Германия — классика виноделия

Германия (Germany) обычно ассоциируется с белыми винами, и неудивительно — две трети производства в немецком виноделии занимают белые вина.

Большая часть винодельческих регионов сосредоточена вдоль реки Рейн (федеральный регион Рейнланд-Пфальц).

Плантации виноградных лоз занимают 102000 га, производство вина — 9000 гектолитров.

Географические данные

Германия расположена на территории центральной Европы и занимает площадь 356900 квадратных км.

Сложный рельеф состоит из горной местности, холмов и равнин, хорошо развита система рек. Климат мягкий, умеренно-континентальный, что благоприятствует народному хозяйству и виноделию.

Виноделие сосредоточено преимущественно в Верхне-рейнской низменности — это черноземные плодородные почвы.

Национальная классификация вин

К наиболее ценному классу немецкого вина относится Pradikatswein (до 2007 действовало наименование Qualitatswein mit Pradicat).

Это лучшее вино, которое производят из отборного винограда, ягоды имеют определённую зрелость, весь процесс производства строго регламентирован. Вина имеют высокое содержание виноградного сусла.

Классификация по зрелости

• Kabinett. Натуральные высококачественные вина, которые не подслащают. Ягоды для производства собирают практически сразу после сбора для вин Pradikatswein.
• Spatlese. Качественные вина, для производства которых используют виноград позднего сбора. Как правило, ягоды собирают через две недели после собранного для Kabinett.

Меня больше привлекают немецкие вина, способные вызвать блекс в глазах и радость в сердце.

Оз Кларк, британский винный эксперт. Цитата из книги «Вино по бокалам».

• Auslese. Сладкие вина, для которых предусмотрен ручной сбор ягод из позднего урожая. Ценность имеют максимально созревшие ягоды, благодаря которым в винах присутствует высокое процентное содержание сахара.
• Beerenauslese. Вина производят из винограда, ягоды которого максимально долго находились на лозе, намного дольше Auslese. Как правило, ягоды ботритизированы и заизюмлены (сахаристость должна быть не меньше 29%). Данным классификатором маркируют десертное сладкое вино.
• Eiswein. Это «ледяное вино». Вина производят замерзших на лозе ягод, причём сбор и отжим проводят в замороженном виде. Изготавливают сладкие вина.
• Trockenbeernauslese. Для производства используют засохшие на лозе ягоды. Сахаристость очень высокая (36%). Производят элитные сладкие вина.

Содержание сахара в винах: классификация

• Trocken и Selection. Разновидности сухих вин, где сахар составляет 9 граммов на 1 литр. Обозначение Selection используется только для региона Рейнгау (Reingau) — здесь предусмотрен ручной сбор винограда.
• Halbtrocken и Classic. Полусухие и полусладкие вина с сахаром 12-14 граммов на 1литр. Для Classic — 15 граммов.

Когда мы пьем вино, сновидения приходят к нам из грядущей ночи

Дейвид Герберт Лоуренс

• Liebliche. Сладкое вино, сахар — 45 граммов на 1 литр.
• Suss или sub — очень сладкое вино, более 45 граммов на 1 литр.

Особенности маркировки

Элитные немецкие вина имеют маркировку VDP (Verband Dautscher Pradikatsweinguter) — это Ассоциация производителей элитных вин.

Подразумевается использование терруарного подхода в производстве.

Дальнейшее разделение вин по классам

Ещё 4 классификатора качества для немецких вин

Винодельческие регионы

В Германии утверждено 13 винодельческих регионов

• Долина Ар (Ahr), регион Рейнланд-Пфальц. Производят:

• Баден (Baden). Производят:

• Вюртемберг (Wurrtemberg). Производят:

• Заале-Унструт (Saale-Unstrut). Производят:

• Миттельрейн (Mittelrhein). Производят:

• Долина Наэ (Nahe), Рейнланд-Пфальц. Производят:

• Мозель-Саар-Рувер (Mosel-Saar-Ruver). Производят:

• Пфальц (Pfalz). Производят:

• Рейнгау (Rheigau). Производят:

• Рейнгессен (Rheingessen). Производят:

• Саксония (Sachsen). Производят:

• Франкен (Franken). Производят:

• Хессише-Бергштрассе (Hessische-Bergstasse). Производят:

Производство: сорта, бленды

Наиболее популярным вином Германии является Рислинг (Riesling) — 43%.

Другие производимые вина:

• Пино Нуар (Pinot Noir) — 7%.
• Пино Блан (Pinot Blanc) — 3%.

В оставшиеся 47% входят: