История происхождения
Этимология «Sangria» происходит от испанского «sangre», что в переводе означает «кровь». При произношении ударение необходимо делать на второй слог (гласная «i»).
Официальные упоминания Сангрии в качестве названия напитка датированы XVIII веком.
Традиционная Сангрия
Калорийность
173 ккал на 100 грамм напитка. В том числе:
- белки — 0,3 г,
- жиры — 0,1 г,
- углеводы — 22,6 г.
Крепость
4-9 % об.
Состав
Цвет и разнообразие оттенков
Традиционная Сангрия имеет насыщенный бордовый цвет.
В отсутствие канонического рецепта, напиток готовят на основе разных ингредиентов. Соответственно, цвет и оттенки могут быть разнообразными.
На насыщенность цвета чаще всего влияет сорт вина и количество фруктов. Например, цитрусы осветляют красное вино — чем больше их количество в напитке, тем менее насыщенным будет цвет.
Сангрия, произведенная из белого вина с добавлением винограда имеет красивые соломенные оттенки, а белое вино с большим количеством цитрусовых — лимонно-желтое.
Аромат
Ароматические характеристики напитка зависят от входящих в состав ингредиентов.
Классический вариант, состоящий из красного вина и цитрусовых, имеет насыщенный и одновременно освежающий винно-фруктовый аромат. При добавлении специй или пряностей в состав (такое часто используют зимой для согревающей версии) аромат становится более насыщенным и интересным.
В целом, на запах влияют именно фрукты и специи в составе. Основной нотой аромата является вино, на основе которого готовят напиток. Если в составе есть и другое спиртное (ликер и т.д.), то запах вина становится не слишком заметен.
Вкус
Вкусовые характеристики Сангрии очень разнообразны.
Как правило, ощутим кисло-сладкий освежающий вкус, в котором отчетливо слышны фрукты или цитрусовые.
Если в напиток добавлено и другое спиртное, кроме вина, то вкус становится более спиртуозным и тяжелым.
Как правильно пить
Сангрию подают при температуре 12-16 °C.
Температура подачи:
- для красных и розовых разновидностей — 14-16 °C,
- для белых и игристых — 12-14 °C.
Традиционная подача напитка — глиняный кувшин и ложка, которой придерживаются фрукты при разливе по бокалам.
Для тихой Сангрии подходят широкие бокалы, для игристой — узкие тюльпановидные.
Разновидности Сангрии
Единого оригинального рецепта не существует — варианты напитка дополняются и совершенствуются.
Обычная
Традиционный рецепт состоит из красного вина, воды, цитрусовых и сахара. Это тихий вариант напитка. Иногда в него добавляют виноградные ягоды. Вино и воду смешивают примерно в одинаковых пропорциях.
Фруктовая
Фруктовый вариант аналогичен обычному, но сюда добавляют не только цитрусовые и виноград, но и любые другие фрукты — сливы, яблоки, манго, груши.
Игристая
В Испании чаще всего для основы напитка используют игристое вино Кава (Cava). Но, можно использовать и любое другие игристые сорта. Здесь стоит соблюдать правило, что для белой игристой Сангрии подходят светлые фрукты или светлокожий виноград, для красной — тёмные и темнокожий виноград.
Цитрусовые можно добавлять в любые разновидности — как в красные, так и в белые.
Согревающая
Зимний вариант напитка, где в красное тихое вино добавляют специи, пряности и лимон. Такой напиток допустимо подавать тёплым, но не горячим — фактически, это аналог глинтвейна.
Крепкая
Сангрия, в которой помимо вина присутствуют более крепкие спиртные напитки — херес, ликер. Это наиболее крепкие разновидности, имеющие крепость 9%.
Гастрономические сочетания
Сангрия — традиционный напиток испанской сиесты. Вариантов сочетания с едой довольно много.
Напиток, основой которого является красное вино с добавлением другого алкоголя, будет отлично дополнен блюдами из красного мяса или паштетами. Например, можно подавать любое мясо, жареное на мангале, паштеты из иберийской свинины или гусиной печени.
Все разновидности Сангрии сочетаются с холодными мясными закусками. Идеально подходит вяленое мясо — прошутто, хамон, брезаола.
К белым игристым разновидностям подают сухофрукты, орехи, оливки и сыр.
Белую цитрусовую Сангрию (тихую или игристую) можно предлагать в качестве аперитива.
FAQ: вопросы и ответы
Содержание алкоголя в сангрии варьируется от 4 до 9 % об.
Слово не зафиксировано в словаре. Следует предпочесть вариант с ударением на предпоследнем слоге: сангрИя.
Сангрита — мексиканский безалкогольный напиток с ярко выраженным кисло-острым вкусом, которым запивают текилу. Ничего общего с сангрией этот напиток не имеет.
Калорийность варьируется от 70 до 200 ккал в зависимости от состава напитка.
Основной состав: вино, кусочки фруктов или ягод, сахар и газированная вода.
Видео
