Исторические факты

Происхождение сорта весьма загадочно. Существует несколько версий его появления в Италии, и на данный момент ни одна из них не подтверждена.

Одна из версий гласит, что Верментино попал в Италию из Испании, другая — что наоборот, родиной является Италия.

Есть мнения, что Верментино родом из Греции, и попал в Италию с торговых кораблей. Похожие мнения высказываются и насчёт Балканских стран.

Возможно, всё-таки сорт испанский — Сардиния 400 лет (1300-1700-е годы) была Арагоном, и испанцы могли высадить там лозы, которые являлись предками современного Верментино.

Как бы там ни было, сорт успешно распространился по европейским странам и продолжает осваивать Новый Свет.

Цветовая палитра вин

Янтарный виноград придаёт винам разнообразие оттенков жёлтого с примесью травяного зелёного цвета. Сухие вина отличаются нежным светло-желтым цветом с лёгкими зеленоватым оттенками.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Небольшая выдержка придаёт винам более глубокий медовый цвет, который сглаживает «зелень».

Цвет насыщенный, но в то же время прозрачный и лёгкий, умеренно яркий.

Ароматический винный профиль

Классический Верментино благоухает цитрусами (особенно явно слышен лимон), грушами, белыми персиками.

Цитрусы
Груша
Белый персик

Более южное произрастание лоз способствует ярким и сладким ароматам, преимущественно фруктовым, с примесью миндаля и сливок.

Фрукты
Миндаль
Сливки

Северные регионы отличаются более сдержанными ароматами вин, где основой запаха является лимонная цедра, цитрон и луговое разнотравье.

Лимонная цедра
Цитрон
Луговое разнотравье

В классических столовых молодых винах в ароматах ощутима лёгкая горечь и кислинка.

Вкусовой винный профиль

Верментино имеет сложный и насыщенный вкусовой букет: фрукты гармонируют с горечью цитрусовых, трав и маслянистого миндаля.

Фрукты
Цитрусы
Травы
Миндаль

Классическое сухое вино из Сардинии или Лангедока впечатлит яркостью груши, грейпфрута, белого персика, которые переходят в маслянисто-миндальное послевкусие.

Груша
Грейпфрут
Белый персик
Миндаль

Вина северной части Тосканы или Лигурии имеют меньшую крепость, вкус более танинный и минеральный, здесь гораздо сильнее во вкусе ощутима горечь лимонной цедры и травяные ноты в послевкусии.

Лимонная цедра
Травы

На формирование вкусовых характеристик влияют некоторые тонкости производства вин. Производство Верментино можно условно разделить на две категории: классическое и с использованием бактерии Oenococcus oeni. Именно эта бактерия придаёт винам маслянистость и сливочный привкус — её добавляют в резервуары по окончанию ферментации вина. Суть в том, что бактерия питается яблочной кислотой, выделяя диацетил — это молочно-яблочное брожение, которое способствует образованию характерного привкуса.

Верментино. В Италии виноград этого сорта выращивают на побережье Средиземного моря и на Сардинии. Производят из этого винограда освежающие белые сухие вина с цитрусовыми и яблочными нотами, а также тонами диких трав.

Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

Выдержка и потенциал хранения

Верментино не нуждается в долгой выдержке — эти лёгкие освежающие вина предпочтительно пить молодыми.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Выдержку осуществляют и в дубовых бочках, и в стальных емкостях, срок выдержки обычно составляет 6-9 месяцев. Хранить в бутылках рекомендуется до 4-х лет.

Некоторые способы производства предусматривают мацерацию на кожице, выдержку на осадке — это делает букет максимально сложным и благородным.

География произрастания

  1. Италия — 83%;
  2. Франция — 11%;
  3. Австралия — 3%;
  1. США — 2%;
  2. Южная Африка — 0,11%;
  3. Россия — 0,03%;
  1. Греция — 0,03%;
  2. Другие страны — 0, 83%.

