Глинтвейн — тёплые ароматы зимы

Горячее вино

Название напитка происходит от немецкого словосочетания «gluhender Wein» — горячее вино. В немецком языке глинтвейн звучит как «глювайн».

Крепость глинтвейна не должна превышать 7 % об.

Калорийность — 132 ккал в 100 г напитка. В том числе:

История происхождения

Происхождение названия напитка представлено двумя основными версиями. Основная версия гласит, что слово «глинтвейн» происходит от немецкого «gluhender Wein», по второй версии — название напитка происходит от польского «glintwajn».

Официальное происхождение глинтвейна — Германия. Первые упоминания о gluhender Wein, который считается классическим традиционным глинтвейном, найдены в Германии. Это рукописный текст с рецептом, датированный 1843 годом.

Разновидности и аналоги глинтвейна

Ориентировочно существует четыре разновидности глинтвейна:

• Традиционный горячий глинтвейн;
• Холодный глинтвейн;
• Белый глинтвейн;
• Чай «Глинтвейн».

Традиционный

Традиционный горячий (gluhender Wein) — красное сухое или полусухое вино, которое смешивают с сахаром или медом, пряностями, специями и нагревают до 70-80 °C. Употребляют горячим — это «зимний» согревающий напиток.

Точного рецепта нет — при приготовлении важно соблюдать основные рекомендации приготовления, корректируя ингредиенты в составе на своё усмотрение.

Холодный

Холодный (kalter Glühwein) — аналог традиционного глинтвейна, который пьют охлаждённым. Фактически, это не глинтвейн в традиционном толковании данного понятия. Но, и эта разновидность напитка существует.

Особенностями холодного глинтвейна являются:

Белый

Белый (weiber Glühwein) — аналог классического напитка, основным ингредиентом которого является белое сухое или полусухое вино. В стальном приготовление не отличается от традиционного способа.

Чай

Чай «Глинтвейн». Название применимо для чёрного чая с мёдом, специями и пряностями — его можно считать безалкогольным вариантом традиционного варианта. Напиток представляет из себя смесь крепко заваренного черного крупнолистового чая, специй, пряностей и цитрусовых.

Чай полезен при простудных заболеваниях, помогает быстрее согреться при переохлаждении, дополняет основное лечение ринита и других ЛОР-заболеваний.

Бокалы и посуда

Традиционное приготовление напитка — металлическая кастрюля и открытый огонь. Считается, что приготовленный таким способом глинтвейн имеет наиболее яркий вкус и ароматику. Как правило, кастрюлю вместе с приготовленным горячим напитком подают к столу и сразу разливают по бокалам или чашкам.

Подача к столу

1. Стеклянные бокалы с толстыми стенками. Объём варьируется от 250 до 400 мл.
2. Стеклянные прозрачные чашки с ручкой.
3. Керамические или глиняные чашки с толстыми стенками.

Приготовление и хранение

Приготовление глинтвейна по традиционному рецепту:

1. Смешать в кастрюле красное вино, воду, сахар или мёд, корицу, гвоздику и мускатный орех.
2. Подогреть до полного растворения сахара.
3. Довести до температуры 70-80°C на очень медленном огне, не доводя до кипения.

Традиционный напиток не подходит для хранения — его рекомендовано употреблять сразу после приготовления.

Глинтвейн имеет насыщенный кисло-сладкий вкус с ароматом пряностей и специй. При употреблении желательно вначале вдыхать пар и почувствовать аромат, после чего можно пить.

Гастрономические сочетания

Рекомендации для сочетания с продуктами и блюдами:

Из мясных блюд можно подавать плотные сорта мяса — баранину, говядину, дичь. Блюда не должны быть слишком пряными — это перебивает вкус напитка.

Подходят традиционные немецкие и австрийские копчености, колбасы из свинины, вяленое мясо.

Выпечка подходит несладкая либо с небольшим содержанием сахара — сладость напитка должна быть больше, чем у выпечки. Традиционно к глинтвейну подают имбирное печенье.

Сырная тарелка может содержать сырные палочки или любые твердые сыры. Например, подают эмменталлер, чеддер или бергкезэ.

Правильное употребление

Глинтвейн рекомендовано употреблять горячим сразу после приготовления.

Его подают в холодное время — это согревающий напиток. Сразу вдыхают аромат, после чего медленно пьют маленькими глотками.

Не стоит пить слишком долго — напиток не должен остыть.

Глинтвейн и грог: отличия

Основным существенным отличием является основа напитка. Для приготовления грога используют ром, для глинтвейна — вино.

Другие отличия:

1. Количество воды. В гроге воды больше чем рома, в глинтвейне — воды меньше чем вина.
2. В грог не добавляют специи и пряности. Классический рецепт содержит ром, воду, лимон и сахар.
3. В процессе приготовления грога все ингредиенты доводят до кипения, для глинтвейна предусмотрен нагрев — кипятить нельзя.

Стоит отметить и разницу в крепости напитков: грог — 15-20%, глинтвейн — 7%. Калорийность так же отличается — 220 ккал содержат 100 мл гроша, в глинтвейне данный показатель не превышает 132 ккал.

FAQ: вопросы и ответы

Видео

Рецепты глинтвейна

Способы приготовления