История происхождения

Этимология «Sangria» происходит от испанского «sangre», что в переводе означает «кровь». При произношении ударение необходимо делать на второй слог (гласная «i»).

Официальные упоминания Сангрии в качестве названия напитка датированы XVIII веком.

Мнение эксперта
Дарья Зубкова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Но, существуют легенды, утверждающие о более древнем и «кровавом» происхождении.
Одна из легенд гласит, что примерно в XVII веке, в Риохе были неурожайные годы. Феодалы обвинили в происходящем крестьян и устроили массовые казни. В одной из деревень феодалов угостили вином с кусочками фруктов — они сменили гнев на милость и убийства прекратились. А вино назвали Сангрией из-за произошедшего кровопролития.
Другая легенда — Средневековье, где агроном случайно изобрел Сангрию, смешав вино и цитрусовые. Напиток всем понравился, агроном был традиционно казнен инквизицией. И здесь название и возникновение напитка ассоциируется с кровопролитием.

Традиционная Сангрия

Сангрия

Калорийность

173 ккал на 100 грамм напитка. В том числе:

  • белки — 0,3 г,
  • жиры — 0,1 г,
  • углеводы — 22,6 г.

Крепость

4-9 % об.

Состав

Вино
Вода
Фрукты
Сахар

Цвет и разнообразие оттенков

Традиционная Сангрия имеет насыщенный бордовый цвет.

В отсутствие канонического рецепта, напиток готовят на основе разных ингредиентов. Соответственно, цвет и оттенки могут быть разнообразными.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Цветовое разнообразие представлено бордовым, розовым, светло-лимонным и пшеничным оттенками.

На насыщенность цвета чаще всего влияет сорт вина и количество фруктов. Например, цитрусы осветляют красное вино — чем больше их количество в напитке, тем менее насыщенным будет цвет.

Сангрия, произведенная из белого вина с добавлением винограда имеет красивые соломенные оттенки, а белое вино с большим количеством цитрусовых — лимонно-желтое.

Аромат

Ароматические характеристики напитка зависят от входящих в состав ингредиентов.

Классический вариант, состоящий из красного вина и цитрусовых, имеет насыщенный и одновременно освежающий винно-фруктовый аромат. При добавлении специй или пряностей в состав (такое часто используют зимой для согревающей версии) аромат становится более насыщенным и интересным.

Вино
Цитрусовые
Специи

В целом, на запах влияют именно фрукты и специи в составе. Основной нотой аромата является вино, на основе которого готовят напиток. Если в составе есть и другое спиртное (ликер и т.д.), то запах вина становится не слишком заметен.

Вкус

Вкусовые характеристики Сангрии очень разнообразны.

Как правило, ощутим кисло-сладкий освежающий вкус, в котором отчетливо слышны фрукты или цитрусовые.

Фрукты
Цитрусовые

Если в напиток добавлено и другое спиртное, кроме вина, то вкус становится более спиртуозным и тяжелым.

Наиболее освежающий вкус имеет Сангрия, для приготовления которой используют белые игристые вина и цитрусовые.
Наиболее тяжелые вкусовые характеристики представлены в зимних вариантах напитка — там, где основой является вино, другие разновидности спиртного, специи и пряности.

Как правильно пить

Сангрию подают при температуре 12-16 °C.

Температура подачи:

  • для красных и розовых разновидностей — 14-16 °C,
  • для белых и игристых — 12-14 °C.

Традиционная подача напитка — глиняный кувшин и ложка, которой придерживаются фрукты при разливе по бокалам.

Мнение эксперта
Юлия Мельникова
Кавист винотеки, автор множества материалов нашего сайта.
Иногда подачу осуществляют в широкой ёмкости и разливают половником.

Для тихой Сангрии подходят широкие бокалы, для игристой — узкие тюльпановидные.

Разновидности Сангрии

Единого оригинального рецепта не существует — варианты напитка дополняются и совершенствуются.

Обычная

Традиционный рецепт состоит из красного вина, воды, цитрусовых и сахара. Это тихий вариант напитка. Иногда в него добавляют виноградные ягоды. Вино и воду смешивают примерно в одинаковых пропорциях.

Фруктовая

Фруктовый вариант аналогичен обычному, но сюда добавляют не только цитрусовые и виноград, но и любые другие фрукты — сливы, яблоки, манго, груши.

Игристая

В Испании чаще всего для основы напитка используют игристое вино Кава (Cava). Но, можно использовать и любое другие игристые сорта. Здесь стоит соблюдать правило, что для белой игристой Сангрии подходят светлые фрукты или светлокожий виноград, для красной — тёмные и темнокожий виноград.

Цитрусовые можно добавлять в любые разновидности — как в красные, так и в белые.

Согревающая

Зимний вариант напитка, где в красное тихое вино добавляют специи, пряности и лимон. Такой напиток допустимо подавать тёплым, но не горячим — фактически, это аналог глинтвейна.

Крепкая

Сангрия, в которой помимо вина присутствуют более крепкие спиртные напитки — херес, ликер. Это наиболее крепкие разновидности, имеющие крепость 9%.

Осадок в вине — какова его природа и что с ним делать
Гастрономические изыски — какие закуски подают к шампанскому
Автохтонные сорта винограда — уникальность и исключительность

Гастрономические сочетания

Сангрия — традиционный напиток испанской сиесты. Вариантов сочетания с едой довольно много.

Напиток, основой которого является красное вино с добавлением другого алкоголя, будет отлично дополнен блюдами из красного мяса или паштетами. Например, можно подавать любое мясо, жареное на мангале, паштеты из иберийской свинины или гусиной печени.

Все разновидности Сангрии сочетаются с холодными мясными закусками. Идеально подходит вяленое мясо — прошутто, хамон, брезаола.

Прошутто
Хамон
Брезаола

К белым игристым разновидностям подают сухофрукты, орехи, оливки и сыр.

Белую цитрусовую Сангрию (тихую или игристую) можно предлагать в качестве аперитива.

Видео

Пробуем приготовить сангрию
В домашних условиях