Происхождение сорта
Происхождение Вионье до сих пор остаётся тайной, и вокруг его появления существует немало легенд.
Изначально считалось, что родина сорта — Хорватия, и оттуда он попал во Францию. Одна из версий гласит, что лозы из Хорватии привёз Марк Аврелий, другая — что пираты ограбили корабль и украли лозы, которые впоследствии оказались в городе Вьен, отсюда и название сорта.
Генетические исследования в 2000-х годах доказали, что сорт французский. Но, как он появился — всё таки непонятно. Его дальними и ближними родственниками являются Фрейза, Неббиоло, Мондюз Блан, Сира. Некоторые эксперты высказывают предположение, что Вионье — один из родителей Сиры.
Цветовая палитра вин Вионье
Данный сорт винограда придаёт абсолютно всем винам яркий золотистый оттенок. Вне зависимости, ординарное это вино или купаж — доминирующая яркость Вионье будет заметна.
Цветовая палитра имеет очень насыщенные оттенки мёда, солнца, желтых луговых цветов.
Ароматический винный профиль
Вионье понравится тем, кто любит яркие цветочные фруктовые ароматы вина.
Ароматическая палитра очень многогранна — это абрикосы, персики, гуава и огромное количество цветочных и травяных нот.
Цветочные запахи представлены в ароматах акацией, лавандой, апельсиновыми цветами, ромашкой.
Вина, которые выдержаны в дубе, дополнены сливочно-маслянистыми нотами и небольшой дымностью.
Вионье часто используют в купажах именно из-за насыщенности запаха — отлично подходит для сортовых вин, в которых аромат слишком тяжёлый или выражен слабо.
Вкусовой винный профиль
Вкусовая палитра сортовых вин отличается фруктовым изобилием и цветочными оттенками.
Очень сильно во вкусе ощутимы абрикос и персик — именно эти фрукты составляют вкусовую основу Вионье. И они щедро дополнены ананасом, манго, личи, гуавой и другими ароматными фруктами.
Травы и цветы не уступают фруктам — во вкусе хорошо слышны жимолость, акация, луговые и пряные травы.
Дуб традиционно дополняет вкус благородством дымных оттенков. Но, выдержка в дубе не может существенно изменить основные фруктовые ноты — эта особенность Вионье имеет ценность для купажированных вин, которые нуждаются в дополнении именно доминантным фруктовыми нотами.
Считается, что эти вина понравятся тем, кто любит Шардоне, при том, что Вионье имеет более лёгкий вкус и гораздо более яркий аромат.
Послевкусие представлено медовыми и сливочными нотами — оно нежное и сладкое.
Анализ ДНК показал отношения родитель-потомок между Вионье и Мондюз Бланом, что делает Вионье либо сводным братом, либо одним из родителей Сиры.
— Дженсис Робинсон, британский винный критик. Цитата из книги «Wine Grapes».
Выдержка и хранение
Вина Вионье рекомендуют пить молодыми. Для них противопоказана долгая выдержка — она может исказить или ослабить насыщенность букета, который считается очень ценным для вин данного сорта.
Хранение в бутылках рекомендовано не дольше 4 лет — этот период времени сохранит все великолепие ароматов и вкуса Вионье.
Выдержка в дубе дополняет вина ароматами и вкусом дымности и сливок, а также усиливает медовое послевкусие.
География произрастания
Вионье уверенно завоевывает популярность в разных странах:
- Франция — 54%;
- США — 20%;
- Австралия — 7%;
- Италия — 3%;
- Южная Африка — 3%;
- Чили — 2%;
- Аргентина — 2%;
- Другие страны — 9%.
Апелласьоны и бленды
Апелласьоны Франции:
- Долина Роны (Cotes du Rhone) — Кондрие (Condrieu) и Шато-Грийе (Cateau Grillet);
- Лангедок Руссильон (Languedoc Roussillon).
Апелласьоны США:
- Долина Сонома (Sonoma Valley, Калифорния);
- Washington State (Вашингтон).
Апелласьоны Австралии:
- Долина Эден (Eden Valley).
Апелласьоны Италии:
- Сицилия (Sicilia).
Апелласьоны ЮАР:
- Стелленбош (Stellenbosch).
Апелласьоны Чили:
- Центральная Долина (Central Valley).
Апелласьоны Аргентины:
- Долина Мендоса (Mendoza Valley).
- Долина Сан-Хуан (San Juan Valley).
- Долина Ла Риоха (La Rioja Valley).
Апелласьоны Новой Зеландии:
- Гизборн (Gisborne);
- Вайхеке (Waiheke);
- Вайрарапа (Wairarapa).
Одним из наиболее популярных блендов являются:
- Вионье + Мурведр +Сира (Шираз);
- Вионье + Сира (Шираз).
Остальные бленды:
- Вионье + Шардоне.
- Вионье + Бурбуленк + Кларет + Гренаш Блан.
- Вионье + Руссан.
- Вионье + Совиньон Блан.
- И другие бленды.
Подача и гастрономические сочетания
Вионье подают в тюльпановидных бокалах для белого вина. Рекомендуемая температура сервировки: 12-14 °C.
Подходят блюда европейской, американской, латиноамериканской, русской, тайской, марокканской, турецкой, японской кухни, и многих других стран.
Мясо. Подходит практически любое — жареное, тушеное, запеченое, вяленое. Хорошим сочетанием будут биточки, котлеты, отбивные, мясные рулеты.
Одинаково сочетаемы с вином все блюда из птицы, говядины, баранины и свинины.
Колбасы (вяленые и копченые), бастурма, махан, курхан, хамон, прошутто — всё это также можно подавать под Вионье.
Рыбная гастрономия России, Португалии, Чили, Франции подходит не меньше, чем японские сашими, суши или роллы с красной рыбой — можно подавать практически все сорта рыбы вне зависимости от способа приготовления.
Мясные и рыбные блюда можно смело дополнять жареными овощами или грибами, либо использовать более простые грибные блюда.
Подача морепродуктов возможна в любых вариантах — от традиционных мидий с лимонным соком до жареных креветок или кальмаров.
Из многообразия сыров, которые рекомендуется подавать под Вионье, можно выделить следующие разновидности:
А если хотите просто насладиться вкусом вина — смело дополняйте его орехами или сухофруктами.
Российские производители
FAQ: вопросы и ответы
Galopine (Галопин), Viognier Vert (Вионье Верт), Petit Vionnier (Пти Вионье), Picotin Blanc (Пикотин Блан), Bergeron (Бержерон), Greffou (Графу), Barbin (Барбин), Vugava Bijela (Вугава Биджела).
Совиньон Блан, Аугустер синий, Мускат бифер, Гольдрислинг, Клерет белый.
Других типов напитков не имеет.
Видео
