История происхождения сорта

Темпранильо2

История происхождения не совсем понятна. Известно то, что первые упоминания о нем были были в XIII веке. Но, если учесть, что первые вина на Иберийском полуострове производили финикийцы, то виноград, вероятно, намного древнее.

Довольно долго не могли определиться с «родителями» сорта.

Одна из версий, которая была популярна, являлось предполагаемое родство Темпранильо с Пино Нуар (Pinot Noir).

Родство пытались объяснить легендой, согласно которой бургундские монахи принесли лозу во время паломничества в Риоху. Эта версия не подтвердилась (и родство с Пино Нуар тоже).

На данный момент с генетикой Темпранильо разобрались — сорт произошёл от Альбильо Майор (Albillo Mayor) и Бенедикто (Benedicte).

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
В Испании Темпранильо — национальная гордость, 12 ноября считается днём вина из винограда данного сорта.

Цветовая палитра вина

Вина из Темпранильо имеют насыщенный ярко-рубиновый цвет.

Он может колебаться от яркого до тёмного (в зависимости от выдержки), с годами вино приобретает более насыщенные гранатовые оттенки.

Это яркие вина, цветовая палитра не бывает слишком светлой, тусклой или очень тёмной.

Ароматический винный профиль

Ароматы Темпранильо характеризуются красными и темно-красными ягодами — клубникой, вишней, чёрной смородиной. Это основа аромата, которую дополняют различные факторы — например, выдержка.

Клубника
Вишня
Чёрная смородина

В винах с очень долгой выдержкой в дубовых бочках появляются ноты ванили, шоколада и пряностей. Иногда влияние дуба настолько сильно, что практически затмевает основной сортовой запах.

Ваниль
Шоколад
Пряности

Сорт дуба, из которого изготавливают винные бочки, также влияет на аромат вина.

Как правило, испанские вина выдерживают в бочках из американского дуба, что способствует появлению сладких запахов (кокос, ваниль).

Кокос
Ваниль

Французский дуб более сдержан — вино традиционно пахнет табаком, гвоздикой, мускатом и корицей.

Табак
Гвоздика
Мускат
Корица

Вкусовой профиль вина

Основой вкуса вин из Темпранильо можно считать ягоды — это чёрная смородина, вишня, слива. Молодые вина имеют ярко выраженный привкус малины и лакрицы.

Чёрная смородина
Вишня
Слива
Малина
Лакрица

Очень существенное влияние на вкусовые характеристики вина оказывает местность, на которой произрастает виноград.

В жарком и засушливом климате Ла-Манчи виноград чаще всего перезревает. Это влияет на вкус — вина получаются довольно плоские, танинность смягчается, появляется сладкий привкус.

В идеальном для Темпранильо климате, например, в Рибере-дель-Дуэро, виноград созревает правильно, сохраняя необходимую кислотность. Холодные ночи и очень жаркое лето — именно эти условия создают благородные и насыщенные вина, в которых ощутима глубокая кислотность с ванильным и табачным послевкусием.

Ваниль
Табак

Выдержка и хранение

Традиционно Темпранильо выдерживают в дубовых бочках, используя либо французский, либо американский дуб.

Американский дуб придаёт винам нежные и сладкие ароматы, французский — более благородные (сигары, специи).

Благодаря кислотности и танинности, вино подходит для длительной выдержки и хранения.

Вкус Темпранильо скорее пикантный, чем сладкий. Характерный аромат имеет оттенки кожи и свежих табачных листьев. В нем есть что-то сочное, свежее и растительное, но также и что-то определённо мужское, запах, который Вы ожидаете найти в гардеробной приятного джентельмена — где есть кожаные вещи.

— Дженсис Робинсон.

Для вин Темпранильо существует следующая классификация:

  • Gran Reserva. Выдержка вина не менее 5-ти лет, в том числе в дубовых бочках — не менее 18-ти месяцев. Это вино можно выдерживать до 30-ти месяцев. Данная классификация говорит об очень высоком качестве алкоголя.
  • Reserva. Выдержка не более 3-х лет, в том числе 1 год в дубовых бочках. Это мягкие, округлые вина.
  • Crianza. Выдержка до 2-х лет, в том числе 6 месяцев в бобовых бочках. Это ароматные молодые вина, имеющие яркий ягодный вкус.
  • Vin Joven. Очень молодые, местные, столовые вина. Как правило, они не экспортируются в другие страны.

