Исторические факты

Виноградники Вранаца
Виноградники Вранаца

Точная дата появления данного сорта на Балканах неизвестна — это автохтонный сорт, появлению которого способствовали давние природные мутации.

Более 1000 лет назад (в период Иллирийского королевства) римляне привезли на Балканы большое количество лоз, которые росли, давали урожай и скрещивались, давая жизнь новым уникальным сортам.

Римляне привезли не только лозы, но и современные для тех времён технологии по производству вин — поэтому именно этот период принято считать началом виноделия в западной части Балкан.

Вранац является известным и популярным винным сортом на территории бывшей Югославии — вина производят в Черногории, Македонии и Сербии.

Цветовая палитра вин

Тёмные, почти черные ягоды винограда придают винам Вранац очень тёмный и красивый цвет, оттенки которого впечатляют и запоминаются.

Молодые вина отличаются яркими тонами, ассоциирующимися с тёмным рубином, гранатом, спелой вишней или сочной клубникой.

Тёмный рубин
Гранат
Спелая вишня
Сочная клубника

Выдержанные вина приобретают со временем более сдержанную и темную окраску — это ноты шелковицы, чёрной смородины.

Шелковица
Чёрная смородина

Вина, которые выдерживали максимально долго (для данного сорта — 5 лет) имеют наиболее тёмные и чернильные оттенки.

Ароматический винный профиль

Вина имеют насыщенные фруктово-ягодные ароматы, отличающиеся сбалансированностью и свежестью.

Основная тональность запаха — тёмные ягоды, которые представлены вишней и чёрной смородиной. Запах кисло-сладкий, но не резкий.

Вишня
Чёрная смородина

В шлейфе аромата отчётливо слышны тёмные сливы, ежевика, черника, шалфей, корица, лакрица.

Тёмные сливы
Ежевика
Черника
Шалфей
Корица
Лакрица

В винах, которые подвергались выдержке в стальных емкостях более 2-х лет, аромат дополнен какао, а выдержка в дубовых барриках придаёт характерные ноты ванили и пряностей.

Какао
Ваниль
Пряности

Вкусовой винный профиль

Вкусовые характеристики вин из Вранац схожи с ароматическими — всё те же чёрные ягоды и кисло-сладкие фрукты.

Вкусовая палитра представлена черными сливами, шелковицей и вишней.

Черные сливы
Шелковица
Вишня

Молодые вина имеют более яркий вкус, где умеренная кислотность ассоциируется со вкусом красной черешни и красной смородины, а в выдержанных винах ощутимы шоколад и лакрица.

Красной черешня
Красная смородина
Шоколад
Лакрица

Дубовая выдержка традиционно обогащает вкус вин ванилью, специями и дымными нотами.

Ваниль
Специи
Дымные ноты

Послевкусие Вранац — ягодный сок, какао, сладкий кофе, корица.

Ягодный сок
Какао
Сладкий кофе
Корица

На Балканах иногда можно встретить очень и очень неплохие вина. Особенно хороши полнотелые красные из ягод, собираемые на захватывающих дух по красоте виноградниках.

— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

Выдержка и потенциал хранения

Вранац — визитная карточка виноделов Черногории, Сербии и Македонии, где к  производству вин из винограда данного сорта относятся трепетно.

Ягоды собирают вручную, используя для производства наиболее качественные и без дефектов.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Весь процесс винификации представлен традиционным способом: дроблением, брожением, ферментацией и мацерацией.

Большую часть вин выдерживают в стальных контейнерах не более 2-х лет. Некоторые сорта достигают зрелости в дубовых барриках, здесь также срок выдержки составляет 2 года.

Вранац рекомендовано пить молодым — это яркое и ароматное вино, но выдержанные вина не менее хороши.

Потенциал хранения — 5 лет.

География произрастания

  1. Македония — 66%;
  2. Черногория — 23%;
  1. Босния и Герцоговина — 9%;
  2. Сербия — 1%;
  1. Косово — 1%.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Македонии:

  • Povardarie (Повардарье);
  • Pelagoniska Krosna (Пелагония Полог);
  • Pcela Osogovo (Пчиня Осогово).

Апелласьоны Черногории:

  • Skadarsko Jezero (Скадарское озеро).

Апелласьоны Сербии:

  • Timok (Тимок);
  • Banat (Банат);
  • Fruska Gora (Фрушка Гора);
  • Sumadija-Great Morava (Шумадия-Великая Моравия);
  • Nisava-South Morava (Нишава-Северная Моравия);
  • West Morava (Западная Моравия);
  • Pocersky (Поцерина).

Бленды:

  • Вранац + Каберне Совиньон + Мерло;
  • Вранац + Мерло;
  • Вранац + Кадарка;
  • Вранац + Пино Нуар;
  • Вранац + Каберне Фран + Мерло.

Подача к столу и гастрономические сочетания

Вранац подают в бокалах для красного вина при температуре 16-20 °С. При 16-18 °С рекомендуется подавать сухие и полусухие сорта, при 18-20 °C — полусладкие.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Лучшим сочетанием с винами данного сорта будет мясо.

Подходят разные варианты приготовления красного мяса или дичи, но правильно приготовленных курицу и индейку также можно подавать к столу.

Красное мясо
Дичь
Курица
Индейка

Мясо не должно быть пресным, сухим и нежирным — лучше всего приготовить жареные, запеченые блюда с использованием насыщенных соусов и специй. Из распространённых блюд подходят все разновидности жарки на гриле, запекания с сыром и сливочным соусом. Например, свиные ребра на гриле, стейки из баранины или телятины и другие блюда.

Свиные ребра на гриле
Стейки из баранины
Стейк из телятины

Колбасы и копчености отлично дополняют насыщенный вкус вин. Вяленое мясо, всевозможные мясные закуски и деликатесы — всё это подходит.

Колбасы
Копчености
Вяленое мясо
Мясная закуска

Отличную гастрономическую пару с вином составляют выдержанные сыры — бергкезе, чеддер, тильзитер. Но, можно сочетать и другие сорта, главное — они должны быть твердыми и пряными, либо с плесенью.

Бергкезе
Чеддер
Тильзитер
Сыр с плесенью

Если чтить традиции балканских стран, то идеальной подачей под вина Вранац будет классическая югославская кухня:

Гурманская плесковица (котлета из говядины с сыром и копченым салом)
Куриная яния с черносливом
Чевапчичи (свиные колбаски в беконе)

И многие другие мясные рецепты.

Перед употреблением Вранац рекомендовано декантировать.

Вина из Черногории

Plantaze Vranac
Plantaze, Montenegrin Black Semi-sweet
Plantaze Crnogorsko Vino Rose Semi-sweet

Вина из Македонии

Markov Manastir Vranec Kadarka
Stobi Veritas Private Reserve
Stobi Rose Dry

Вина из Сербии

Atelje Vina Sapat Pi'Crveno
Vino Zupa Vranac
Медвежья Кровь

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Вранаца?

Vranac Krstac (Вранац Крстач), Vranac Trmnychky (Вранац Црмнычкы), Vranac (Вранак), Kratosija (Кратосия).

Какие сорта винограда схожи с Вранацем?

Ркацители, Бастардо Магарачский, Ажурный, Рубин Септемврийски.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео

Вранац
Дарья Зубкова