Украина (Ukraine) — страна с древними винодельческими традициями, которые успешно применяются в производстве современных вин. Виноделие на Украине всегда было важной частью всего агропромышленного комплекса.

Виноградник, УкраинаСовременные виноделы все больше стараются делать акцент на качестве и уникальности украинских вин.

  • Площадь виноградников — 43500 га.
  • Объём производства вин — 1204725 гектолитров.

Географические характеристики

Украина на карте Европы

Украина территориально расположена в Восточной Европе (юго-восточная часть Евразии), занимает территорию 603700 км2.

Практически на всей территории преобладает умеренный континентальный климат, южные районы более засушливые, северные и западные — более дождливые.

Ландшафт представлен преимущество равнинами, но есть и горы, и возвышенности.

Огромное количество рек и озёр, моря, относительно мягкий климат — всё это идеально подходит для виноделия.

В разных регионах страны можно выращивать разные сорта винограда, для которых подходит климат данной территории (вся местность благоприятна для виноделия).

Украина — страна огромных возможностей. Очень жаль, что украинцы не осознают, каким потенциалом владеют, и не используют его. Здесь можно делать вино, которое по качеству будет превосходить французское.

Кристоф де Лакарен, французский винодел

Национальная классификация вин

Украинские вина классифицируются по следующим признакам:

Тихие
Содержащие углекислоту

Тихие вина

Классификация по качеству

Коллекционные. Вина высшего качества, которые после стандартной выдержки в бочках (чанах, контейнерах) выдерживают дополнительно не менее 3-х лет.
Марочные. Вина, имеющие высокое качество и улучшенные вкусовые характеристики. Производят в отдельных областях по технологии, которая применима к конкретной марке вина.
Ординарные. Столовые вина без выдержки.

Классификация по содержанию сахара и спирта

Ароматизированные. Производят с использованием сахарозы и ректификата.
Десертные. Производят с использованием сахарозы, ректификата и спирта естественного брожения.
Крепленые. Вина, произведенные с использованием ректификата и спирта естественного брожения.
Столовые. При производстве используют только спирт естественного брожения.

Десертные вина бывают:

  • Полусладкие
  • Сладкие
  • Ликёрные

Столовые вина бывают:

  • Сухие
  • Полусухие
  • Полусладкие

Содержащие углекислоту

Классификация вин по содержанию углекислоты

Насыщенные углекислотой естественным путём — брожение в герметичных сосудах под давлением (с использованием вторичного дрожжевого брожения).
Игристые — вторичное брожение крепленых или сухих виноматериалов.
Натуральные игристые полусладкие — остановка сбраживания на определённом этапе.
Газированные или шипучие — искусственное насыщение углекислотой.

Винодельческие регионы

Украинское виноделие сосредоточено в южной и западной частях региона.

Южная Бессарабия — 17%.

В состав региона входит часть Одесской области.

Северное Причерноморье — 75%.

В состав входят Одесская, Херсонская, Николаевская области.

Закарпатье — 8%.

Виноделие сосредоточено в Ужгороде и Мукачево.

Сорта вин

Алиготе (Aligote) — 18%
Пино Нуар (Pinot Noir) — 16%
Одесский чёрный — 12%
Шардоне (Cardonnay) — 10%
Рислинг (Riesling) — 8%
Мерло (Merlo) — 6%
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) — 3%
Пино Блан (Pinot Blanc) — 2%
Другие сорта — 25%

Вина Украины

Bolgrad, Muscat Select Blanc
Cricova, Bastardo Demidulce
Fratelli, Dessert White
Cotnar, Vinia Kadarka Zakarpatskaya
Князя Трубецкого, Пино Нуар выдержанное
Колонист, Одесское черное
Bolgrad, Muscat Select Rouge
Князя Трубецкого, Перлина степу (Жемчужина степи)

Видео

Обзоры украинских вин
Юлия Мельникова