Исторические факты

летняя улица АвстрииВ происхождении Цвайгельта нет тайн, легенд и загадок — это гибрид Блауфранкиша (Blaufrankisch) и Сен Лорана (Saint Laurent).

«Местом рождения» является LFZ (Австрийский Образовательный и исследовательский центр виноградарства и фруктов), где в 1922 году Фриц Цвайгельт создал данный сорт винограда. Развитие Цвайгельта было приостановлено в 40-х годах прошлого столетия, но начиная с конца XX века и до настоящего времени сорт активно культивируют.

Вина Цвайгельт получили признание во всем мире, популярны как ординарные, так и купажированные разновидности.

Цветовая палитра вин

Цвет вина из винограда данного сорта зависит от выдержки — молодые вина имеют более тёмные оттенки, а выдержанные и зрелые отличаются глубокой и благородной цветовой палитрой.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Для молодых вин характерны темно-красные оттенки, доходящие до тёмно-фиолетовых и чернильных.

Цвета могут варьироваться от глубокого фиолетового до гранатово-черного — все они отличаются насыщенной и очень тёмной палитрой. Зрелые вина, особенно те, которые выдерживают в дубе, смягчают цветность до вишневого и темно-красного оттенков, фиолетовые и слишком чёрные тона уходят.

Ароматический винный профиль

Отличительным ароматом для всех вин Цвайгельт является вишня. Именно запах вишни присущ всем винам, вне зависимости от выдержки и других характеристик.

Кроме вишни, ароматная палитра представлена большим количеством ягод — чёрная смородина, черника, ежевика, голубика, которые довольно удачно разбавлены нотами корицы.

Вишня
Чёрная смородина
Черника
Ежевика
Голубика
Корица

На ароматы вин оказывает влияние и выдержка. «Дубовое воздействие» дополняет Цвайгельт лёгкими ароматами ванили и сливочных десертов.

Ваниль
Сливочный десерт

Вина, которые имеют потенциал выдержки, со временем приобретают шоколадные ноты в ароматах, существенно смягчающие танинную кислотность и ягодную резкость.

Ароматы Цвайгельт очень яркие и насыщенные, в которых ягодные тона очень гармонично смешиваются с ванильно-шоколадным букетом — именно эти характеристики вин популярны для купажирования.

Вкусовой винный профиль

Вкус вин характеризуется как кисло-сладкий и насыщенный ягодный — в составе отчётливо слышен букет красных и чёрных ягод.

Черника, красная и чёрная смородина, голубика, малина и вишня являются основой вкусового винного профиля.

Черника
Чёрная смородина
Красная смородина
Голубика
Малина
Вишня

Как и аромат, вкус вин представлен специями и пряностями: корицей, мускатом, шафраном. Специи звучат не вызывающе, а слегка дополняют основу вкуса.

Корица
Мускат
Шафран

Вина, выдержанные в барриках, имеют ванильное и шоколадное послевкусие, в то время как в молодых винах в послевкусии наиболее ощутима кисло-сладкая вишня.

Для данного сорта винограда существуют некоторые особенности, которые влияют на вкус вина — способ выращивания и количество гроздей на лозе. Для повышения урожая данного сорта винограда в Австрии используют метод Hochkultur — это система высокой подрезки лоз.

Получение высококачественного вина подразумевает использование винограда, собранного с минимального количества гроздей на кустах. Считается, что чем меньше гроздей и чем крупнее ягоды — тем лучше и насыщеннее будет вино.

Сорт Цвайгельт — ещё одна винная жемчужина Австрии, сочная, суперфруктовая, хотя и не столь изысканная.

— Дженсис Робинсон, британский винный эксперт. Цитата из книги «Винный эксперт за 24 часа».

Выдержка и хранение

Рекомендованный срок хранения вин — 5 лет.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Цвайгель рекомендовано пить молодым, но некоторые разновидности вин имеют потенциал хранения.

Выдерживают вина как в стальных ёмкостях, так и дубовых барриках — зависит от желаемых характеристик, которые должно дать вино.

Как правило, выдержка варьируется от 6 до 9 месяцев.

География произрастания

  1. Австрия — 95%;
  2. Германия — 1%;
  3. Чехия — 1%;
  1. Япония — 1%;
  2. Италия — 1%;
  3. Новая Зеландия — 0,39%;
  1. Венгрия — 0,25%;
  2. Другие страны — 0, 36%.

Апелласьоны и бленды

Апелласьоны Австрии:


  • Burgenland (Бургенланд).
  • Steiermark (Штирия).
  • Wien (Вена).

Апелласьоны Германии:

  • Rheinhessen (Рейнгессен).

Апелласьоны Чехии:

  • Morava (Моравия, Велкопаповицкая подобласть).

Апелласьоны Японии:

  • Yamanashi (Яманаши).

Апелласьоны Италии:

  • Trentino (Трентино).

Апелласьоны Новой Зеландии:

  • Marlborough (Мальборо).

Апелласьоны Венгрии:

  • Balaton Region (Балатон).

Наиболее известные бленды:

  • Цвайгельт + Пино Нуар;
  • Цвайгельт + Блауфранкиш + Сен Лоран.

Подача к столу и гастрономические сочетания

Цвайгельт подают в бокалах для красного вина при температуре 10-12 °C.

Классическим блюдом, которое будет идеальной парой для австрийского вина, является традиционный австрийский шницель. Точнее, это венский шницель — тонкий пласт телятины, обжаренный в панировке.

венский шницель

венский шницель и лимон

венский шницель и салат

Кроме австрийской классики, под вина данного сорта рекомендуется подавать мясо. Цвайгельт универсален тем, что подходит практически любое мясо — красное, белое, жирное, лёгкое.

Подают дичь, красное мясо, мясо птицы в любых вариантах приготовления — запеченное, жареное, вяленое, тушеное. Подходят и колбасные изделия, которыми как раз славится Австрия и Восточная Европа.

Дичь
Телятина
Колбасы
Тушеное мясо

Удачным сочетанием считаются практически любые рыбные блюда, причём рыба также может быть любой — от океанических жирных сортов (акулы, киты) до местных окуней из австрийских рек.

Рыбу можно подавать жареной на мангале, запеченной, тушеной, но соленая и сушеная не подходит.

Речная рыба
Морская рыба
Жареная рыба
Запечённая рыба

Сырами можно дополнить мясные блюда, а можно подать отдельно — лучше всего подойдут к Цвайгельту выдержанные и пряные сорта.

Сыр Пекорино
Сыр Чеддер
Сыр Пармиджано Реджано

Российские вина

Шато Тамань, Терруар Цвайгельт
Высокий Берег Цвайгельт

FAQ: вопросы и ответы

Какие альтернативные названия у Цвайгельта?

Zweigeltrebe (Цвайгельтребе), Rotburger (Ротбургер), Blauer Zweigelt (Блауэр Цвайгельт), Steyerrotburger (Штайерротбургер).

Какие сорта винограда схожи с Цвайгельтом?

Бетлертраубе, Гегель, Аколон, Блаубургер, Дакапо.

Какие алкогольные напитки делают из этого сорта винограда помимо вина?

Других типов напитков не имеет.

Видео дегустации

Пробуем разные бутылки
Цвайгельт — вкус Австрии