Исторические факты
Происхождение сорта весьма загадочно. Существует несколько версий его появления в Италии, и на данный момент ни одна из них не подтверждена.
Одна из версий гласит, что Верментино попал в Италию из Испании, другая — что наоборот, родиной является Италия.
Есть мнения, что Верментино родом из Греции, и попал в Италию с торговых кораблей. Похожие мнения высказываются и насчёт Балканских стран.
Возможно, всё-таки сорт испанский — Сардиния 400 лет (1300-1700-е годы) была Арагоном, и испанцы могли высадить там лозы, которые являлись предками современного Верментино.
Как бы там ни было, сорт успешно распространился по европейским странам и продолжает осваивать Новый Свет.
Цветовая палитра вин
Янтарный виноград придаёт винам разнообразие оттенков жёлтого с примесью травяного зелёного цвета. Сухие вина отличаются нежным светло-желтым цветом с лёгкими зеленоватым оттенками.
Цвет насыщенный, но в то же время прозрачный и лёгкий, умеренно яркий.
Ароматический винный профиль
Классический Верментино благоухает цитрусами (особенно явно слышен лимон), грушами, белыми персиками.
Более южное произрастание лоз способствует ярким и сладким ароматам, преимущественно фруктовым, с примесью миндаля и сливок.
Северные регионы отличаются более сдержанными ароматами вин, где основой запаха является лимонная цедра, цитрон и луговое разнотравье.
В классических столовых молодых винах в ароматах ощутима лёгкая горечь и кислинка.
Вкусовой винный профиль
Верментино имеет сложный и насыщенный вкусовой букет: фрукты гармонируют с горечью цитрусовых, трав и маслянистого миндаля.
Классическое сухое вино из Сардинии или Лангедока впечатлит яркостью груши, грейпфрута, белого персика, которые переходят в маслянисто-миндальное послевкусие.
Вина северной части Тосканы или Лигурии имеют меньшую крепость, вкус более танинный и минеральный, здесь гораздо сильнее во вкусе ощутима горечь лимонной цедры и травяные ноты в послевкусии.
На формирование вкусовых характеристик влияют некоторые тонкости производства вин. Производство Верментино можно условно разделить на две категории: классическое и с использованием бактерии Oenococcus oeni. Именно эта бактерия придаёт винам маслянистость и сливочный привкус — её добавляют в резервуары по окончанию ферментации вина. Суть в том, что бактерия питается яблочной кислотой, выделяя диацетил — это молочно-яблочное брожение, которое способствует образованию характерного привкуса.
Верментино. В Италии виноград этого сорта выращивают на побережье Средиземного моря и на Сардинии. Производят из этого винограда освежающие белые сухие вина с цитрусовыми и яблочными нотами, а также тонами диких трав.
Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».
Выдержка и потенциал хранения
Верментино не нуждается в долгой выдержке — эти лёгкие освежающие вина предпочтительно пить молодыми.
Некоторые способы производства предусматривают мацерацию на кожице, выдержку на осадке — это делает букет максимально сложным и благородным.
География произрастания
- Италия — 83%;
- Франция — 11%;
- Австралия — 3%;
- США — 2%;
- Южная Африка — 0,11%;
- Россия — 0,03%;
- Греция — 0,03%;
- Другие страны — 0, 83%.
Другие страны: Ливан, Мальта, Бразилия.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Италии
- Piemonte (Пьемонт).
- Sardegna (Сардиния).
- Umbria (Умбрия).
- Liguria (Лигурия).
- Puglia (Апулия).
- Lazio (Лацио).
- Toscana (Тоскана).
Апелласьоны Франции
- Corse (Корсика).
- Provence (Прованс).
- Languedoc Roussillon (Лангедок Руссильон).
Апелласьоны Австралии
- New South Walles (Новый Южный Уэлльс).
- Victoria (Виктория).
Апелласьоны США
- Napa Valley (Долина Напа, Калифорния).
- Sonoma Valley (Долина Сонома, Калифорния).
- Yadkin Valley (Ядкинская Долина, Северная Каролина).
- Virginias Eastern Shore (Восточный берег, Вирджиния).
- Texas Hill County (Штат Техас).
Апелласьоны ЮАР
- Western Cape (Западный Кейп).
Апелласьоны России
- Crimea (Крым).
Бленды Верментино
- Верментино + Шардоне;
- Верментино + Шардоне + Вионье + Пекорино;
- Верментино + Вионье;
- Верментино + Торбато;
- Верментино + Бурбуленк + Гренаш Блан + Уни Блан;
- И другие бленды.
Подача к столу и гастрономические сочетания
Верментино подают к столу в тюльпановидном бокале для белого вина при температуре 10-12 °C.
Наиболее подходящим продуктом к винам данного сорта является белое мясо. Приготовленный на мангале или более сложным способом цыпленок составит отличную гастрономическую пару Верментино. Кроме того, можно приготовить индейку — главное, мясо не должно быть слишком солёным или острым.
Подходят и салаты с курицей и овощами, которые приправлены зеленью и оливковым маслом.
Рыбу подают любую (лосось, форель, треска, сибас и др.) — жареную, вяленую, запечённую или приготовленную на пару.
Отлично гармонируют с винами итальянские рыбные блюда:
- Nidi di salmone e branzino (рыбные гнезда из сибаса и сёмги);
- Orata al prafumo d’arancia (дорада с апельсинами);
- Baccala mediterraneo (вяленая треска по-средиземноморски).
Отличным сочетанием с Верментино будут и любые блюда из морепродуктов, осьминогов, ракообразных и прочих морских гадов.
При подаче сыра стоит учитывать мягкость и не слишком сильную пикантность продукта — идеально подойдут фета, рикотта, моцарелла.
Хорошо дополняют вкус вина и овощи — жареные, приготовленные на пару или на мангале, запеченные, тушеные или просто свежие (особенно в салатах в сочетании с мясом).
Верментино является отличным аперитивом, либо может быть дополнен лёгкими закусками: орехами, вялеными фруктами, фруктовым мороженым и другими лёгкими нежирными десертами.
Не подходит к винам слишком жирная, солёная и пряная пища, красное мясо, обилие специй и слишком острая пища.
Российские вина
FAQ: вопросы и ответы
Barbintina (Барбинтина), Varlentin (Варлентин), Malvoisie Corse (Мальвазия Корсе), Malvoisie Precoce d'Espagne (Мальзия Перекос д'Эспань), Rolle (Ролль), Favorita Bianca (Фаворита Бьянка), Favorota di Alba (Фаворита де Альба).
Рислинг, Рислинг итальянский, Грюнер Вельтлинер, Медье, Мальвазия серая.
Других типов напитков не имеет.