Торронтес — аргентинское золото в бокалах

Исторические факты

В XVII испанские миссионеры завозили в Аргентину большое количество лоз, которые стихийно скрещивались, рождая новые сорта винограда.

Торронтес является «сыном» Муската Александрийского (Muscat d’Alexandrie) и Листана Прието (Lustan Prieto) — это определено генетически. Но, когда именно появился сорт — определить невозможно, это природный гибрид.

Полное наименование аргентинского Торронтеса — Торронтес Риохано (Torrontes Roijano). И, он имеет «двух братьев» — Санхуанино (Torrontes Sanjuanino) и Мендосино (Torrontes Mendocino).

Цветовая палитра вин

Цвет вин из винограда данного сорта отличается светло-желтой яркостью и прозрачностью.

Все разновидности Торронтеса — это цвет мякоти дыни, желтых луговых цветов и светлого виноградного сока.

Цветовая палитра вызывает явные ассоциации со свежестью вкуса, в ней нет излишней яркости или насыщенности.

Ароматический винный профиль

Основными составляющими аромата являются жёлтые фрукты и цитрусы — персик, нектарин, абрикос, апельсин, ананас. Завершающей нотой в аромате, как правило, являются специи — их аромат лёгкий и ненавязчивый, он не перебивает фруктовую основу.

Отдельно можно выделить цветочные запахи — роза, жасмин, акация, орхидея. Они очень органично смешиваются с фруктами и специями, придавая винам узнаваемый и уникальный аромат.

Наиболее сильные и насыщенные ароматы дают вина, произведенные в провинции Сальта (Salta). Именно там лозы произрастают высоко в горах, где очень активное солнце — это формирует наиболее яркую ароматическую палитру.

Основные посадки лоз в Мендосе — это также территория предгорий, где условия выращивания создают терруарную особенность в виде богатых ароматов.

Климатические особенности Аргентины и частично экстремальные условия выращивания винограда поспособствовали созданию вин с необычными, яркими и очень узнаваемыми запахами.

Вкусовой винный профиль

Перепады температур и холодные ночи, сменяющиеся жаркой погодой в дневное время, формируют в винах высокую кислотность и освежающий вкус.

Данные вина отличаются схожестью вкусовых и ароматических характеристик — во вкусе также слышны персик, нектарин, цитрусы и специи.

Что удивительно, явный привкус цитрона и апельсина во вкусе не дают горчинку винам, а кислотность и свежесть гармонично сочетаются со всем букетом вкусов.

Кислотность так же не нарушает органичность вкуса — она освежает, и не более того. Удивительно, что при высокой кислотности вина имеют умеренный вкус, без резкости и слишком сильных кислот.

В послевкусии слышны абрикос и ананас, дополненные розовым маслом и жасмином.

Торронтес называют второй эмблемой Аргентины после Мальбека. Подтверждаю: вино, сделанное из винограда, выращенного в аргентинских Андах, может быть вкусным.

— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

Выдержка и потенциал хранения

Яркий, ароматный и фруктовый Торронтес лучше всего пить сразу. Это вина, которые не предназначены для долгой выдержки и хранения.

Как правило, данные вина не нуждаются в дубовой «выдержке», им достаточно стальных емкостей и 6-9 месяцев винификации. После чего вино разливают по бутылками, и оно готово к употреблению.

Рекомендованный срок хранения в бутылках — 3 года (максимум).

География произрастания

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Аргентины:

Апелласьоны США:

• Sonoma Valley (Долина Сонома).

Чаще всего из Торронтеса производят ординарные вина. Но, бленды также довольно популярны:

Подача к столу и гастрономические сочетания

Торронтес подают в тюльпановидных бокалах для белого вина. Температура подачи находится в диапазоне 10-16 °C. Рекомендованная подача для сухих и полусухих вин — 10-14 °C, для полусладких и сладких — 14-16 °C.

Насыщенный и гармоничный вкус вина является практически универсальным — его можно сочетать с огромным количеством продуктов и блюд.

Мясо подходит в различных вариантах — говядина с пряностями, любое жареное мясо на мангале. Можно попробовать сочетание с аргентинскими пирожками «эмпанадас» с начинкой из мяса с большим количеством специй и пряностей.

Любые блюда — острые и пряные подходят, они не исказят вкус вина.

Рыбная кухня идеально дополнит сухие сортовые вина Торронтес — средиземноморская, итальянская, греческая. И здесь ключевым моментом является острота и специи.

Азиатская кухня как раз отличается остротой и экзотикой — вина подойдут к любым тайским или китайским кулинарным шедеврам.

Морепродукты — классика для белых вин, и Торронтес не стал исключением. Все блюда мира из морепродуктов, кальмаров, осьминогов и ракообразных сочетаются с винами данного сорта.

Выдержанные сыры, сыры с плесенью или пряностями будут отличной парой для насыщенных и ароматных вин.

В Аргентине подают к этим винам и итальянскую «классику» — пасту, пиццу. Стоит заметить, что и с тестом Торронтес сочетается вполне приемлемо.

Отличным вариантом будет подача вина как аперитив.

Российские производители

FAQ: вопросы и ответы

Видео

Торронтес

Юлия Мельникова