Другие страны: Ливан, Мальта, Бразилия.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Италии

  • Piemonte (Пьемонт).
  • Sardegna (Сардиния).
  • Umbria (Умбрия).
  • Liguria (Лигурия).
  • Puglia (Апулия).
  • Lazio (Лацио).
  • Toscana (Тоскана).

Апелласьоны Франции

  • Corse (Корсика).
  • Provence (Прованс).
  • Languedoc Roussillon (Лангедок Руссильон).

Апелласьоны Австралии

  • New South Walles (Новый Южный Уэлльс).
  • Victoria (Виктория).

Апелласьоны США

  • Napa Valley (Долина Напа, Калифорния).
  • Sonoma Valley (Долина Сонома, Калифорния).
  • Yadkin Valley (Ядкинская Долина, Северная Каролина).
  • Virginias Eastern Shore (Восточный берег, Вирджиния).
  • Texas Hill County (Штат Техас).

Апелласьоны ЮАР

  • Western Cape (Западный Кейп).

Апелласьоны России

  • Crimea (Крым).

Бленды Верментино

  • Верментино + Шардоне;
  • Верментино + Шардоне + Вионье + Пекорино;
  • Верментино + Вионье;
  • Верментино + Торбато;
  • Верментино + Бурбуленк + Гренаш Блан + Уни Блан;
  • И другие бленды.

Подача к столу и гастрономические сочетания

Верментино подают к столу в тюльпановидном бокале для белого вина при температуре 10-12 °C.

Наиболее подходящим продуктом к винам данного сорта является белое мясо. Приготовленный на мангале или более сложным способом цыпленок составит отличную гастрономическую пару Верментино. Кроме того, можно приготовить индейку — главное, мясо не должно быть слишком солёным или острым.

Подходят и салаты с курицей и овощами, которые приправлены зеленью и оливковым маслом.

Курица
Индейка
Салат

Рыбу подают любую (лосось, форель, треска, сибас и др.) — жареную, вяленую, запечённую или приготовленную на пару.

Отлично гармонируют с винами итальянские рыбные блюда:

  • Nidi di salmone e branzino (рыбные гнезда из сибаса и сёмги);
  • Orata al prafumo d’arancia (дорада с апельсинами);
  • Baccala mediterraneo (вяленая треска по-средиземноморски).
Рыбные гнёзда
Дорада с апельсинами
Треска

Отличным сочетанием с Верментино будут и любые блюда из морепродуктов, осьминогов, ракообразных и прочих морских гадов.

Морепродукты
Осьминог
Раки

При подаче сыра стоит учитывать мягкость и не слишком сильную пикантность продукта — идеально подойдут фета, рикотта, моцарелла.

Фета
Рикотта
Моцарелла

Хорошо дополняют вкус вина и овощи — жареные, приготовленные на пару или на мангале, запеченные, тушеные или просто свежие (особенно в салатах в сочетании с мясом).

Жареные овощи
Овощи на мангале
Свежие овощи

Верментино является отличным аперитивом, либо может быть дополнен лёгкими закусками: орехами, вялеными фруктами, фруктовым мороженым и другими лёгкими нежирными десертами.

Орехи
Фрукты
Мороженое

Не подходит к винам слишком жирная, солёная и пряная пища, красное мясо, обилие специй и слишком острая пища.

Российские вина

Ликурия Фламинго
Ликурия Фламинго

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Верментино?

Barbintina (Барбинтина), Varlentin (Варлентин), Malvoisie Corse (Мальвазия Корсе), Malvoisie Precoce d'Espagne (Мальзия Перекос д'Эспань), Rolle (Ролль), Favorita Bianca (Фаворита Бьянка), Favorota di Alba (Фаворита де Альба).

Какие сорта винограда схожи с Верментино?

Рислинг, Рислинг итальянский, Грюнер Вельтлинер, Медье, Мальвазия серая.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

Верментино - обзоры
Никита Федоров