Австрия (Austria, Osterreich) — европейское государство, имеющее довольно внушительную репутацию в мире виноделия.

Площадь виноградных плантаций страны — 51 000 га, производство вин — 2 560 000 гектолитров в год.

Виноградники Австрии
Виноградники Австрии

Исторические факты

Началом австрийского виноделия считают 7 век до нашей эры — именно тогда кельты начали выращивать виноград и производить первые вина (в примитивной форме и в небольшом количестве).

После этого винодельческая отрасль Австрии стабильно развивалась, переживая всевозможные взлеты и падения.

Географические характеристики

Государство Австрия расположено в Центральной Европе на территории 83 879 км2.

На территории страны преобладает преимущественно умеренно-континентальный климат, который обеспечивает жаркое лето и практически полное отсутствие резкого колебания температур.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Почвенный покров разнообразен, но преобладающими почвами являются сланцевые, известковые, глинисто-кварцевые и гравийные.

Более холодные районы — горная местность, но в целом климатические условия идеальны для виноделия.

Ландшафт состоит из гористой местности, равнин и низин.

Виноградники расположены в восточных регионах страны, где наиболее оптимальные условия для виноделия.

Национальная классификация австрийских вин

Австрийская винная классификация подобна немецкой — вина классифицируются исходя из наличия сахара в сусле. Данные отражены в KMW (Klosterneuburger Mostwaag) — Клостернойбургская таблица.

Pradikat — Данный классификатор предусматривает производство высококачественных вин с определённым уровнем зрелости. Ключевой особенностью является запрет шаптализации (при производстве сладких вин в сусло не добавляют сахар).

Доминирует тут Рислинг, но есть и местный сорт — Грюнер Вельтлинер.

— Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата об австрийских винах из книги «Вино по бокалам».

По содержанию сахара данная категория подразделяется на подкатегории:

  • Trockenbeerenauslese — этот маркер используют для высшей категории сладких вин, которые произведены из максимально заизюмленного ботритизированного винограда элитных сортов.
  • Ausbruch — ценные австрийские вина, для производства которых используют только перезревший и подсохший виноград.
  • Strohwein — это «соломенные жёлтые вина». Их изготовление весьма оригинально: в течение 3-х месяцев виноград подвяливают на камышах или соломе, после чего сушат на воздухе.
  • Eiswein — довольно известная разновидность австрийских вин — «ледяное вино». Весь процесс приготовления вина (сбор, отжим и т.д.) производят из перезревших подмороженных ягод.
  • Beerenauslese — для приготовления вина используют перезревшие ботритизированные ягоды винограда, которые подвяли на лозе до сбора.
  • Auslese — для производства вин используют тщательно отобранные перезревшие ягоды позднего сбора с обязательным удалением недозревших или испорченных.
  • Spatlese — используют ягоды позднего сбора, которые полностью вызрели.
  • Kabinettwein — так называемое «кабинетное вино». Это вина, которые произведены из винограда, произрастающего в Австрии.

Qualitatswein — марочные вина, имеющие особый код (указан на этикетке), которые гарантируют высокое качество, а также соответствие с указанными на этикетке местом изготовления и сортом винограда.

Landwein — крепленые и очень сладкие вина, которые изготовлены из местного винограда.

Tafelwein — простое столовое вино, для производства которого используют любой виноград, произрастающий на территории ЕС.

Особенности маркировки австрийских вин

Вино, защищенное географическим указанием, маркируется DAC (Districtus Austriae Controllatus).

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
На игристых винах указывают маркер Sekt.

Винодельческие австрийские регионы

Виноделие Австрии сосредоточено в четырёх областях:

  • Lower Austria (Нижняя Австрия) — 28 145 га.
  • Burgenland (Бургенланд) — 13 100 га.
  • Styria (Штирия) — 4 633 га.
  • Vienna (Вена) — 637 га.

Винодельческие регионы Австрии:

  • Wachau;
  • Kremstal;
  • Kamptal;
  • Traisental;
  • Weststeiermark.
  • Wagram;
  • Weinviertel;
  • Carnuntum;
  • Thermenregion;
  • Neusiedlersee;
  • Leithaberg;
  • Rosalia;
  • Mittelburgenland;
  • Eisenberg;
  • Wien;
  • Vulkanland Steiermark;
  • Sudsteiermark.

Производство вин в Австрии

  1. Грюнер Вельтлинер — 23%;
  2. Рислинг — 13%;
  3. Блауфранкиш (Лембергер) — 8%;
  4. Цвайгельт — 6%;
  1. Бленды (белые вина) — 5%;
  2. Бленды (красные вина) — 5%;
  3. Шардоне — 4%;
  4. Другие сорта — 36%.

Бленды (белые и розовые вина):

  • Вельшрислинг + Мускат + Оттонель + Шардоне;
  • Вельшрислинг + Шардоне;
  • И другие вина.

Бленды (красные вина):

  • Цвайгельт + Каберне Совиньон;

FAQ: вопросы и ответы

Что такое австрийский винный скандал?

  • Событие 1985 года: некоторые австрийские виноделы своеобразно улучшали качество вин — добавляли туда один из компонентов антифриза. Это надолго прекратило экспорт австрийской винной продукции в другие страны.

Что означает термин «ботритизированные ягоды»?

  • Это ягоды, которые поражены грибковым микроорганизмом «ботритис цинерея», так называемая «благородная плесень». Вино из таких ягод обладает более сладким и ароматный вкусом.

Что такое «бленд»?

  • Бленд (или купаж) — это смешивание разных сортов вин для улучшения органолептических свойств вина либо для устранения недостатков отдельного сорта.

Что означает «защищенное географическое указание»?

  • Это означает, что данное вино произведено в определённом месте и производится только там из указанных сортов винограда.

Сколько сортов винограда в Австрии?

  • Сортов, подходящих для виноделия — 40, в том числе 26 сортов белого винограда и 14 — красного.