наиболее популярными являются бленды:

  • Сира+Гренаш+Мурведр;
  • Сира+Гренаш или Сира+Каберне Совиньон.

Подача вина и вкусовые сочетания

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Температура подачи вина к столу имеет диапазон 6-12 °C. Игристые вина охлаждают до 6-8 °C, а тихие и крепленые подают при температуре 8-12 °C.

Классическим блюдом, подходящим под сортовые вина, можно считать кассуле.

Это классика французской кухни Лангедока — основой блюда являются несколько сортов жирного мяса (свинина, утка, гусь), дополненные овощами, бобами, специями и куриным бульоном.

Отлично подходят рагу из дичи, паштеты из гусиной печени, бифштексы из свинины и говядины.

Бифштексы из свинины
Паштеты из гусиной печени
Рагу из дичи

Подчеркнут вкус вина колбасные изделия и копчености — можно подавать любые колбасы, вяленое мясо, копченую птицу или сосиски.

Копченая птица
Колбасы
Сосиски
Вяленое мясо

Жареные овощи, которые предлагают как гарнир к мясу, вполне приемлемы и для отдельной подачи к вину (если мясо не хочется совсем).

Пища должна пряной и жирной, но не слишком острой — излишняя острота еды сольется с довольно специфичным вкусом вина.

Российские производители

Авторские вина Фанагории

  • Rouge de Talu, 2019;
  • Chateau de Talu Clairet, 2019.

Винодельня Константина Дзитоева

  • КД Сира, 2016.

Кубань-Вино

  • Шато Тамань Гранд Селект Руж;
  • Высокий Берег Сира.

Винодельня Усадьба Дивноморское

  • Усадьба Дивноморское Сира.

Геленджик

  • Усадьба Маркотх Сира Резерв, 2018.

Гай-Кодзор

  • Терруар Ред Клён де Гай-Кодзор;
  • Терруар де Гай-Кодзор.

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Сиры?

Hermitage (Эрмитаж), Shiraz (Шираз), Sira (Сира), Sirac (Сира), Sirah (Сира), Syra (Сира), Syrac (Сирак), Antourenein Noir (Антуренен Нуар), Candive (Кандив), Hignin Noir (Хайнин Нуар).

Какие сорта винограда схожи с Ширазом?

Пинотаж, Петит сира, Пти вердо, Мурведр, Дольчетто, Бонарда, Бобаль.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Редко можно встретить портвейн.

Видео дегустации

Пробуем разные бутылки
Вино из Сиры