Ординарные вина Gran Reserva можно хранить в среднем до 20 лет, диапазон хранения отдельных разновидностей доходит до 40 лет.

География произрастания

Большую часть Темпранильо выращивают в Испании. Но, и в других странах сорт получил распространение.

  1. Испания — 97%;
  2. США — 1%;
  3. Австралия — 1%;
  4. Португалия — 0,37%;
  1. Аргентина — 0,29%;
  2. Новая Зеландия — 0,09%;
  3. Мексика — 0,06;
  4. Другие страны — 0,19%.

Другие страны: Франция (Лангедок), Россия (в очень небольшом количестве на территории Краснодарского края).

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Испании:

  • Rioja (Риоха);
  • Ribera del Duero (Рибера-дель-Дуэро);
  • Castilla (Кастилья);
  • Priorat (Приорат).

Апелласьоны Португалии:

  • Douro (Долина Дору).

Апелласьоны Аргентины:

  • Uco Valley (Долина Уко).

Апелласьоны США:

  • Sonoma Valley (Долина Сонома).

Апелласьоны Новой Зеландии:

  • Marlborough (Мальборо).

Апелласьоны Австралии:

  • Barossa Valley (Долина Баросса).

Апелласьоны Франции:

  • Languedoc Roussillon (Лангедок-Руссильон).
Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Из Темпранильо производят элитные сорта алкоголя, которые имеют долгий срок хранения, и ассамбляжи не являются исключением.

Например, бленд:

  • Темпранильо+Масуэло+Грасино выдерживают 2 года в дубовых бочках, и диапазон хранения составляет 20 лет (тот же, что и у ординарных вин).

Отдельно можно выделить бленды:

  • Темпранильо+Мерло и Темпранильо+Каберне Совиньон. Здесь хранение может доходить до 40 лет.

Одним из известных блендов является португальский портвейн:

  • Темпранильо+Турига Насьональ+Турина Франки+Тинта Као.

Долгожителем среди ассамбляжей считаются:

  • Темпранильо+Гарнача (до 25 лет).

Другие бленды:

  • Темпранильо+Аликанте+Каберне Совиньон+Мальбек+Пти Сира;
  • Темпранильо+Кариньяно;
  • Темпранильо+Москатель;
  • Темпранильо+Турина Насьональ;
  • Темпранильо+Гренаш+Кариньяно.

Подача к столу и сервировка

Темпранильо подают в бокалах для красного вина. Оптимальной температурой подачи считают 14-16 °C.

Вкус вина очень насыщенный, но не тяжёлый, и аромат гармонично дополняет всю вкусовую палитру. Именно это делает вино практически универсальным для гастрономических сочетаний.

Традиционной парой можно считать вино и испанскую паэлью с кроликом — вкусовое сочетание будет идеальным.

Кроме паэльи, отлично подходят хамон, прошутто и жареные испанские колбасы.

Паэлья с кроликом
Прошутто и Хамон
Жареные испанские колбасы

Блюда итальянской кухни также сочетаемы с винами данного сорта — паста, пицца и остальная традиционная итальянская еда.

Рыбные закуски и морепродукты вполне приемлемы, но они не должны быть острыми.

Что касается сыров — они прекрасно дополняют вкус вина, но сыр должен быть без плесени, желательно нейтральный (не острый, не пряный, не слишком жирный).

Паста
Пицца
Рыбные закуски и морепродукты
Сыры

Можно подавать любое мясо, жареные овощи, томатные соусы.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Перед подачей на стол вина рекомендуется декантировать.

Российские производители

Наследие Легенда, Красное сухое
Эль Тентадор, Темпранильо
Toro Loko, Tempranillo
Винолетто Мерло, Темпранильо

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Темпранильо?

Tinto Fino (Тинто Фино), Tinto del Pais (Тинто дель Паис), Tinto Madrid (Тинто Мадрид), Tinto de Toro (Тинто де Торо), Cencibel (Сенсибель), Ull de Liebre (Уль де Льебре), Ojo de Liebre (Охо де Льебре), Aragonez (Арагонеш), Arinto Pinto (Аринто Пинто), Tinta Roriz (Тинта Рориш), Tinta de Santiago (Тинта де Сантьяго).

Какие сорта винограда схожи с Темпранильо?

Морастель, Мурведр, Листва Троянда, Хиндогны, Таррагно.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

Темпранильо - король испанских вин
Никита Федоров