Как выбрать вино для глинтвейна

Выбор вина для глинтвейна — ответственный шаг, от которого зависит вкус приготовленного напитка. Основным критерием выбора, который определён по умолчанию сомелье и любителями горячего винного коктейля, является выбор качественного вина в средней ценовой категории.

Приобретать дорогое марочное вино бессмысленно — оно совершенно само по себе, без добавления специй, трав и цитрусовых. Кроме того, великие вина утратят свои ценные вкусовые и ароматические характеристики при нагревании и смешивании с какими-либо продуктами.

Мнение эксперта
Никита Федоров
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Существуют и другие факторы, которые необходимо учитывать при выборе вина.

Красное и белое

Традиционное вино для глинтвейна — красное. Но, можно приготовить и на основе белого вина — рецептов достаточно много.

Стоит учитывать, что чаще всего основными вкусами красных вин являются тёмные ягоды, травы и землистость, а в белых сортах — светлые фрукты, цитрусы и луговые травы. Соответственно, нужно правильно подбирать приправы для напитка. Например, гвоздика и бадьян из-за насыщенного острого привкуса подходят для красных вин, а тимьян и цедра лимона будут отлично гармонировать с горячими белыми сортами.

Темно-красное вино

Сухое

Для приготовления глинтвейна идеально подходит сухое вино. Это основа, имеющая сбалансированный вкус, без добавления сахара, без излишней спиртуозности.

Алкоголь

Содержание алкоголя не должно быть ниже 9 %. Оптимальная величина — 9-12 %.

В традиционном глинтвейне крепость составляет 7 %. Поэтому стоит учитывать частичное выпаривание алкоголя при нагревании и не использовать слишком «слабое» вино.

Танины (терпкость)

В классических вариантах используют сорта сухих вин с высоким содержанием танинов — такие варианты популярны в Австрии, Германии и Скандинавии. Танины придают терпкость, которая максимально усиливается при нагревании.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Подходят для приготовления и низкотанинные разновидности — тогда вкус глинтвейна будет более мягким и тонким.

Возраст вина

Лучше всего использовать молодые столовые сорта — те, которые дозревали в бутылках не более 3-х лет. Выдержанные вина, особенно если они выдерживались в дубовых бочках, не подходят — специи и нагревание полностью искажают вкус.

Страна-производитель вина

Для глинтвейна подходят качественные молодые столовые вина. Необязательно искать дорогие французские или испанские сорта — подойдут местные варианты, произведенные в странах Нового Света или бывших союзных республиках.

Удачным выбором будут вина, произведенные в России, Грузии, Молдове, Чили, ЮАР, Аргентине, Австралии.

Лучшее вино для глинтвейна

По рекомендация большинства сомелье лучшим вином для приготовления глинтвейна являются столовые разновидности в средней ценовой категории.

Лучшим выбором являются сорта:

И многие другие.

Лучший выбор — это ориентироваться на индивидуальные вкусовые предпочтения. Например, если нравятся танниные терпкие сорта — можно использовать Бобаль, Саперави или Примитиво (Primitivo). Глинтвейн из этих сортов будет резким, острым и очень ароматным. Для любителей более мягкого вкуса подойдут Мерло или Пино Нуар.

Можно использовать любое качественное и не слишком дорогое вино. Но, необходимо понимать каким будет конечный результат и учитывать, что при нагревании вкусовые характеристики существенно изменятся.

FAQ: вопросы и ответы

Какие вина всё таки предпочтительнее — с низкой или высокой танинностью?

Одинаково подходят — зависит от вкусовых предпочтений.

Крепленые и десертные вина подходят для приготовления глинтвейна?

Нет — из-за большой крепости и сладости.

Для глинтвейна подходит любое вино — можно брать самое дешёвое?

Не совсем. Вино должно быть качественным, без искусственных примесей и красителей.

Как повысить крепость глинтвейна, если использовать крепленые вина нельзя?

Можно добавить немного рома, водки, коньяка, самогона и т.д.

Можно использовать полусухое вино?

Можно.

Видео

Рецепты глинтвейна
Способы приготовления