Оригинальная версия коктейля

Первоначально коктейль был сезонным — в период созревания персиков. Но, вскоре во Франции научились изготавливать консервированные персиковое пюре и запустили в производство. Соответственно, Беллини стал доступен постоянно.

Ингредиенты

Подготовьте 5 белых персиков
Посильнее охладите Асти или Просекко — понадобится 750 мл
Можно добавить 50 грамм сахара (необязательно)
Обязательно нужен лёд в кубиках (100 грамм)

Рецепт приготовления: пошаговая инструкция

  1. Разрежьте персики на половинки.
  2. Снимите кожуру с обеих частей персика.
  3. Уберите косточки.
  4. Перемните персики руками.
  5. Протрите сквозь сито размягченную мякоть.
  6. Добавьте сахар (по необходимости).
  7. Протертое пюре максимально охладите.
  8. Выложите в шейкер лёд, добавьте 3 части Просекко и 1 часть пюре.
  9. Хорошо смешайте все ингредиенты в шейкере и наполните бокалы.
  10. Оставшийся лёд пусть будет в шейкере.
  11. Украсьте бокал для шампанского вишней или долькой персика.
  12. Подавайте только охлаждённым.

Сейчас вариантов приготовления Беллини довольно много. В коктейль добавляют водку, джин или готовят безалкогольные варианты.

Официальная версия Беллини (IBA)

Официальный вариант приготовления коктейля, версия ІВА (Международная ассоциация барменов).

Беллини вошел в категорию Contemporary classic (Современная классика).

Ингредиенты

  1. Просекко — 100 мл.
  2. Пюре из персика — 50 мл.

Бокал

  • Champagne flute (бокал для шампанского).

Метод смешивания

  • Билд.

Простой рецепт приготовления

  • Выложить в охлажденный бокал пюре из персика.
  • Добавить игристое вино.
  • Осторожно перемешать.
Обратите внимание, как правильно нужно наливать просекко.

Чем заменить ингредиенты

Если заменить персиковое пюре на другие ингредиенты, то получатся другие известные коктейли:

Puccini (Пуччини) — с апельсиновый соком
Rossini (Россини) — с клубничным пюре
Tintoretto (Тинторетто) — с гранатовым соком

Домашняя версия напитка

Самостоятельно дома готовят разные варианты коктейля — можно упростить классический или официальный варианты, усложнить, или сделать безалкогольную версию.

Ингредиенты

  1. 100 грамм игристого вина. Можно брать любое игристое или шипучее вино. Или шампанское.
  2. 50 грамм пюре из персика или персиковый сок с мякотью.

Рецепты приготовления

  1. Подготовьте и охладите бокал для шампанского (или любого другого белого вина).
  2. Влейте в бокал хорошо охлажденный сок (или пюре) и шампанское (или игристое вино).
  3. Аккуратно перемешайте кофейной ложкой до появления пены.
  4. Можно украшать бокал дольками персика или вишней.
На видео показаны три разные версии приготовления в домашних условиях.

Варианты замены состава напитка

В домашних условиях можно использовать консервированные персики, нектарины и любое белое игристое вино.

Мнение эксперта
Екатерина Кузнецова
Создатель, автор и идейный вдохновитель проекта.
Персиковое пюре иногда заменяют абрикосовым.

Безалкогольный напиток

Для приготовления безалкогольных вариантов (вместо игристого вина) используют:

  • Содовая + гренадин.
  • Содовая + гранатовый сок.
  • Содовая + персиковый сок.
  • Содовпя + абрикосовое пюре.
  • Содовая + абрикосовый сок с мякотью.