Как выбрать вино для глинтвейна
Выбор вина для глинтвейна — ответственный шаг, от которого зависит вкус приготовленного напитка. Основным критерием выбора, который определён по умолчанию сомелье и любителями горячего винного коктейля, является выбор качественного вина в средней ценовой категории.
Приобретать дорогое марочное вино бессмысленно — оно совершенно само по себе, без добавления специй, трав и цитрусовых. Кроме того, великие вина утратят свои ценные вкусовые и ароматические характеристики при нагревании и смешивании с какими-либо продуктами.
Красное и белое
Традиционное вино для глинтвейна — красное. Но, можно приготовить и на основе белого вина — рецептов достаточно много.
Стоит учитывать, что чаще всего основными вкусами красных вин являются тёмные ягоды, травы и землистость, а в белых сортах — светлые фрукты, цитрусы и луговые травы. Соответственно, нужно правильно подбирать приправы для напитка. Например, гвоздика и бадьян из-за насыщенного острого привкуса подходят для красных вин, а тимьян и цедра лимона будут отлично гармонировать с горячими белыми сортами.
Сухое
Для приготовления глинтвейна идеально подходит сухое вино. Это основа, имеющая сбалансированный вкус, без добавления сахара, без излишней спиртуозности.
Алкоголь
Содержание алкоголя не должно быть ниже 9 %. Оптимальная величина — 9-12 %.
В традиционном глинтвейне крепость составляет 7 %. Поэтому стоит учитывать частичное выпаривание алкоголя при нагревании и не использовать слишком «слабое» вино.
Танины (терпкость)
В классических вариантах используют сорта сухих вин с высоким содержанием танинов — такие варианты популярны в Австрии, Германии и Скандинавии. Танины придают терпкость, которая максимально усиливается при нагревании.
Возраст вина
Лучше всего использовать молодые столовые сорта — те, которые дозревали в бутылках не более 3-х лет. Выдержанные вина, особенно если они выдерживались в дубовых бочках, не подходят — специи и нагревание полностью искажают вкус.
Страна-производитель вина
Для глинтвейна подходят качественные молодые столовые вина. Необязательно искать дорогие французские или испанские сорта — подойдут местные варианты, произведенные в странах Нового Света или бывших союзных республиках.
Удачным выбором будут вина, произведенные в России, Грузии, Молдове, Чили, ЮАР, Аргентине, Австралии.
Лучшее вино для глинтвейна
По рекомендация большинства сомелье лучшим вином для приготовления глинтвейна являются столовые разновидности в средней ценовой категории.
Лучшим выбором являются сорта:
И многие другие.
Лучший выбор — это ориентироваться на индивидуальные вкусовые предпочтения. Например, если нравятся танниные терпкие сорта — можно использовать Бобаль, Саперави или Примитиво (Primitivo). Глинтвейн из этих сортов будет резким, острым и очень ароматным. Для любителей более мягкого вкуса подойдут Мерло или Пино Нуар.
Можно использовать любое качественное и не слишком дорогое вино. Но, необходимо понимать каким будет конечный результат и учитывать, что при нагревании вкусовые характеристики существенно изменятся.
FAQ: вопросы и ответы
Одинаково подходят — зависит от вкусовых предпочтений.
Нет — из-за большой крепости и сладости.
Не совсем. Вино должно быть качественным, без искусственных примесей и красителей.
Можно добавить немного рома, водки, коньяка, самогона и т.д.
Можно.
Видео
